Pasta är prisvärd, utsökt och kan göras med allt från ett enkelt tomatsås till en mängd olika grönsaker till några hunks av rejält kött - men det betyder inte ta reda på hur man lagar det är lätt. Det finns många motstridiga råd där ute om även de mest grundläggande elementen i att laga denna grundläggande maträtt, även när det gäller hur mycket salt du behöver för din pastavatten .
Mest torkad pasta i amerikanska livsmedelsbutiker är gjord av mjöl och vatten. Om du lagar det i osaltat vatten hamnar du med blid, smaklös pasta. Visst, du kan belägga den i sås, men för bättre smak bör du salta vattnet, så pastan blir kryddad när den lagar mat (via Smaklig måltid ). Men hur mycket salt- behöver du verkligen?
Hur mycket salt du behöver i pastavatten
Några kända kockar, som Samin Nosrat (via Reddit ) och italiensk matexpert Lidia Bastianich rekommenderar att du gör ditt pastavatten lika salt som havet (via I dag ). Men om du någonsin har kvävt ner en munfull havsvatten efter att ha skjutits under av en skurkvåg, vet du att havet faktiskt är mycket saltare än någonting vi äter.
Så varför ger så många kockar samma råd? Ingen vet det riktigt, även om vissa antar att det beror på att de flesta människor underskattar maten, och riktlinjen för havsvatten uppmuntrar dem att vara mer generösa med salt än de annars skulle vara. Men du borde definitivt inte göra ditt pastavatten så salt som havet. Det skulle kräva 2 matskedar bordssalt eller en 1/4 kopp fluffigt Diamond Crystal kosher salt, per liter vatten, för 3,5 procent salthalt (via Lifehacker ).
Istället bör du sikta på cirka 1 procent salthalt i ditt pastavatten. Det betyder ungefär 1-1 / 2 teskedar bordssalt eller fint havssalt per liter vatten. Upp det beloppet till 2 teskedar om du använder Morton grov kosher och 1 matsked om du använder Diamond Crystal kosher (via Allvarliga äter ).
Det är naturligtvis bara en utgångspunkt, för varje person har olika smakpreferenser. Du kan gå ner till 0,5 procent salthalt (3/4 teskedar havssalt eller 1-1 / 2 teskedar Diamond Crystal per liter) eller hela vägen upp till 2 procent salthalt (1 matsked havssalt eller 2 matskedar Diamond Crystal per liter beroende på vad du gillar, och du kanske vill justera saltets saltighet baserat på vilken typ av sås du ska klä din pasta i.
Men om du inte vill kasta din middag, aldrig gör ditt pastavatten lika salt som havet.
