från min synvinkel/Shutterstock michael domstolen
Det kanske inte finns någon bättre biroll för en krispig, ostlik, fräsig pizza än en suddig, sliskig calzone: med ett perfekt gyllenbrunt skal runt en rik kombination av ricotta, parmesan och mozzarella (och ibland andra tillägg, såsom pepperoni, spenat, kyckling eller paprika), är calzone ett italienskt-amerikanskt alternativ för lunch eller middag på toppnivå. Cannoli kök konstaterar att calzonen går ända tillbaka till 1700-talet!
Medan många helt enkelt beställer en calzone tillsammans med sin favorit avhämtning eller leverans pizza , calzones är också superenkla (och läckra) att göra hemma. Oavsett om du väljer en hemmagjord, från grunden 'skorpa' eller en lättköpt sådan, tar det inte mycket tid att fylla den med massor av ost och baka av den, servera den med en doppning sås som marinara eller till och med en vodkasås. När man skär i den sipprar osten omedelbart ut, och det kan vara knepigt att få en hel tugga utan ett fotovärdigt ostdrag. Du kan verkligen inte gå fel med calzones; även om du är mjölkfri finns det en mängd icke-mejeriprodukter som säkert kommer att göra susen.
Tricket att tänka på när man gör calzones
Ratov Maxim/Shutterstock
Ett särskilt anmärkningsvärt calzone-tips är att använda en äggtvätt för att säkerställa en bronserad, perfekt gyllene skorpa, som noterats av Riktigt enkelt. Outlet noterar att en enkel äggtvätt (vanligtvis av ägg och vatten, även om vissa väljer mjölk) som borstas över hela calzonen hjälper till att ge den en glänsande finish som kommer att konkurrera med en butiksköpt iteration. Äggtvättningen kan också hjälpa till att täta eventuella öppningar eller veck i själva degen.
Mästarklass anger att äggtvättar kan innehålla både gulor och vita (eller antingen/eller), och det vanliga förhållandet innebär ungefär en matsked vätska och ett ägg. Vispa dem helt enkelt ihop och använd sedan en bakelseborste för att täcka calzonen; så enkelt är det. Så fort du drar ut din calzone ur ugnen och ser dess perfekta gyllene glans kommer du att vara mycket tacksam för att du väljer att tvätta ägg.
Tänk också på att inte tillsätta för mycket ricotta, sås eller vätska till själva calzonen innan du gräddar, annars kanske det inte blir knaprigt och istället blir en mer fuktig situation. Annat än det, gå vild med dina pålägg, fyllningar eller mix-ins, glöm inte äggtvättningen och skär eller skiva sedan upp din brynta calzone. Det kommer att gå som smör.
