Kevin Winter/Getty Images Katy Kanada
Att äta hummer kan kännas som en lyxig affär, men detta kräftdjur var inte alltid en ledstjärna för överdådig mat, enligt Insider . Faktum är att det en gång i tiden fanns ett sådant överflöd av hummer i Nordamerika att tidiga kolonister använde dem som fiskbete och växtgödsel. Hummer spolades upp på stränderna i sådana mängder att de fick ett rykte som måltid som vem som helst hade råd med, oavsett deras ekonomiska möjligheter.
Den moderna uppfattningen att hummer indikerar en utsökt matupplevelse dök upp med uppkomsten av järnvägstransporter och uppfinningen av konserver. Det beror på att människor kunde resa till kuststäder för att prova nya rätter, som hummer, och de kunde beställa det på burkar när de återvände till sina hem borta från stranden. Vid andra världskriget ansågs hummer vara en delikatess, per Skaldjur av Sykes.
Idag har kockar släppt lös sin kulinariska kreativitet på detta eftertraktade kräftdjur. Men även de mest skickliga kockarna kan bli skrämda när de börjar knäcka sina tuffa skal. Kändiskocken Andrew Zimmern förenklar processen på sin hemsida , få fans på väg till laga perfekt hummer.
Andrew Zimmern bryter ner enkel beskjutning
YouTube/Andrew Zimmer
Det finns en konst att knäcka upp ett kräftdjur och Andrew Zimmern har det till en vetenskap. Enligt Resekanal , Zimmern har vunnit fyra James Beard-priser och är känd som en veteran inom den kulinariska industrin. I en video om kändiskockens hemsida , ger han fansen en demonstration. Och även om den här proffsen får uppgiften att se ut som en barnlek, finns det många steg inblandade.
Zimmern börjar med sin kokta hummer placerad mage upp på en handduk. För att servera hummer på ett halvt skal, gör han ett avgörande skär ner i mitten av djuret, skär uppifrån och ned. Sedan knäcker han hummern på mitten (hotdog stil) och visar köttet.
För matälskare som vill gå ett steg längre visar han hur man vrider av svansen, tar bort skalen och tar av klon genom att vicka på den. Zimmern slår sedan på klon med baksidan av en kniv, vilket gör att den spricker och tar bort köttet. Han förklarar knogköttet är det godaste och kan knäckas och tryckas ut ur skalet med hjälp av sax.
Tricket för att laga perfekt hummersvans beskjuter den ordentligt. För att skala svansen, böj fläktdelen bakåt för att spricka utsidan. Sedan kan du använda en sax eller helt enkelt pressa ihop sidorna av svansen, böja tillbaka huvudet och extrahera köttet.
