Copycat Steak 'N Shake Frisco smälter du vet att du vill göra

Steak 'n Shake öppnade butik 1934, men slog verkligen inte den nationella scenen förrän 1990-talet och har nu över 500 platser runt om i världen. Försäljningsargumentet är färska, läckra hamburgare som tillagas på beställning. Det är inte snabbmat - på något sätt kan det faktiskt gå ganska långsamt - men de får dig ut genom dörren med full mage och en smakfull hamburgare. En av de mest populära menyalternativen är Frisco Melt, en dubbelburger som ligger mellan två bitar surdegsbröd, med två olika ostar och en snygg sås som får dig att komma tillbaka för mer. Det är naturligtvis om du inte vill göra ditt eget hemma. Det är lättare att göra än du tror.

Samla dina ingredienser

Här är vad du behöver för att göra en perfekt Steak 'n Shake Frisco Melt. Markrund, malet ländfilet, malet t-ben, surdegsbröd, amerikansk ost, schweizisk ost, tusen ödressing, franskdressing, ketchup, Worcestershire sås Du hittar den fullständiga listan över ingredienser och steg-för-steg-instruktioner i slutet av den här artikeln.

Köttet

Steak 'n Shake ursprungligen malet köttet precis i butiken, framför kunderna. Det gör de inte längre (whew!), Men köttet är fortfarande färskt - så för att få smaken rätt, köp kött som du lagar mat och frys inte. Den unika smaken till en 'steakburger' är blandningen av kött. De använder tre styckningsdelar - markrund, markfilé och mark ... T ben . Din lokala livsmedelsbutik säljer förmodligen inte mark T-ben, så du måste ta ett T-ben och be slaktaren att slipa det åt dig. När slaktaren tittar på dig med förvirring, släpp bara ett 'Jag vet, lita på mig ...' och förhoppningsvis kommer han att gå iväg utan att ifrågasätta ditt mentala tillstånd högt.

Om det verkar för förnedrande kan du bara köpa en frusen låda med Steak 'n Shake hamburgare - men snälla gör det inte.

sanningen om Gordon Ramsay

Brödet

Frisco-delen av Frisco-smältan gäller brödet. Steak 'n Shake använder ett surdegsbröd - som fick sin början i San Francisco . Jag tänker inte väga dig med en lektion i surdegens historia, men brödet är synonymt med 'Frisco och nu vet du varför de kallar det så istället för Pittsburgh of the South Smälta. Surdegsbrödet är inte något snyggt, så du kan hämta vilken surdeg du helst vill i din livsmedelsbutik.

Osten

Frisco Melt använder två ostar - schweiziska och amerikanska. De två ostarna ger en ying och yang till skålen; Swiss är en silkeslen, hård ost med en nötig smak , medan amerikanska är en bearbetad ost som har den magiska förmågan att smälta och inte förvandlas till orange keso. Ordningen på dessa ostar är nyckeln till maträtten. Den som inte kommer att falla sönder vid värme får mest värmexponering, där schweizarna blir tillräckligt varma för att bli den perfekta konsistensen i skålen.

Smöret'

Det finns ett smör smak till Frisco Melt, men det är inte smör. Steak 'n Shake använder margarin - du kan använda vilken typ du vill. Ta det för en åktur i din mikrovågsugn i cirka 35-45 sekunder, beroende på din mikrovågsugn. Detta behöver inte vara varmt, det smälter bara när vi använder det.

bästa såser buffalo vilda vingar

Såsen

Om du någonsin har doppat fingret i en liten Frisco-sås som droppade på din tallrik, kan du förmodligen välja ut två smaker direkt - tusen ödressing och franska. Det är de dominerande smakerna, men det finns också något annat - en salt antydan till djupet. Och det finns ketchup, för det finns det alltid.

För detta, kombinera tusen öar med ketchup och fransk dressing och slå dem med två stänk av Worcestershire sås. Rör om det och låt det kyla i ditt kylskåp i 30 minuter för att föra smaken.

Burger prep

Hur mycket hamburgare får du, exakt? En kokt patty vägde i cirka 2,5 uns. En hamburgare förlorar ungefär 25 procent av dess vikt under tillagningen, därför måste vi börja med cirka tre uns kött för att få oss nära vart vi ska. Uppenbarligen kommer det billigaste köttet att utgöra huvuddelen av det, med det mycket dyra T-benet som lyfter bak. Målet kommer att vara ungefär fyra patties, så låt oss gå med 9,5 uns markrunda, 4 uns ländrygg och 2 uns T-ben. Det borde ge oss rätt blandning av smak. Ta samman allt detta för hand och kyl i 10 minuter, bara för att låta det ställa upp.

Forma biffarna

Att ha en hockeypuck som hamburgare är vanligtvis en dålig sak, men vad skulle du annars kalla formen Steak 'n Shake från? Det finns två olika sätt att verkligen få formen rätt. Först kan du göra tre uns bollar och sedan gå runt dem i en liten, rund maträtt - jag råkar ha en creme brulee-maträtt som inte krymper runt kanterna, och det fungerade bra. Vänd bara på den för att platta båda sidor, gör två kompletta cirklar runt den lilla skålen, och du är i hockeyhimmel.

Naturligtvis kan du kanalisera din inre Eddie Shore och bara forma en 'puck' för hand - bara försök ditt bästa för att få den i en puckform.

Smash-teknik

Steken 'n Shake platt-toppen sitter vid 375 grader Fahrenheit - det är ungefär en sex på ratten inställning på din spis. Jag observerade att Steak 'n Shake inte smörjer deras platta, men om du inte är bekväm med det kan du släppa ner lite margarin innan du släpper pucken - bokstavligen. Så hur får du pucken i en platt, smakfull hamburgare? Det är rätt, smashy-smashy. Butikstekniken är att försiktigt röra toppen av 'pucken' en gång med en spatel och sedan gå tillbaka till den cirka 15-30 sekunder senare, vända den och krossa den med en spatel och en lång tapp. Steak 'n Shake har en fördel - deras spatel är en solid bit utan hål. Om du inte har någon av dessa, linda en bit aluminiumfolie runt din spatel för att förhindra att någon burger delar slipper ut.

sanningen om naken juice

Vänd biffen med din inslagna spatel och börja sedan trycka ner med spateln och en anordning för att hjälpa pressen - jag använde en stor sked. Få den pucken så platt som möjligt.

Brödförberedelse

Steak 'n Shake har det här fantastiska lilla smörhjulet de rullar en bit surdegsbröd på och får allt smörjt. Kom bara ihåg att de inte använder smör, de använder margarin. Jag antar att du inte har ett sådant hjul, så applicera din smälta margarin med en borste på två bitar surdeg och lägg dem på en 325 graders Fahrenheit-yta - det är en inställning av ungefär fyra på din brännare. Steak 'n Shake tillagar brödet i cirka 3-4 minuter, så det verkar ungefär rätt temperaturmässigt.

En bit schweizisk ost faller nästan omedelbart ner på en skiva surdeg. Lämna det bara där och låt dem gå lite. Värmen kommer att mjuka upp schweizarna, men det kommer inte att bryta sönder.

Vänd dem

Vi behöver bara en flip till för våra hamburgare - så när du har lagat din krossade hamburgare i 1-2 minuter, vänd den. Jag såg en kock trycka på hamburgarna efter en vändning och inte trycka på hamburgarna efter vändningen - så valet är ditt, bli medeltida eller vänligen vänd dem.

Om din hamburgare går sönder på vändningen kan det vara av en av två anledningar. Du hade din värme för hög, vilket fick hamburgaren att bryta sönder, eller så plattade du din burgare för tunn.

sams club vs costco

Startar byggandet

När hamburgarna är färdiga börjar Steak 'n Shake byggprocessen med brödet på grillen, så börja med att placera en av dina kokta patties ovanpå schweizisk ost. Lägg en bit amerikansk ost på den hamburgaren och rör försiktigt toppen på osten med spateln. Jag vet inte varför heller, men de gör det. Vissa hamburgare kommer till och med att knacka på osten så att den inte rullar av burgerns sidor, om du är så benägen att göra det, gör det. När du har lekt med ost, stapla den andra hamburgaren ovanpå den så att osten vilar mellan de två köttbitarna.

Såsa upp det

Avsluta inte den stacken ännu. Flytta allt till en tallrik, för det är dags att applicera Frisco sås. Om du uppmärksammar hur de serverar dig en Frisco Melt at Steak 'n Shake, ger de dig alltid extra servetter - eller åtminstone de antar att. Det beror på att du applicerar sås på både brödet och köttet . Applicera såsen på hela brödet och en hälsosam portion på köttets topp. Såsen bör praktiskt taget droppa av brödet när du skär det på mitten.

Det är värt att notera att jag observerade en Frisco Melt byggd två gånger - två dagar i rad från två olika Steak 'n Shake-smörgåstekniker, men på samma restaurang. En lägger sås på både hamburgare och kött och den andra lägger sås bara på brödet, om än mycket. Hur som helst, se bara till att du lägger 'mycket' sås på; och låt oss vara ärliga, du vilja mycket sås. Lägg den såsbelagda skivan ovanpå och skär smörgåsen från hörn till hörn.

Hur nära är vi?

Vad sägs om död på? Denna hamburgare smakar precis som Steak 'n Shake. Frisco-såsen är perfekt, och brödet har den exakta mängden rostat bröd. Det ser ut som det, det smakar precis som det - och vågar jag säga till och med lite bättre än originalet.

• ½ kopp tusen ödressing
• ¼ kopp fransk dressing
• ¼ kopp ketchup
• Två stänk (ca ⅛ tesked) av Worcestershire
• 9,5 uns mark rund
• 4 uns markfilé
• 2 uns malt T-benbiff
• 2 msk margarin
• 4 skivor surdegsbröd
• 2 skivor amerikansk ost
• 2 skivor schweizisk ost

1. Kombinera förband, ketchup och Worcestershire sås i en medium skål. Kyl i minst 30 minuter.
2. Blanda köttet för hand och kyl i 10-30 minuter.
3. Skapa fyra, ungefär 3 ounce patties, formade till en hockeypuckform.
4. Sprid margarin på två bitar surdegsbröd.
5. Placera två bitar surdegsbrödsmargarinsida nedåt på en 325 graders Fahrenheit-yta (4 på din spis).
6. Lägg en skiva schweizisk ost på en bit bröd i pannan.
7. Koka två köttbiffar på en 375 graders Fahrenheit platt topp eller panna (6 på din spis). Tryck försiktigt på toppen av varje, koka i 30 sekunder, vänd och tryck med en solid spatel, koka i 1-2 minuter och vänd sedan igen.
8. Stapla en kokt hamburgare ovanpå varje bit smält schweizisk, följt av en bit amerikansk ost och den andra biffen.
9. Flytta allt till en tallrik, toppburgerstapel med vanligt rostat bröd med mycket Frisco-sås.
10. Toppa med såsat bröd, skär i en vinkel, sluta njuta!

Kalorikalkylator

Golv:

Ålder:

Tillväxt (I Cm):

Vikt (I Kg):

Nivån På Fysisk Aktivitet: Minimum Låg Genomsnitt Hög Väldigt Högt

Beräkna

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen