Balut anses vara en av de första exotiska livsmedelsdelikatesser på Filippinerna. Inspirerad av kinesisk kultur går balut tillbaka för nästan 200 år sedan. Det som en gång ansågs vara en högklassig maträtt avnjuts nu med en kall öl. Det är lika avslappnat som en glass på en varm sommardag och lika viktig en inkludering i Filippinerna som ketchup är på en korv. Även om man ser balut för första gången kanske reaktionen inte är densamma som en varmkorv . Utan förståelsen för kulturen där den uppfostrades är det lätt att säga 'nej tack'.
För Filippinerna är balut inte bara något att njuta av, utan ett sätt att leva. Tillbaka på 1950-talet hade kommunen Pateros cirka 400 000 ankor som producerade ägg som snart skulle bli balut, den främsta industrin i området. Men vad har en anka exakt med balut att göra? Vad gör det till en sådan favorit bland den filippinska kulturen? Låt oss börja knäcka skalet på balut och dyka in i det tjocka av det.
Vad är balut?
Johan Nilsson / Getty Images Balut är en gatemat som i stor utsträckning konsumeras i Filippinerna , men är också populärt på platser som Vietnam, där det heter hot vit lon , Thailand, Kina, Malaysia och andra sydostasiatiska länder. Det finns inget kreativt sätt att beskriva balut, utan att bara berätta det som det är - det är ett befruktat ankaägg. Ja, det är ett ankaägg som har inkuberats vid cirka 104 grader fahrenheit under en viss tidsperiod. Befruktningsprocessen för balut sträcker sig från 16-20 dagar. Så det betyder att inuti detta befruktade ankaägg är ett embryo som är ungefär en vecka mindre än kläckning. Om du kan mage det tillräckligt för att föreställa dig det, så långt i utvecklingsprocessen kommer embryot att ha fjädrar och en näbb.
Där har du det. Balut, en delikatess som har varit en häftklammer i den filippinska kulturen i mer än 200 år, är en oavbruten anka. Galen? Kanske för vissa, men inte så mycket på Filippinerna där andra populära livsmedel består av Kare-Kare (oxsvansgryta) och Kaldereta, en annan typ av köttig gryta blöt i leversås.
Hur äter du balut?
De som är modiga för att ta en balutförsäljare upp på denna filippinska delikatess kommer att märka att ägget, när det serveras, är varmt. Balut är beredd liknar ett hårdkokt ägg förutom att det inte kyls innan det serveras. Istället placeras det befruktade ankaägget i kokande vatten i 20-30 minuter och äts så snart det når rätt konsistens. Kanske är det så att ingen har tid att tänka på vad de konsumerar och ändra sig.
Walmart klädkod 2020
Vanligtvis på Filippinerna, balut är kryddat med antingen salt, vinäger eller sojasås, men om du vågar till platser som Vietnam hittar du ett annat sätt att krydda saker. Här, balut, eller om du kommer ihåg i Vietnam heter det hot vit lon , är kryddat med salt, peppar och Vietnamesisk koriander , en ört som mycket liknar koriander i smak. Krydderierna kommer naturligtvis efter att ägget har knäckt och skalats upp. Vilken tror du skulle dölja det faktum att du äter ett befruktat ankaägg mer?
lämnade Clinton Kelly tuggan
Balut är inte över i en bit
För dem som vill prova, är hela upplevelsen lite av en process. Nicole Ponseca är ägare till Maharlika, en filippinsk restaurang i Manhattans East Village, som ger ganska detaljerad uppdelning av hur någon skulle gå fram och prova balut.
Processen börjar med ägget och skeden. Medan du håller ägget i ena handen ger du skalet några hårda träffar med skedens botten tills det spricker. När den är sprucken avlägsnas toppen av skalet och buljongen som fyller ägget sippas för att avslöja två separata delar av ägget. På ena sidan ser du äggulan och den andra ankan. Ponseca sparar ankan till sist, äter den vispade äggulan först och tar resten i en sista bit. Hela processen tar ungefär en minut för någon som till synes har gjort det många gånger tidigare, men vi är villiga att satsa på att det kan ta lite längre tid för de som försöker det för första gången.
Balut smakar typ av kyckling
Med alla delar av balut som kommer efter att skalet har knäckt är det inte förvånande att det skulle finnas olika smaker man upplever från början till slut. I några olika Reddit-trådar verkar saften som kommer när ägget är knäckt ha en liknande smak över hela linjen. En medlem beskriver det som en köttig buljong och den andra som vattnig kycklingbuljong . Del ett verkar ganska rakt framåt. Efter saften kommer äggula som har har beskrivits som 'fluffig och krämig ... puddingliknande.' Andra har liknande tankar och säger att det smakar 'som vaniljsås'. Den delen verkar inte så dålig, men vad som kommer nästa kan få din hud att krypa.
När det gäller strukturen på den faktiska ankan verkar det finnas blandade signaler. Medan vissa säger att kött är ömt , löser sig i munnen när den går ner, andra ber om att skilja sig. Kock Kristine Subido minns hennes avsmak för balut medan han växte upp på Filippinerna. Hon skakade bort från den i mer än 15 år innan hon försökte igen och sa: 'Det finns lite av en spricka och knas när du äter den.' Den sprickan och knäcken är näbben, fötterna och benen. Kryper din hud nu?
Balut är det sena mellanmålet du väljer
Don Emmert / Getty Images Balut är för Filippinerna vad varmkorv är till Amerika. Du vet, stoppet du gör vid vagnen på hörnet efter en sen utekväll och beställer en korv med allt. Din mun vattnar när du tar den första biten. Det kan vara svårt att förstå, men när solen går ner dyker balutförsäljare upp längs de trånga gatorna precis som korvkärror.
Gå på gatorna på natten på Filippinerna och du kommer att höra det vanliga skriket av delikatessen för de som promenerar förbi. Eftersom de är höga i protein och andra viktiga näringsämnen, tycker de i Filippinerna att balut är ett billigt alternativ till vitaminer . Efter en lång utekväll är det deras räddande nåd. 'Det är som en powerbar', säger balutdistributören Butch Coyoca, 'människor skulle äta en eller två innan de går och lägger sig för att de tror att (balut) skulle kompensera för de förluster de upplevde för att inte sova tillräckligt.' Hur mycket tror du att du behöver dryck innan man bestämmer är det bästa botemedlet mot sömnbrist? A varmkorv låter så mycket bättre.
var är neelysna nu
Vissa säger att det är ett afrodisiakum
Om du ännu inte är övertygad om överklagandet av balut kan detta försegla affären. Balut kan konsumeras av både män och kvinnor, men för kvinnor sägs det bara vara en källa till energi och näring. Män har lite annat i åtanke när det gäller balut. Baluts höga proteininnehåll och andra näringstillsatser ger inte bara energi utan väcker också mycket värme i kroppen och blir en naturligt afrodisiakum . Faktum är att balut har kallats Filippinsk Viagra .
För att bekräfta säger Butch Coyoca, en första allmän filippinsk amerikansk distributör och balutdistributör, av alla som köper balut från honom, 60 perfekta tror att det ökar sexlusten hos män. Inte konstigt att 75 procent av hans kunder är män. Inte överraskande att balut skulle vara ett mellanmål alternativ som konsumeras efter en utekväll, men innan man går tillbaka till sovrummet.
Balut äta tävlingar finns
Med allt vi har lärt oss hittills, kan du tänka dig att gå med andra balutälskare och nedlägga dussintals balut på mindre än fem minuter? Om så är fallet, vill du ta en flygning till nordöstra där balut äta tävlingar ökar i popularitet.
Sätt på av filippinska inspirerade restauranger Maharlika och Jeepney i Brooklyn, detta New York City baserat balut äta tävling har fått fram några riktiga balut älskande konkurrenter. Sedan denna årliga tävling inleddes har det sett imponerande 40 baluts äts på fem minuter. En annan tävling över statslinjerna ägde rum vid den filippinska amerikanska festivalen i New Jersey där vissa tävlande har kunnat konsumera 20 baluter på så lite som två minuter och 22 sekunder. Kan du bli nästa mästare för att äta? Du måste börja träna, det verkar finnas några allvarligt begåvade ätare där ute.
Balut kan bota baksmälla
Beroende på hur mycket du måste dricka kvällen innan kan du vara desperat tillräckligt för att se om rykten är sanna. Lokalbefolkningen i Filippinerna vänder sig till balut som ett botemedel för att bota baksmälla. Varför frågar du? Tanken bakom denna teori är att äggula i balut innehåller aminosyran cystein . Cystein bryter ner gifter i levern och hjälper till att eliminera dem från din kropp. Detta kan vara till hjälp när du har tagit en drink för mycket, men det är inte klart hur många balut du måste mage för att botemedlet ska äga rum.
Oroa dig inte om balut inte är lättillgängligt för dig eller om du inte tror att du kan hantera balut som din baksmälla. Cystein kan också hittas i många andra typer av mat inklusive broccoli, ost, havre, yoghurt, rött kött och vitlök. Så om du funderar på om du ska ta eller inte än nästa drink, tack och lov, har du alternativ.
Balut äggula är hög i kolesterol
Vi har pratat om att balut är en hög proteinkälla och många andra viktiga näringsämnen, men en sak som också är hög när det gäller balut är kolesterol. De äggula av ett befruktat ankaägg ensam rymmer cirka 359 mg kolesterol. Det är 59 mg mer än det dagliga FDA-rekommenderade kolesterolintaget på 300 mg.
jacque pepin nettovärde
Eftersom balut oftast konsumeras som mellanmål och en som potatischips där du inte kan äta bara en, skulle det inte vara svårt för balutälskarens kolesterolnivåer att öka. Högt kolesterol kan öka risken för hjärt-kärlsjukdom , men FDA säger också att kolesterol är bra för kroppen, vilket också hjälper levern att producera nödvändiga vätskor för att hjälpa till med matsmältningen av fett.
Att hitta ett lyckligt medium verkar viktigt, men det kan vara svårt för de vanliga balutätarna. Eftersom det finns totalt fyra delar att balansera är det kanske en bra kompromiss att hoppa över äggulan då och då. Det lämnar fortfarande tre andra delar att njuta av.
Westernization minskar locket till balut
Den en gång blomstrande balutindustrin är nu kämpar för att hålla sig flytande . Balut-vagnägare som Jessie Damsco minskar butikerna eftersom efterfrågan är så låg. Säljare som sålde 6 000 balut om dagen har nu tur om de säljer 500. Medan den kämpande branschen kan kopplas till förorening av flodvatten i stora ankaavelsområden på Filippinerna, säger vissa att nedläggningen av balutindustrin faktiskt är effekten av västligt inflytande på Filippino-paletten.
Med introduktionen av snabbmats restauranger som McDonald's, Pizza Hut, Burger King, Wendy's, KFC , och många fler i den filippinska kulturen, generationer introduceras till västerländsk kultur mycket ung. Dessa typer av restauranger är blir en favorit bland unga filippinska barn. Om vi vet något om snabbmatsrestauranger är det att de är lättillgängliga. Detta gör det svårt för små gatuförsäljare att konkurrera med snabbmatrestauranger i stora kedjor. Som barn, om du hade valet mellan pizza eller balut, vad skulle du välja?
Det har varit en festival som firar balut i mer än tre decennier
När det gäller att hitta den bästa kvaliteten, sök inte längre än Pateros, en kommun inom Filippinerna. Pateros är faktiskt så känt för sin produktion av balut att det har vunnit titeln kapitalomslag av Filippinerna. Inte konstigt att Pateros är hem för den årliga Balut sa Puti-festivalen. Hölls den 31 januari varje år har Pateros varit värd för denna festival i mer än tre årtionden .
honung sesam kyckling panda express
Under Balut sa Puti-festivalen visar de bästa balutproducenterna från hela Filippinerna kvaliteten på denna lokala delikatess. Festivalbesökare kommer att uppleva livemusik och matlagningstävlingar samt att ha äran att smaka vad Anser Pateros den bästa balut i världen. Med det västerländska inflytandet som påverkar den filippinska paletten hoppas avdelningen för turism att byggandet av denna årliga festival kommer att ge en återupplivning för balutindustrin.
Balut finns på reality-tv
TV-programmet Efterlevande som ställer konkurrenter mot varandra för att anse att showens enda överlevande har haft sin del av intensiva utmaningar sedan starten. Sedan starten tvingades utmanare äta grishjärnor, tarantulor, skorpioner och du gissade det - balut.
Medan vissa Efterlevande fans skulle var glad att ta på sig delikatessutmaningen, en fan som säger att balut är 'en av kambodjanska faves mellanmål. Det smakar smaskigt, 'programvärd, Jeff Probst delar inte samma spänning. På frågan om vad han skulle betrakta som den äckligaste utmaningsrätten genom tiderna, utan paus var svaret svaret. 'Dessa små huvuden, den lilla kroppen, de lätta fjädrarna', säger han. 'Och den galnaste delen av allt, de säljs i asiatiska stormarknader på samma sätt som vi säljer potatischips.' Probst gör helt klart en bättre värd än konkurrent, eftersom vissa överlevande lyckades slutföra utmaningen. En liten bedrift för vad som potentiellt kan vinna dig en $ 1 miljon pris .
