Feta är en mycket populär ost och finns ofta i Cobb-sallader, äggrätter, även grillad eller med frukt. Det är en salt, vit ost som kommer från Grekland.
Osten är en skyddad ursprungsbeteckning (PDO), vilket innebär att endast ost från Grekland, Makedonien, Thrakien, Thessalien, Peloponnesos, Lesvos och Kefalonia kan marknadsföras som 'feta'. Detta geografiska område är mindre än det låter. Det liknar hur endast mousserande vin från Champagne-regionen i Frankrike kan kallas Champagne. Liknande ost från andra områden kallas vanligtvis vitost (via Cheese.com ).
Fetaost är gjord av får- och getmjölk. Fåren och getterna matas med gräs, och det gräset i Grekland är det som ger feta sin distinkta smak och egenskaper. När den är gjord med fårmjölk smakar feta smakfullt och skarpt. När den är gjord med getmjölk smakar feta dock mildare (via Healthline ).
Den produceras i block och har en fast konsistens. Det är krämigt i munnen och kan smula, vilket serveras vanligtvis i sallader eller äggrätter.
Processen att göra feta
På grund av SUB kan feta inte innehålla mer än 30 procent getmjölk. Mjölken kan dock vara antingen pastöriserad eller rå. Med pastöriserad mjölk tillsätts mjölksyra-startkulturer till processen för att separera vassle och ostmassa. Löpe (varning: det är här det börjar låta mindre än aptitretande), som är ojämn mjölk från magen hos en ovänad kalv. Denna mjölk innehåller rennin, som är ett enzym som får mjölken att stanna. Syftet med löpe är att få kasein, ett protein i osten, att stelna.
Nästa steg i processen innefattar att dränera vassle och lägga ostmassan i formar under en period av 24 timmar för att forma ostmassan. Efter att den har fastnat skärs den i kuber, som sedan saltas. Kuberna placeras sedan i antingen träfat eller metallbehållare i upp till tre dagar. Ostblocken läggs sedan i en saltad lösning och kyls i två månader. När osten är redo att skickas till marknader placeras den i saltlake för att hålla den fräsch.
Är fetaost hälsosam?
Det finns flera typer av fetaost. Bulgarisk feta är den saltaste versionen. Den har en fast och krämig konsistens och passar bra med salt, peppar och olivolja. Fransk feta är mild och krämig. Det är också mindre briny än andra typer av feta. Det är också mjukare. Grekisk feta är den vanligaste och den är salt, snygg och skarp. Den har en fin struktur så att den smuler lätt (via Smaklig måltid ).
Feta är en relativt hälsosam ost. Det är lågt kaloriinnehåll och lågt fettinnehåll, samt en bra källa till kalcium och vitamin B. Den innehåller också fosfor, som tillsammans med kalciumet är bra för benhälsan. Det finns också tarmfriska bakterier i feta, vilket hjälper till att förbättra tarmhälsan och immunsystemet.
Men hälsofördelar åt sidan, det är fortfarande ost och har nackdelarna med de flesta ostar. Den har höga natriumnivåer och laktos, så för laktosintolerant är feta en särskilt dålig ost att konsumera. Feta tillverkad av obehandlad mjölk kan också innehålla bakterier, såsom listeria, vilket kan göra dig väldigt sjuk.
Feta utgör 70 procent av den ost som konsumeras i Grekland.
