Snabbkaffe är ett kontroversiellt val bland kaffe entusiaster, så många ser på det som falskt eller svagt kaffe. Det har dock en bekvämlighetsfaktor som vissa företag har använt för att marknadsföra avancerade kaffe, till exempel Starbucks . Men vad är den väsentliga skillnaden mellan snabbkaffe och kaffe gjord av hela bönor? Och vad exakt är snabbkaffe, hur som helst?
Att göra snabbkaffe är snabbare, billigare och enklare än att göra vanligt kaffe. Det görs genom att tillsätta pulvret i varmt vatten, som att göra omedelbart te. Snabbkaffe tillverkas av hela kaffebönor som rostas, mals och bryggs. Sedan avlägsnas allt vatten från det bryggda kaffet och lämnar uttorkade kristaller. När du lägger till vatten i dessa kristaller blir det tillbaka till kaffe (via HuffPost ).
Hur snabbkaffe tillverkas
Tillverkningen av snabbkaffe sker antingen genom en spraytorkningsprocess eller en frystorkningsprocess. Spraytorkning är en process där flytande kaffekoncentrat sprutas som en fin dimma i varm luft, cirka 480 grader Fahrenheit. När kaffet träffar marken kommer det att ha torkat till små kristaller, eftersom vattnet har avdunstat.
är röd sammetkaka chokladkaka
Frystorkning är något mer involverad. Kaffet kokas ner till ett extrakt, som sedan kyls vid ungefär 20 grader Fahrenheit tills det i huvudsak blir en slushy. Den slushy blandningen kyls sedan vidare med ett bälte, trumma eller bricka vid en temperatur av -40 grader Fahrenheit. Detta får den att bilda plattor av fryst kaffe som sedan bryts ner till granuler, som skickas till ett torkvakuum där isen förångas och lämnar kvar granulat av snabbkaffe.
Hur snabbkaffe jämförs i koffeinavdelningen
Det finns mindre koffein i snabbkaffe än vanligt, vilket kan vara en fördel för dem som vill minska sin konsumtion. En kopp snabbkaffe innehåller mellan 30 och 90 milligram koffein jämfört med vanligt kaffe, som innehåller mellan 70 och 140 mg.
En potentiell nackdel med snabbkaffe är den kemiska sammansättningen. Den innehåller akrylamid, en potentiellt skadlig kemikalie som bildas när kaffebönor rostas. Snabbkaffe kan innehålla upp till dubbelt så mycket av kemikalien som vanligt kaffe. Det har potential att skada nervsystemet och öka risken för cancer om höga nivåer konsumeras (via MSN ). Mängden akrylamid i kaffe är dock lägre än den mängd som visas vara skadlig i studier .
De tidiga versionerna av snabbkaffe
Justin Sullivan / Getty Images De första versionerna av snabbkaffe går tillbaka till 1771, enligt Mark Pendergast i Oxford Companion till amerikansk mat och dryck . Detta var ungefär 200 år efter att kaffe introducerades till Europa, och Storbritannien hade beviljat patent för en '' kaffeblandning '' till John Dring (via Smithsonian Magazine ).
I slutet av 1800-talet uppfann ett företag i Glasgow en produkt som heter Camp Coffee, som var en flytande 'essens' gjord av vatten, socker, kaffeessens och cikoria. Som konsumentprodukt slog en version av Camp Coffee detaljhandeln i Storbritannien i mitten till slutet av 1800-talet.
I USA hände det tidigaste inspelade snabbkaffe under inbördeskriget med soldater som letade efter sätt att öka sin energi som också var lätta att bära.
Runt mitten av 1800-talet i San Francisco startade James Folger och hans söner ett mer välbekant kaffeföretag. Folger's sålde de första konserverade jordbönorna som inte behövde rostas och mals hemma, något som fick kaffe att dricka ganska jobbigt i ett försök att locka gruvarbetare under Gold Rush.
Snabbkaffe blir tillgängligt kommersiellt
Drew Angerer / Getty Images Företaget blev sedan ett av de två mest populära kaffemärkena i USA. Den andra var Maxwell House. Medan inget av företagen skulle introducera snabbkaffe förrän efter andra världskriget banade de vägen med sina kaffebönablandningar som gjorde det betydligt bekvämare att göra kaffe.
År 1906 förde Cyrus Blanke kaffepulver till detaljhandeln. År 1910 förädlade en europeisk invandrare vid namn George Washington (inte den där) kaffekristaller från bryggt kaffe och introducerade det första kommersiella snabbkaffe i USA, som sedan blev populärt under första världskriget för sin bekvämlighet.
Nästa stora förbättring av snabbkaffe kom 1938 när Nestle lanserade Nescafe. Det skapades genom att spruta flytande kaffe i uppvärmda torn. Resterna blev kaffe när de återhydratiserades. Det är fortfarande en av de mest populära snabbkaffeprodukterna på marknaden. År 2012 utgjorde Nescafe 74 procent av marknaden för snabbkaffe.
kan du frysa honungsdagg
Snabbkaffe behåller många av de hälsofördelar som är förknippade med vanligt kaffe. Den innehåller många antioxidanter, eventuellt mer än vanligt kaffe på grund av bryggningsprocessen (via Healthline ). Studier visar att det också kan bidra till förbättrad hjärnfunktion och ökad ämnesomsättning . Kaffedryckare är också mindre benägna att utveckla vissa neurodegenerativa sjukdomar, såsom Alzheimers och Parkinsons, och har mindre risk för diabetes och leversjukdomar såsom cirros och levercancer.
Populariteten av snabbkaffe globalt
Marknaden för snabbkaffe expanderar globalt - och exponentiellt i Kina. Tidigare var Kina känt för att dricka cirka två koppar kaffe per år per person (med andra ord, den mängd som de flesta dricker före lunch) och är nu den fjärde största marknaden för snabbkaffe, även känd som färdig att dricka (RTD) kaffe.
Ryssland är också en framväxande kaffemarknad. Snabbkaffe är en prisvärd startpunkt för drycken, vilket kan vara dyrt att köpa i hela bönor. RTD-kaffebranschen är rotad i Storbritannien, som har konsumerat snabbkaffe i årtionden.
Oavsett om du gillar snabbkaffe eller inte, det är riktigt kaffe och definitivt bekvämare än att brygga kaffe från hela bönor.
