Knape/Getty Images Rachael Grow
I den kulinariska världen kan kontrasterande smaker och texturer förvandla en genomsnittlig måltid till något med extra djup och komplexitet. Söt med salt, kyld med varm, krämig med krispigt: Dessa kombinationer kan göra en riktigt out-of-the-world maträtt. I kakbakning är det en sött överraskande twist att introducera ett subtilt krispigt element i all fuktighet, och det är lätt nog att uppnå med magin i en sockerrik skorpa.
Av alla saker du aldrig tänkt på att karamellisera men borde , kan pricken över i:et vara ett läckert alternativ som du har förbisett. Även om den här metoden inte helt karamelliserar sockret till en sirapsliknande pålägg, rostar den sockret precis tillräckligt för att skapa ett tunt, knäckigt yttre lager som är enkelt att uppnå med bara några få grundläggande ingredienser.
ersättning av kondenserad mjölk
Ett enkelt tillvägagångssätt är att smörja din bakpanna som du normalt skulle göra med matlagningsspray eller vegetabilisk olja. Om du använder smör kan du upptäcka att sockerbeläggningen löses upp och inte ger någon extra konsistens. Istället för att använda en lätt pudring av mjöl för att minimera att den fastnar, tillsätt en generös sked socker och snurra kastrullen tills den når varje skrymsle. Även om glasering vanligtvis är en process som sker när din kaka har gräddats färdigt, tar det steget åt dig genom att lägga till ett knaprigt, sockerbaserat yttre lager på kakan. Det finns också utrymme för experiment när det kommer till detta goda baktips.
vad man ska köpa på sam's club
Tips för att göra en sockerskorpa till din tårta
Elena_E/Shutterstock
Att bryna ett lager socker tillför inte bara extra sötma utan ger också en lite bitter, nötaktig smak som karamellälskare känner till och älskar. Samtidigt som att skaka en sked strösocker över en smord ugnsform är verkligen det enklaste sättet att ge alla bakverk en tunn yttre skorpa, men det kommer att finnas några överpresterande där ute som tar det ett steg längre. När man tänker på allt smarta ingredienser för att höja ditt bakspel , kan du välja att krydda glasyren med andra ingredienser som vaniljsocker, kanel eller citronskal, istället för att använda vanligt socker.
Granulerat och strösocker är de föredragna typerna att använda för att skapa din knapriga sockerskorpa. Undvik att använda pulver florsocker , eftersom det bara absorberar i kakan. Bättre att spara det för lite dekorativ dammning när kakan svalnat. Du kan blanda sockret med kakaopulver innan du strö det över pannan, vilket brukar fungera riktigt bra med speciellt chokladkakor. Du behöver inte hålla med en vanlig kakform heller. Ytorna på Bundt-pannor och muffinsformar fungerar lika bra. Du kan förgrena dig från en genomsnittlig sockerkaka och tillämpa detta enkla trick, som påminner om crème brûlées knäckiga sockertopping, på andra bakverk som ostkakor och till och med hembakat bröd.
