Bräserad kål och limabönor över rostat bröd

Foto: Dera Burreson

Ingredienser

• 10 uns torkade limabönor (cirka 1 ½ koppar), blötlagda över natten

• 3 matskedar extra virgin olivolja, delad

  Anthony Bourdain Rachel Ray

• 1 medium lök, grovt hackad

• 6 kryddnejlika vitlök, skalad

• Nypa salt plus ½ tesked, delad

• 3 koppar grönsaksbuljong med låg natriumhalt

• 8 koppar hackad grönkål (1-tums bitar, cirka 1 litet huvud)

• ½ tesked mald peppar plus hackad peppar efter smak

  bästa frukterna att äta

• 6 ½ tum tjocka skivor mörkt råg- eller fullkornsbröd, rostat

• 6 matskedar riven pecorino Romano ost

Vägbeskrivning

1. Häll av de blötlagda bönorna och skölj. Placera i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka med 2 tum. Koka upp på hög värme. Justera värmen för att bibehålla en svag sjud, täck över och koka tills de är mjuka, 1 1/2 till 2 timmar. (Koka alternativt bönor i en tryckkokare eller långsam kokare.) Spara 2 koppar av matlagningsvätskan och rinna av bönorna.

2. Hetta upp 1 msk olja i grytan på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och en nypa salt; koka, rör om då och då, tills löken börjar få färg, 5 till 8 minuter. Rör i buljong och den reserverade matlagningsvätskan, skrapa upp eventuella brynta bitar. Rör ner kål och mald peppar. Koka upp. Justera värmen för att bibehålla en sjud, täck över och koka tills kålen är mycket mjuk, cirka 25 minuter. Krydda med resterande 1/2 tsk salt.

3. Blanda försiktigt i bönorna. Täck över och låt sjuda i 10 minuter. Servera bönblandningen över rostat bröd och toppa med de återstående 2 msk olja, ost och hackad peppar.

   hur mycket är moreller värda

Att ta sig framåt

Kyl bönor och reserverad matlagningsvätska (steg 1) separat i upp till 3 dagar.

Kalorikalkylator

Golv:

Ålder:

Tillväxt (I Cm):

Vikt (I Kg):

Nivån På Fysisk Aktivitet: Minimum Låg Genomsnitt Hög Väldigt Högt

Beräkna

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen