Panerad stekt torskrecept som gör Fish Night Tasty Again

Om du är på den traditionella Milwaukee, Wisconsin fredag ​​fisk stek plan som Keith Kamikawa , hans panerade stek torsk borde vara i din vanliga rotation. Som receptskaparen berättade för Mashed är denna enkla men ändå smakrika maträtt definitivt en del av hans 'fredagsfiskarsenal'.

Serveras ensam eller med traditionella mellanvästliga tillbehör - 'Jag älskar smörad, marmorerad råg, en krämig kålsallad och pommes frites som sidor', sa Kamikawa till oss - middagen serveras på mindre än en timme. Och den tiden inkluderar att piska upp en hemlagad version av tartarsås så att du bokstavligen slickar av fingrarna att den är så jättegod.

vad är en mcflurry

I slutändan är Kamikawas panerade stekt torsk komfortmat, bäst åtnjutas några veckodag, inte bara på fredagar - när du känner dig som en krispig, krämig, salt kombination för dina smaklökar kommer kvällen att bli lite mer välsmakande för ditt sinne, kropp och själ.

Handla dina ingredienser

Din inköpslista för denna torskmiddag innehåller flera föremål som du förmodligen har till hands i köket. Så samla eller handla majonnäs, vit vinäger, citronsaft, din favorit Dijon senap, Worcestershire sås , dillgurka, färsk dill (som du kommer att hugga), svartpeppar, kosher salt, ett pund torsk skuren i fyra portioner på 4 ounce, pankobrödsmulor (med Kamikawa som noterar att andra fina brödsmulor fungerar bra här också), liksom sellerisalt, paprika, cayenne, mjöl, ägg och vegetabilisk olja.

Även om du kanske har spridit lite dillgurka på en korv, kanske du inte har lagat mat med den förut. Kamikawa förklarade för Mashed varför han använder det i detta recept: 'Dill pickle relish är en av mina favorit kryddor för så många rätter. Det är helt enkelt hackade dillpipor, sa han och tillade: 'Du hittar det enkelt i din lokala livsmedelsbutik vid de andra kryddorna. Om du inte har något dillgurka till hands, kan du bara hugga upp motsvarande del dillpipor och använda det istället. '

Gör tartarsås

Ditt första steg för att ta din torsk från sida till tallrik är att göra tartarsås. Så kombinera följande ingredienser i en skål: majonnäs, vit vinäger, citronsaft, Dijon-senap, Worcestershire sås, den dillpipa-smak, hackad, färsk dill, ⅛ tesked svartpeppar och kosher salt. Naturligtvis vet hängivna skillnaden mellan kosher salt och bordssalt är i smaken. När du har blandat ingredienserna till tartarsås, fortsätt och kyl den tills din fisk är redo att serveras.

Men först, var noga med att smyga in en smak av denna smaskiga doppsås, med Kamikawa som noterar: 'Annat än dill, det här är en ganska snabb och traditionell tartarsås, men du kan verkligen ändra det om du vill.' Hans förslag för att lägga till en twist i din tandsten? 'Att lägga till rakad lök skulle vara bra, eller kapris, eller ersätta persilja för dill. '

Förbered din torsk och sätt upp en paneringsstation

För torsken är ditt första steg nu att göra panering. Du kombinerar pankobrödsmulor, sellerisalt, paprika, cayenne och kvarvarande svartpeppar i en skål. Kamikawa berättade för Mashed om den kanske mest oväntade ingrediensen i torskbrödningen: 'Sellerisalt har en mycket unik smak och används ofta i kryddblandningar när man kryddar alla typer av skaldjur. Det är en av dessa kryddor för mig som ger torsken en underbar smak. '

Slå sedan ägget i en separat skål. Du kommer att ställa in en paneringsstation i denna ordning: torsken, en skål som innehåller mjölet, en skål med det vispade ägget och en skål med panering.

För att sätta ihop fisken för stekning, ta en bit torsk åt gången. Muddra först koda i mjölet och täck sedan torsken i ägget. Det sista steget innan torsken träffar pannan är att belägga fisken noggrant i de kryddade brödsmulorna.

Koka torsken

Du är nu redo att laga din torsk. Kamikawa instruerar hemmakockar att värma en 10- eller 12-tums nonstick-panna över medium värme. Du lägger till en halv kopp vegetabilisk olja och väntar på att den skimrar innan du lägger torskbitarna jämnt i pannan. Du vill steka den första sidan i fem minuter och rotera varje fiskbit 180 grader halvvägs genom kocken så att du jämnar toppen. 'Sänk värmen om torsken bryner för snabbt', rekommenderar Kamikawa.

När de fem minuterna har gått, vänd varje fiskstycke och sänk värmen på kaminen till medelhög låg för att undvika bränning. Pannstek den andra sidan i ytterligare fem minuter och rotera torsken igen halvvägs så att botten blir jämnt brun.

Äntligen njut av din heta torsk med din väntande tartarsås och en citron- kil på sidan om så önskas.

• ½ kopp majonnäs
• ½ tesked vit vinäger
• ¼ tesked citronsaft
• ½ tesked Dijon senap
• ¼ tesked Worcestershire sås
• 2 matskedar dillgurka
• 2 teskedar färsk dill, hackad
• ⅜ teskedar svartpeppar, uppdelad
• ⅛ tesked kosher salt
• 1 pund torsk (skuren i fyra 4 ounce bitar)
• 4 uns panko brödsmulor (eller andra fina brödsmulor)
• 2 teskedar selleri salt
• ½ tesked paprika
• ¼ tesked cayenne
• ½ kopp mjöl
• 1 ägg
• ½ kopp vegetabilisk olja

1. Gör tartarsås genom att kombinera majonnäs, vinäger, citronsaft, Dijon-senap, Worcestershire-sås, smak, hackad färsk dill, ⅛ tesked svartpeppar och salt i en skål. Blanda noggrant och kyla tills det är klart att servera.
2. För att göra panering, kombinera pankobrödsmulor, sellerisalt, paprika, cayenne och ¼ tesked svartpeppar.
3. Knäcka ett ägg i en skål och slå.
4. Ställ in en paneringsstation med fyra skålar i den här ordningen: skål med torsk, skålinnehållmjöl, skål med slagen ägg och skål med panering.
5. Arbeta med en bit torsk åt gången, muddra torsken i mjöl, täck sedan torsken i ägg och slutligen täcka torsken i de kryddade brödsmulorna. Upprepa tills all torsk är panerad.
6. Värm en 10 eller 12-tums nonstick-panna på medium värme och tillsätt vegetabilisk olja. När oljan börjar skimra, tillsätt torsken jämnt i pannan. Stek i 5 minuter. Vrid varje bit torsk 180 grader ½ väg för att jämna upp toppen.
7. Vänd torsken efter 5 minuter och ställ in värmen på medium till låg. Stek i ytterligare 5 minuter och vrid torsken igen igen och jämnt brun botten.
8. Servera omedelbart med en sida av tartarsås.

Kalorikalkylator

Golv:

Ålder:

Tillväxt (I Cm):

Vikt (I Kg):

Nivån På Fysisk Aktivitet: Minimum Låg Genomsnitt Hög Väldigt Högt

Beräkna

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen