Tim Malek/Shutterstock Sam Watanuki
1984 hade en middagsgrupp på åtta turen att prova något lite ovanligt - köttet från en 50 000 år gammal mumifierad bisonkadaver som hade upptäckts i det omgivande området av Alaska (pr. Mörk Atlas ).
Bisonen, med smeknamnet 'Blue Babe', hittades inbäddad i Alaskas permafrost av guldgruvarbetare som hade smält en del av isen runt den under en expedition. Efter att gruvarbetarna informerat University of Alaska om deras upptäckt, agerade Dale Guthrie, som då var paleontolog vid universitetet, snabbt. Han skar vad han kunde från bisonen för att bevara köttet från slaktkroppen innan det förstördes. Sedan lät han huvudet och halsen tina upp. Forskarna fann att köttet fortfarande var väl intakt och hade en liknande konsistens som beef jerky.
Efter att ha lekt med idén bestämde sig teamet för att försöka äta bison kött — men exakt vilken typ av rätt serveras bäst med 50 000 år gammal bison?
Den uråldriga konsten att stuva bisonbiffar
Patricia Fisher
Som det visar sig är att göra en gryta det bästa sättet att använda det gamla halsköttet från en bison. Guthrie bjöd på en middag för en liten grupp människor med bisongryta på menyn. Den bestod av 'en generös mängd vitlök och lök, tillsammans med morötter och potatis, [och] det åldrade köttet', vilket, som Guthrie beskrev via Mörk Atlas , 'gav ifrån sig en omisskännlig nötköttarom, inte obehagligt blandad med en svag doft av jorden där den hittades, med en touch av svamp.' Grytan parades ihop med ett vin... et voilà! En komplett kurs som lyfter fram ett mycket gammalt protein.
När allt var sagt och gjort, såg och luktade slutprodukten som en modern, mer gamey version av en nötköttsgryta. Enligt de som var modiga nog att prova det smakade det ganska bra — om än med en liten antydan av lera.
'Det smakade lite som vad jag skulle ha förväntat mig, med en liten vridning av lera,' sa Guthrie (via Atlas Obscura). 'Men det var inte så illa. Inte så illa att vi inte kunde ha varsin skål.'
Mumifierat bisonkött är kanske inte direkt tillgängligt för dig från din lokala slaktare, men om du någonsin har turen att få tag på något, vet du åtminstone nu hur du förbereder det. Om inte kan du alltid försöka bison chili använder bisonkött som är mycket mindre åldrat.
