Att beställa en biff på en restaurang borde vara enkelt. Du läser i menyn, läser beskrivningarna av entrén, bestämmer vad som låter bra och berättar sedan för din server.
Men i själva verket finns det ett överraskande antal sätt att klara av att beställa en biff. Kanske finns det en ingrediens som du aldrig har hört talas om förut eller att du är förvirrad över en köttbit. Utöver menyalternativen måste du också kämpa med hur du gillar din biff tillagad, vilka typer av sås (om någon) du vill följa med din biff, vinpar, bordsetikett och så mycket mer.
Om bara tanken på att åka till ett dyrt steakhouse eller en exklusiv restaurang skrämmer dig, läs vidare för att lära dig om misstag som alla gör när de beställer biff. Du är inte ensam, och dessa misstag kan fungera som en praktisk guide för vad inte att göra nästa gång du ger dig ut på staden för en trevlig måltid.
Förklarar inte exakt hur du gillar din biff tillagad
Det säkraste sättet att vara missnöjd med en biff som du beställer på en restaurang är inte att vara exakt hur du gillar det kokt . Detta går utöver om du gillar din stek sällsynt, medium-sällsynt, medium, medium-well eller well-done. Hatar persilja? Låt din server veta. Kan du inte smälta mejeriprodukter? Gör dig själv helt tydlig. Hatar du broccoli? Be om ett byte.
Att kommunicera med din server eller bartender är precis som att prata med någon annan person. Och nej, de kommer inte att döma dig för att fråga om ersättningar eller utelämnanden (eller åtminstone inte!). De skulle hellre veta i förväg än att se hur du plockar på din mat eller flyttar saker på din tallrik i ett försök att verka tacksam.
Och när det gäller att bestämma hur du gillar din biff tillagad så att du kan kommunicera dina preferenser supertydligt, gör lite forskning i förväg. Köp några biffar, läs sedan upp exakt vilken temperatur de ska ha och hur länge du ska laga dem (baserat på snittet och tjockleken) för att uppnå önskad doneness. Använd en kötttermometer för att vara mer exakt, föreslår I DAG . Prova alla de olika alternativen och anteckna för att bestämma vilken du gillar bäst. Det är trots allt ett spektrum, så skillnaderna mellan en doneness och nästa är subtila. Det passar dig att undersöka i förväg.
Inte förstå de olika styckena av stek på menyn
Ribeye, portvakt, flank , filet mignon, kub, platt järn. Och det här är bara några av de typer av biff där ute - listan är ännu längre, enligt Taste of Home . Det finns så många olika typer av biff att välja mellan att det räcker för att få huvudet att snurra. Det är verkligen i ditt bästa att förstå alla dessa olika köttstycken så att du kan beställa en med självförtroende nästa gång du är på en restaurang.
Men att välja en utsökt biff behöver inte vara så överväldigande. När du väl har förstått de nedskärningar du gillar och inte gillar kan du beställa biff på en restaurang som ett proffs. Ett bra sätt att bedriva forskning? Varför ett smakprov, förstås. Gå till din lokala slaktare eller mataffärsslaktare och börja sedan ställa frågor. Gå ut genom dörren med en till tre olika köttstycken och råd om hur man bäst förbereder dem. Gör dem hemma och anteckna sedan. Vad tyckte du om? Vad tyckte du inte om? Hur mycket fett innehöll biffen och hur smakade den? Hur var strukturen?
Använd för mycket steksås
Kanske gillade du aldrig riktigt biff som växte upp. Eller kanske gjorde dina föräldrar eller vårdnadshavare inte det bästa jobbet med att förbereda biff efter eget tycke. Hur som helst blev du van vid att släcka ditt kött i en biffsås som A1 eller Heinz 57.
Anthony bourdain sandra lee
Men du är vuxen nu och du är mer kunnig om hur en biff ska förberedas ordentligt för maximal smak. Fortsätt och gör dig själv en tjänst: Kasta den färdiga flaskan biffsås i papperskorgen. Du behöver bara inte det. Köttkvaliteten har förbättrats och du kommer att förolämpa kocken om du använder det enligt Thrillist .
Det bästa sättet att beställa en biff? Vanligt, med lite salt och peppar efter smak. Men om det inte är din hastighet finns det dussintals gourmet- och hemlagade biffsåser som är så mycket bättre än de förpackade grejerna. Chimichurri, béchamel, svampsås, béarnaise, pepparkornsås - listan fortsätter och fortsätter. Nästa gång du är på en restaurang och ser en av dessa såser på menyn, fortsätt och beställ den istället för att nå den flaskan Heinz. Även om du inte gillar det har du provat något nytt och du kan gå vidare till nästa gourmetsås nästa gång du beställer biff på en restaurang.
Skär hela din biff innan du äter den
Om din första instinkt när du beställer och tar emot en biff är att börja hacka köttet som en galning, stanna och gå tillbaka från kniven. Det är dåligt att skära upp hela din biff (eller vilken köttdel du äter) i bitar på en gång. Det finns inte riktigt en bra anledning till detta - det är precis vad det allmänt accepterade regler för etikett diktera.
Visst, du är välkommen att göra det hemma när ingen letar efter om det bara gör ditt liv enklare, men när du är ute på en restaurang, hoppa över det här steget. Använd istället din gaffel och kniv för att skära av en bit biff i taget, föreslår Etiquette School of New York . Tugga och svälja denna bit noga innan du laddar upp gaffeln med nästa.
Chansen är att du är på restaurangen med någon annan, så att ta en paus mellan varje bit ger dig en chans att ställa en fråga eller kommentera under en konversation. Dessutom, om du någonsin har ätit för mycket kött för snabbt innan, vet du hur obekväm det kan kännas att få fast biff i halsen. Sakta ner och njut av ögonblicket. Din mage kommer också att tacka dig.
Tugga på biffbenet
Ibland är en biff bara så utsökt att du tycker att du vill ha mer, mer, mer. Men bara för att kocken tillagade och kryddade den perfekt (och du valde din köttbit som ett proffs!) Betyder det inte att du någonsin bör börja gnaga på benet för att få de sista saftiga småbitarna du beställde. Nej. Aldrig. Det är bara dålig etikett.
Om du inte riktigt kan förstå varför detta är ett nej-nej, föreställ dig hur du skulle känna dig om du satt i en lyxig restaurang och äter en romantisk middag med ditt livs kärlek. Hur skulle du känna det om du tittade över och såg någon slumpmässig kille som tuggade bort hans biff som ett djur? Det är inte särskilt aptitretande och inte heller artigt.
hur mycket kostar tårta boss kakor
Du kan dock använda din gaffel och kniv för att skära av varje sista bit kött och fett från benet och sedan ta det till munnen på gaffeln. Om du verkligen inte kan motstå att tugga på benet, fråga bara om en to-go-behållare och tugga sedan bort när du är i ditt eget hem. Eller ännu bättre (och med din veterinärs godkännande i förväg) ge benet till din fyrbenta vän som en behandling, föreslår Öppet bord .
Beställa stek tillagas väl gjort
När du beställer en biff på en restaurang kommer din server att följa upp med en enkel fråga: 'Hur skulle du vilja ha det tillagat?' Dina alternativ inkluderar vissa variationer av sällsynta, medel-sällsynta, medelstora, medelstora eller välgjorda.
Och medan, ja, tekniskt kan du beställa din biff tillagad enligt någon av dessa specifikationer, det är i allmänhet inte en bra idé för att beställa din biff välgjord. Det är slöseri med pengar eftersom du inte kommer att få hela smaken som biffen kan erbjuda. Och det är en beställning som generellt förolämpar de flesta kockar, som tror att du förstör en kvalitetsdel av kött, enligt Delish . De kommer inte nödvändigtvis att sabotera din mat i sig, men de kommer antagligen inte heller att ägna så mycket uppmärksamhet åt det. Det är inte professionellt, men det är tyvärr verklighet.
Om du är skeptisk till att beställa din biff till och med medium-sällsynt, fråga dig själv varför. Gräva verkligen djupt för att komma till botten med denna aversion. Är det strukturen? Beror det på att någon sa till dig att du kunde bli sjuk av att äta rått kött? Är det för att du växte upp med att äta välgjorda biffar tillagda av mamma eller pappa? Även efter denna utforskning av dina känslor, om du fortfarande inte kan tappa tanken på att äta en något sällsynt biff, så fortsätt och laga din välgjorda - hemma.
Spotta biff gristle i din servett
Det finns väldigt få saker värre än att bita ner på en bit biff du beställde, bara för att mötas med grovt, tufft gristle. Din första instinkt kan vara att artigt och diskret ta med dig din servett till munnen och sedan spotta ut grisen och hoppas att ingen märker det. Och medan du är på rätt spår är det i allmänhet inte det bästa sättet att hantera situationen. Till att börja med, vad händer nästa gång du hämtar din servett? Om du glömmer att bristen är där kan du slänga den på bordet eller, ännu värre, till personen bredvid dig. Äckligt. Om du lyckas behålla gristle i din servett, är det inte särskilt trevligt för din servitör att ta itu med efter att du lämnar. Föreställ dig hur du känner dig!
Etikettexpert Emily Post har en annan idé för att hantera det här obehagliga mötet: Ta helt enkelt din gaffel till munnen och lägg sedan tungan på gaffeln. Placera sedan borsten försiktigt på sidan av din tallrik. Och vad du än gör, använd inte fingrarna. Hon säger att, som en allmän regel, om något går in i munnen med ett redskap, bör det också komma ut med ett redskap. Bra att veta!
Parar inte din biff med rätt vin
Om du beställer en biff är chansen att du är på ett steakhouse eller en trevlig restaurang. Kanske firar du något - till exempel ett jubileum eller en kampanj. Du bestämmer dig för att beställa ett glas (eller en flaska!) Vin till bordet.
stängningsplatser för olivträdgård 2020
Håll den där. Innan du beställer något är det viktigt att förstå att vissa viner passar bättre med vissa typer av mat, inklusive biff, enligt Mat & Vin . Och ja, det här spelar ingen roll. Enkelt uttryckt är att para ihop rätt vin med din mat som en symfoni - alla smaker fungerar i harmoni. Nej, du kommer inte att skada någonting om du beställer fel vin. Men du kanske bara missar något extraordinärt.
Det är alltid en bra idé att be sommeliern eller din server om deras rekommendation. Kocken har sannolikt redan funderat på den här frågan och kan erbjuda en vinparing. Ett annat bra sätt att studera och bekanta dig med viner? Delta i vinparingsmiddagar som innehåller mat och viner som är särskilt förberedda för att gå tillsammans. Tänk bara på hur imponerad dina vänner och familj kommer att bli nästa gång du går ut och äter för att visa upp din nyvunna expertis!
Byt din gaffel till din dominerande hand efter att du har klippt din biff
Du vet redan att du ska vara delikat och artigt skär din biff med din kniv medan du håller den på plats med din gaffel. Men det är vad som kommer nästa som är en stor faux pas.
Om du byter gaffel till din dominerande hand och sedan tar en bit, bryter du verkligen reglerna för etikett här. Ja, det känns bara mer naturligt att ta maten till munnen med din dominerande hand, men det är bara inte nödvändigt. Uppenbarligen är detta en foible som är unik för amerikaner, enligt Skiffer . I andra länder har människor inga problem att äta med sin icke-dominerande hand.
Här är rätt sätt att skära och äta din biff. Håll kniven i din dominerande hand. Håll din gaffel, rätsidan nedåt, i din icke-dominerande hand. Skär en liten, lätt tuggbar bit med din kniv och spjut sedan biten med gaffelpinnarna. Ta med bettet i munnen med pinnarna inåt. Voila! Du äter som ett proffs. Med lite övning kommer detta snart att bli andra natur (och amerikanerna kan sluta vara världens skrattmål när det gäller fina middagar!).
Fyll på bröd innan din biff anländer
Vi har alla gjort detta misstag en eller två gånger. Du glömde att boka, så du väntade i lobbyn i en timme på ett bord. När du äntligen sätter dig ner blir du svältig. Din servitör lägger en korg med bröd framför dig och du slukar girigt ner skiva efter skiva.
När du beställer din biff inser du att det är för sent. Du har redan guggat dig med bröd, och nu måste du hitta ett sätt att artigt äta din faktiska middag - en dyr biff - utan att överdriva dig själv helt. Restauranger planerar ganska mycket att du ska göra detta eftersom bröd är mycket billigare för dem att servera dig än andra typer av mat, enligt Los Angeles Times .
Visst, schemalägga missöden hända. Men om du kan undvika att vänta på tom mage efter ett bord, har du det bättre på lång sikt. Reservera. Erbjud dig att sitta i baren. Se om det finns ett gemenskapsbord. Och försök med all din kraft att hindra dig från att fylla på bröd så fort du sätter dig ner. Det är säkert ett test av din viljestyrka, men du kan göra det. Och du blir glad att du gjorde det när du ser den snygga, saftiga, heta biffen på tallriken framför dig.
Beställa den dyraste biffen på menyn
Priset dikterar värde, eller hur? Ju dyrare något är, desto högre kvalitet och i allmänhet desto bättre bör det vara. Det är inte nödvändigtvis sant, speciellt när det gäller att beställa en biff.
Vissa köttstycken är dyrare eftersom de helt enkelt kostar mer att höja och förbereda. Kobe-biff kommer till exempel från nötkreatur som odlas enligt krävande specifikationer i Japan. Det kostar mycket pengar för den biten kött att göra det hela vägen till din tallrik. Men bara för att det är dyrt betyder det inte att du garanterat gillar det. Du bör låta din egen personliga smak diktera vad du beställer, inte prislappen. Vissa människor älskar filet mignon, men andra vill hellre ha en fetare biff, som en ribeye. Och det är okej.
Det är särskilt sant att du aldrig ska beställa det dyraste på menyn om du äter som gäst hos någon annan - även om de insisterar, enligt Washington Post . Det är bara dåliga sätt och detta drag får dig att se girig och otacksam ut, oavsett hur du eller din värd försöker snurra.
Ställer inte frågor om biffen på menyn
Om du känner dig dum för att du inte förstår vad vissa ord betyder eller vad vissa ingredienser är medan du beställer biff från en meny, är du inte ensam. Restauranger försöker inte medvetet förvirra dig - de gör bara inte alltid det bästa jobbet med att översätta foodie lingo till lekmannstermer som alla kan förstå.
Du ska aldrig känna dig generad eller besvärlig när du frågar din server vad något på menyn betyder. Det är bokstavligen deras jobb att hjälpa dig att fatta det bästa beslutet du kan, och det inkluderar att känna till ins och outs av allt på menyn (helst), enligt Orange County Register . Behöver du dem för att klargöra hur en mat tillagas? Fråga bort. Inte säker på exakt vad ett fransk eller spanskt ord betyder? Fråga igen. Fick inte riktigt vad specialen var? Be dem upprepa sig.
De bästa servrarna är som guider eller översättare - de hjälper till att presentera kockens skapelser i bästa möjliga ljus. De kan och bör gärna svara på alla frågor som uppstår när du tittar över cocktailmenyn, middagsmenyn eller dessertmenyn.
Tillsätt alldeles för mycket salt till din biff
Här är ett vanligt scenario som du antagligen har sett tidigare: Du beställer en biff och servitören tar fram dina måltider och sätter tallrikarna framför alla runt bordet. Han frågar om han kan skaffa dig något annat, som du och dina vänner svarar: 'Nej, det här ser bra ut.' Så snart ryggen vänds sträcker sig en av dina vänner till salt- skakar och börjar slumra sin biff med dessa små vita fläckar. Och han tog inte ens en bit först.
Åtminstone, fortsätt och ge din biff en smak innan du når efter saltet (och peppar, för den delen). Men chansen är att du i allmänhet bara borde göra sig misslyckad med att inte lägga salt i din biff när du besöker en restaurang. Varför? Eftersom det finns en riktigt bra chans är det redan mycket salt, enligt Center for Science in the Public Interest (via WebMD ). Restaurangkockar är bra på att förstå skillnaden som kryddor kan göra när det gäller hur en maträtt smakar. De saltar i olika stadier under hela tillagningsprocessen - början, mitten och slutet - så chansen är att det faktiskt finns flera applikationer av salt redan på din biff. Att lägga till mer är bara överdrivet och uppriktigt sagt kommer att döma dina sinnen till själva köttets smak, det är ju vad du betalar för.
taco på burger king
Skickar inte tillbaka din biff om den inte är beredd att passa dig
Vi förstår det. Ingen vill vara personen vid bordet som är märkt som högt underhåll för att skicka maten tillbaka till köket, speciellt om du är med i en grupp som du vill imponera på.
Men när det gäller att beställa biff - särskilt dyra nedskärningar - det är helt acceptabelt och faktiskt uppmuntras att skicka tillbaka din tallrik till köket om köttet inte tillagas enligt din önskan, enligt Thrillist . Om du berättade för servitören medium-sällsynt och din biff kommer ut bra gjort, det är ett problem. Kökspersonalen på vilken bra restaurang som helst är stolt över att få din beställning rätt, särskilt när det gäller hur ditt kött tillagas. De kommer gärna laga dig en ny biff om det betyder att du håller dig nöjd och nöjd som kund. Deras svar på denna begäran kommer sannolikt att avgöra om du rekommenderar restaurangen till vänner eller om du någonsin kommer tillbaka igen, så de vill få rätt. Var inte skam och var inte generad om du behöver skicka tillbaka din biff. Det är inte ditt fel!
