Smörigt Brioche Brödrecept

Briochebröd är symbolen för elegans i brödvärlden. Med sin mjuka konsistens och rika, smöriga smak är det inte konstigt att brioche har varit en älskad godis i århundraden. Brioche har sitt ursprung i Frankrike, och det första receptet för det dök upp i början av 1700-talet. Med tiden utvecklades briochereceptet och blev mer raffinerat. På 1800-talet har tillägget av jäst och en längre jäsningstid resulterade i ett lättare, fluffigare bröd. Briochedeg började också användas i ett bredare utbud av rätter, bl.a desserter och bakverk. Oavsett om du njuter av det som en frukosttoast, en speciell fattiga riddare , eller som bas för en gourmetmacka, brioche är ett mångsidigt och läckert bröd som säkerligen kommer att imponera.

Vad gör Brioche så speciell? Det är allt i degen. Brioche är en berikad deg, vilket innebär att den är gjord med massor av ägg, smör och ibland mjölk eller grädde. Detta resulterar i ett bröd som är mört, rikt och ack så gott. Brioche kan vara lite knepigt att göra, då degen måste vara mjuk och kladdig. Men med lite tålamod och övning blir du en briochemästare på nolltid. För att hjälpa dig att lyckas och göra det perfekta brödet, receptutvecklare Milena Manolova har skapat detta klassiska briocherecept med steg-för-steg instruktioner och tips.

Samla ihop alla ingredienser till det smöriga briochebrödet

Du behöver bara sju enkla ingredienser för att göra detta smöriga briochebröd: varm mjölk, socker, torrjäst, kalla ägg direkt från kylen, allroundmjöl, salt och mjukt osaltat smör

Steg 1: Blanda mjölk, socker och jäst

Blanda ½ kopp varm mjölk, sockret och torrjästen i skålen med en stavmixer.

Steg 2: Låt jästen aktiveras

Låt blandningen stå i cirka 10 minuter eller tills jästen blir skum.

Steg 3: Vispa äggen

Vispa under tiden de 4 äggen. Avsätta.

Steg 4: Kombinera mjöl och salt

I en separat skål, kombinera mjöl och salt.

Steg 5: Blanda ägg och mjöl med jästblandningen

Tillsätt äggen i den skummande jästblandningen, tillsammans med mjölet.

Steg 6: Blanda degen tills den är slät

Använd degkroktillbehöret och blanda degen på låg hastighet i 5 minuter tills den är slät.

åt av misstag bröst

Steg 7: Tillsätt smör lite i taget

Börja tillsätta det mjuka smöret, ungefär en matsked i taget, låt det blandas in i degen innan du tillsätter mer. Detta kan ta cirka 10 minuter.

Steg 8: Knåda degen tills den klarar ruttestet

När allt smör är tillsatt, öka hastigheten till låg-medium och fortsätt att blanda degen i cirka 18-20 minuter, eller tills degen klarar fönsterrutetestet.

Steg 9: Forma degen

Forma degen till en boll och överför den till en skål.

Steg 10: Täck över och låt jäsa på en varm plats

Täck över degen och låt den jäsa 1-1 ½ timme på en varm plats.

Steg 11: Forma om degen och låt den jäsa igen

När degen har fördubblats i storlek, töm den, forma om den till en boll, täck över den och ställ den i kylen i minst 2 timmar eller över natten.

Steg 12: Lägg över degen till en mjölad yta

Ta ut degen från kylen och lägg över den till en mjölad yta.

Steg 13: Dela degen

Dela degen i 3 bollar.

Steg 14: Rulla degen till stockar

Rulla varje boll till en stock ca 15 tum lång.

nashville heta buffalo vilda vingar

Steg 15: Fläta ihop stockarna

Fläta stockarna, nyp ihop ändarna och stoppa in dem under.

Steg 16: Överför brödet till en ugnsform

Överför limpan till en oljad 10x14-tums ugnsform, täck den och låt den jäsa till dubbel storlek, cirka 1 ½-2 timmar.

Steg 17: Värm ugnen

Värm ugnen till 350 F.

Steg 18: Skölj ägget

Vispa ägget och 1 msk mjölk.

Steg 19: Pensla limpan med äggtvätt

Pensla toppen av limpan med äggtvätt.

Steg 20: Baka briochebrödet

Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter tills toppen är medelmörkbrun.

Vad finns det för olika sätt att servera briochebröd?

Briochebröd är ett mångsidigt bröd som kan serveras på en mängd olika sätt. Som enklast kan du rosta skivor av färsk brioche och servera dem med sylt, honung eller Nutella för en söt frukost behandla. Briochebröd gör också underbar fransk toast: Brioches äggliknande konsistens gör den perfekt för att suga upp äggen och mjölken för att bli fluffig och läcker. Använd överbliven brioche, blötlagd i en vaniljsåsblandning och gräddad, för att göra en specialversion av klassisk brödpudding . Du kan också skära den i små tärningar och rosta dem för att göra krutonger för söta eller salta rätter, allt från en glassglass till sallader eller soppor.

Brioche rullar eller skivor är perfekta för att göra gourmet smörgåsar som en skinka och ost smälta, en Reuben eller en BLT. Den smöriga smaken av briochen kommer att lyfta varje smörgås. Du kan även forma briochedegen till individuella bullar som är jättegoda till hamburgare. Om du råkar ha något bröd över, kan gammal brioche smulas till ströbröd och användas för att täcka kyckling, fisk eller grönsaker innan du steker eller bakar.

Vad är några tips för att göra perfekt briochebröd?

För att förhindra att smöret smälter i förtid när det blandas in, förvara allt utom mjölken och smöret kallt. Detta inkluderar mjölet (du kan till och med kyla det i förväg) och äggen. Smöret måste dock mjukas i rumstemperatur för att lättare kunna införlivas i degen. Om du tillsätter smöret gradvis i slutet av knådningsprocessen absorberar degen det bättre och får en bra struktur. Detta hjälper också till att förhindra att degen blir för mjuk och svår att hantera.

Briochedeg kräver längre knådning än många bröd innan den klarar fönsterglastestet, vilket är en enkel teknik som används för att kontrollera glutenutvecklingen i jästdeg. Spänn försiktigt ut degen tills den bildar ett tunt hinna. Om den inte går sönder eller går sönder betyder det att glutenet har utvecklats tillräckligt och din deg är redo att vila eller forma. Om degen lätt går sönder har glutenet inte utvecklats tillräckligt och du bör fortsätta knåda lite längre innan du upprepar testet.

Briochedeg behöver gott om tid att jäsa, så ha tålamod och låt den göra sitt. Att kyla degen innan den formas gör den lättare att hantera och hjälper till att utveckla smak. Berikade degar som brioche drar nytta av en längre, långsammare gräddning vid lägre temperatur för att förhindra överbruning och säkerställa en jämn tillagning. Om toppen brunnar för snabbt, täck den med folie för att förhindra att den bränns.

• ½ kopp + 1 msk varm mjölk
• 3 matskedar socker
• 2 ¼ teskedar torr jäst
• 4 ägg + 1 ägg för äggtvätt
• 4 ½ koppar universalmjöl
• 1 tsk salt
• 12 matskedar mjukt smör, osaltat

1. Blanda ½ kopp varm mjölk, sockret och torrjästen i skålen med en stavmixer.
2. Låt blandningen ca 10 minuter eller tills jästen blir skum.
3. Vispa under tiden de 4 äggen. Avsätta.
4. I en separat skål, kombinera mjöl och salt.
5. Tillsätt äggen i den skummande jästblandningen, tillsammans med mjölet.
6. Använd degkroktillbehöret och blanda degen på låg hastighet i 5 minuter tills den är slät.
7. Börja tillsätta det mjuka smöret, ungefär en matsked i taget, låt det blandas in i degen innan du tillsätter mer. Detta kan ta cirka 10 minuter.
8. När allt smör är tillsatt, öka hastigheten till låg-medium och fortsätt att blanda degen i cirka 18-20 minuter, eller tills degen klarar fönsterrutetestet.
9. Forma degen till en boll och överför den till en skål.
10. Täck över degen och låt den jäsa 1-1 ½ timme på en varm plats.
11. När degen har fördubblats i storlek, töm den, forma om den till en boll, täck över den och ställ den i kylen i minst 2 timmar eller över natten.
12. Ta ut degen från kylen och lägg över den till en mjölad yta.
13. Dela degen i 3 bollar
14. Rulla varje boll till en stock ca 15 tum lång.
15. Fläta stockarna, nyp ihop ändarna och stoppa in dem under.
16. Överför limpan till en oljad 10x14-tums ugnsform, täck den och låt den jäsa till dubbel storlek, cirka 1 ½-2 timmar.
17. Värm ugnen till 350 F.
18. Vispa ägget och 1 msk mjölk.
19. Pensla toppen av limpan med äggtvätt.
20. Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter tills toppen är medelmörkbrun.

Kalorikalkylator

Golv:

Ålder:

Tillväxt (I Cm):

Vikt (I Kg):

Nivån På Fysisk Aktivitet: Minimum Låg Genomsnitt Hög Väldigt Högt

Beräkna

Skicka Mig Via E -Post Visa På Webbplatsen