Ersättningar för bakningsingredienser

Recept på bilden: Lågkolhydratblåbärsmuffins

Har du glömt att ta upp fullkornsmjöl? Har du farinsocker men inte vitt? Har du inte tillräckligt med ägg för att förbereda den där satsen muffins du vill göra idag? Oroa dig inte, Tokyolunchstreets guide till ersättningar för vanliga bakningsingredienser hjälper dig att göra justeringar så att du inte behöver springa till snabbköpet i farten.

Choklad/kakao

Choklad, bittersöt, 1 uns
1 uns osötad choklad plus 2 teskedar socker
Choklad, halvsöt, 1 uns
1 uns osötad choklad plus 1 matsked socker
Choklad, osötad, 1 uns
3 matskedar osötat kakaopulver plus 1 matsked rapsolja (eller smält smör)
Kakaopulver, holländskt bearbetat, 3 matskedar
3 matskedar osötat kakaopulver plus 1/8 tesked bakpulver
Kakaopulver, osötad, 1 ounce
1 uns osötad choklad och minska olja, smör eller annat fett i receptet med 1 1/2 teskedar

Ägg

Ägg, 1 stort
2 stora äggvitor eller 1 1/2 tsk torkad äggvita i kombination med 2 msk vatten eller 3 msk flytande äggersättning (eller flytande äggvita) eller 1/2 mosad banan plus 1/2 tsk bakpulver [för bakning]
Ägg, vitt, 1 stort
2 msk flytande äggvita

Mjöl

Mjöl, allround (som förtjockningsmedel), 1 matsked
1 tsk majsstärkelse eller 1 1/2 tsk arrowroot
Mjöl, allround (för bakning), 1 kopp
1/2 kopp universalmjöl plus 1/2 dl fullkornsvete eller 1/2 kopp universalmjöl plus 1/2 dl fullkornsmjöl eller 1 kopp vitt fullkornsmjöl
Mjöl, allround (för att eliminera gluten), 1 kopp
1 kopp glutenfri bakmix eller 1 kopp minus 2 msk rismjöl
Mjöl, bröd, 1 kopp
1 kopp universalmjöl plus 1 msk vetegluten
Mjöl, kaka, 1 kopp siktad
3/4 kopp plus 2 matskedar siktat universalmjöl
Mjöl, helvete, vitt helvete eller fullkornsbakelse, 1 kopp
1 kopp universalmjöl

Recept på bilden: Blackberry Blueberry Cake Bars

Sötningsmedel

Majssirap, mörk
Ljus majssirap
Majssirap, lätt, 1/2 kopp
1/2 kopp strösocker plus 2 matskedar vatten
Socker, brunt, 1 kopp
1 kopp strösocker plus 2 matskedar melass
Socker, granulerat, 1 kopp
1 kopp farinsocker eller 1/2-2/3 kopp honung* eller 3/4 kopp lönnsirap* eller 2/3 kopp agavenektar* eller 1 kopp Splenda, granulerat eller 18-24 SteviaPlus Fiberpaket

*Användning av honung, lönnsirap eller agavenektar i stället för strösocker i bakningen kan få bakverk att bryna snabbare. Ugnstemperaturerna kan behöva sänkas.

Andra bakningsersättningar

Bakpulver, 1 tsk
1/2 tsk grädde av tandsten plus 1/4 tsk bakpulver
Majsstärkelse, 1 tesked (som förtjockningsmedel)
1 msk universalmjöl eller 1 1/2 tsk arrowroot
Gelatin
1 1/4-ounce kuvert = ca 2 1/4 teskedar