Jewel Samad / Getty Images Spam blev 80 år gammal den 5 juli 2017. Det har haft en enorm lång historia, säger Smithsonian , och allt började med en namngivningstävling där Hormel frågade allmänheten precis vad de skulle kalla sin nya produkt. Svaret kom från en man som heter Kenneth Daigneau, och det finns ett 'men'. Visst, det är han som krediteras för att ha namngivit skräppost, men han var också lite insider: han var bror till Hormels vice president. Det är omöjligt att säga om det hade något att göra med det eller inte, men oavsett det har vi Skräppost i dag.
Spam har alltid haft någon allvarlig popularitet, först en hit bland Depression -era familjer, som sedan senare bildade grunden för andra världskrigets planer på att mata allierade trupper. Det är de som sprider det över hela världen och ger detta ganska vanliga köttform en känsla av patriotism, amerikansk uppfinningsrikedom och mångsidig prisvärdhet.
Det handlar om 'varumärkesupplevelse' och Spam visar att det är en kraftfull sak. För låt oss inse det - det är konstiga grejer. Det kan se ut som ett mysteriumkött och smaka misstänksamt gott, men det visar sig att det finns mycket som går in i varje burk med skräppost.
Varför är skräppost ... skräppost?
Spam är en konstig sak, en burk av långvarig, konstigt texturerad, oförklarligt bra ... köttprodukt. Men det finns faktiskt en historia bakom varför det är, och enligt Ätare , det började när Jay Hormel tog över som president för företaget som hans far grundade. Det var 1929, och alla bra företagare vet att du alltid är ute efter nästa stora sak. Hormel såg det i delikatessbutiken där de sålde konserverad lunchkött i skivan. Det formades ursprungligen i formar på sex pund, och kunder som ville ha lite hade det skivat i deli. Hormel tänkte att om han kunde göra det mindre kunde kunderna köpa sin egen lilla tegelsten.
Det var Hormel-anställd vid namn Julius Zillgitt som kom fram till den 12-uns burken som är så bekant idag, och han är också den som hjälpte till att utveckla processen för att få köttet i burken - vilket var mer komplicerat än du kanske tror.
Hormel ville också skilja på sin produkt - och hans företag - förutom resten, så han bestämde sig för att han bara skulle använda fläskaxlar. Det var ett lysande drag: inte bara skulle han skapa ett rykte om att han inte använde avfallsprodukter som grisläppar och näsor, utan han skulle använda en del av grisen som var så svår och tidskrävande att bearbeta, sällan vant sig, säger Hur produkter tillverkas . Det var en total vinst.
Köttet för skräppost separeras och bearbetas på fabriken
Ed Jones / Getty Images Under lång tid tillverkades skräppost på två platser: en fabrik i Fremont, Nebraska och en annan i Austin, Minnesota, säger Hur saker fungerar . Men enligt Star Tribune , saker har förändrats. År 2018 sålde Hormel sin anläggning i Nebraska till WholeStone Farms, LLC, ett konsortium av svinbönder. De skulle fortsätta att sälja sina produkter till Hormel i tre år efter affären, och potentiellt (men inte definitivt) bortom. När det gäller internationell skräppost, görs det dock utomlands i fabriker i Sydkorea, Filippinerna och Danmark (via Austin Daily Herald ).
Enligt Mor Jones , bearbetning av kött för skräppost - och andra Hormel-produkter - börjar på dödgolvet i Quality Pork Processors, Inc. Anläggningen har inte varit utan problem, eftersom de rapporterar att arbetare hade en tendens att utveckla autoimmuna störningar, särskilt de som arbetar med grisarnas huvuden. Det är en nästan bedövande effektiv monteringslinje där de slaktade grisarna bryts ned en bit i taget, och vi pratar om många grisar. Enligt Bloomberg (via Marknad ) Bearbetas 20 000 grisar till skräppost varje dag.
Alla Spams ingredienser är blandade
Ed Jones / Getty Images Spam har en bild av att vara mestadels en konstig typ av mysteriekött, men det finns bara sex ingredienser : fläsk (med skinka), salt- , vatten, potatisstärkelse, socker och natriumnitrit. Det är allt! Det finns inte heller något som låter konstigt eller obekant, som även om du inte är säker på vad några av dessa saker gör, har du utan tvekan sett dem i andra livsmedel.
Enligt Hur produkter tillverkas , Skräppost börjar se mindre ut som grisar och mer som skräppost när köttet skivas från benet - en process som görs för hand - och mals i 8000 pund satser. En metalldetektor används för att se till att ingenting har kommit in i satsen i någon del av processen, och sedan överförs den till en serie vakuumblandare som kan överkyla satsen till frysning. Resten av ingredienserna dumpas i, mixern förseglas för att vara lufttät och den blandas. Varför kylan och vakuumet? Det är för att förhindra att en stor mängd vätska släpps ut när köttet tillagas.
Och här är varför dessa ingredienser finns i skräppost
Du är nog bekant med grunderna, som salt och socker. Men vad är poängen med några av de andra saker ?
Först natriumnitrit. Du kanske har hört att fördömts i populära medier som cancerframkallande, men enligt World Cancer Research Fund (via BBC ), det är inte så mycket föreningarna som det är förberedelserna och tillagningsmetoderna. När nitriter blandas i något som innehåller mycket aminosyror sedan kokas, det är då nitrosaminer bildas och det är det som har kopplats till cancer.
Så varför inkludera dem ? De förhindrar tillväxt av bakterier som kan orsaka matförgiftning om det intas, och ingen vill ha sin skräppost med en sida av botulism . De är också det som ger skräppost den distinkta rosa färgen, tack vare en kemisk reaktion som händer mellan nitriterna och proteinet i köttet.
som äger groddarnas marknad
Vad sägs om potatisstärkelse? Trådbundet säger att det ingår eftersom Spam långa tillagningstid annars skulle lämna innehållet otroligt torrt och potatisstärkelsen hjälper till att bevara fukt samt, LiveScience säger, håll det hela ihop. Och det är ett nytt tillskott till receptet, som bara dyker upp 2009 för att också bli av med det oaptitliga lagret av gelatin (via Smithsonian ).
Och varför beskriver de det som 'fläsk, med skinka'? Det beskriver de två köttstycken som används: fläsk axel och skinka, som är grisens bevarade och härdade ben.
Spamburkarna är fyllda och förseglade
Jewel Samad / Getty Images Här blir saker lite konstiga. Den fortfarande råa fläskblandningen trattas genom några påfyllningsmaskiner tills den når burkarna. Enligt Hur produkter tillverkas , en maskin skopar upp den råa skräpposten och skjuter den in i burken från botten. Den är förseglad, stämplad och skickad på väg.
Det är uppenbart att de inte är råa när du får dem, så vad ger det? Enligt Trådbundet , vakuumförseglar den råa fläskprodukten först och tillagar den i burkarna är det som ger skräppost så superlångt hållbarhetstid och gör det ganska mycket perfekt för att hålla på hyllan tills du får det en gång varannan år begär . (Eller, du vet, tills världen slutar och civilisationen som vi känner att den smuler omkring oss.)
Och det tog lång tid att få den konserveringsprocessen rätt. Innan Hormels omfattande experiment skulle konservkött hamna som torrt inuti men fortfarande omgivet av vatten. Hormel tänkte inte bara på konserveringsprocessen, säger Hur saker fungerar , men också rätt mängd salt och rätt temperatur att laga mat vid.
Spamburkarna går till spisen
Ed Jones / Getty Images Efter att burkarna med skräppost är väl konserverade är deras nästa stopp en massiv hydrostatisk spis. Skalan är galen: maskinen är hela sex våningar hög, säger Hur produkter tillverkas , och den är full av mycket, mycket varmt vatten.
falska flicka scout cookies
Burkarna med rå skräppost närmar sig en transportör och skjuts på en hylla 24 åt gången. Den hyllan flyttar burkarna genom en serie kamrar i spisen, där de kokas och steriliseras, tvättas och kyls slutligen. Det finns 11 kamrar, och när burkar slutför sin resa från början till slut är de nästan redo att skickas på väg.
Det är inte bara en enorm maskin utan den är också snabb: 33 000 burkar i timmen kan bearbetas genom spisen. Det verkar som en galen summa, men det är att hålla jämna steg med en nästan galen mängd såld skräppost. Enligt LiveScience , Försöker Hormel hålla jämna steg med uppskattningsvis tre burkar som säljs varje sekund.
Efter det märks de, boxas och skickas till en livsmedelsbutik nära dig.
Spam förpackas i presentuppsättningar i Korea
Ed Jones / Getty Images Alla känner till de distinkta blå och gula burkarna, eller hur? Absolut, och det är det som gör det så förvånande att det finns ett extra steg som går in i tillverkningen av skräppost i Sydkorea: det packas ofta som en del av en presentuppsättning.
The New York Times tittade på Sydkoreas favoritgåvor för det nya månåret. Det var en lista som innehåller saker som sällsynt te, importerat viner , fina styckningar av nötkött ... och skräppost. De citerade till och med en försäljare i ett exklusivt varuhus i Seoul som beskrev det så här: 'Här är skräppost en elegant gåva du kan ge till människor du bryr dig om under semestern.'
Hur hände det här? Spam åkte till Korea med amerikanska trupper under Koreakriget , och vid den tiden var det enda sättet att få kött genom amerikanska arméns postbytesbutiker. Det var något som blev förknippat med de rika som hade råd med det, och det förblev så. Budaejigae, eller militär gryta, är en oerhört populär maträtt som ingår i skräppost, del kimchi. Det har hjälpt till att bygga en industri på 235 miljoner dollar per år, tillsammans med deras presentförpackningar.
År 2014 lade den lokala skräppostproducenten 1,6 miljoner presentförpackningsuppsättningar på hyllorna, för ”tillfällen som är viktiga när man vill betala särskild ära och respekt.”
Processen gör att skräppost håller länge, länge
Det är ingen hemlighet att skräppost håller länge, och att nästan freakish livslängd kan vara en del av anledningen till att människor är misstänkta för det. Hormel rekommenderar faktiskt att det ingår i beredskapssatser, inte bara på grund av den långa hållbarheten utan för att det är helt kokt och inte behöver värmas upp. (Det är inte den enda av deras produkter du kan säga det om, och de rekommenderar också deras Dinty Moore-gryta, deras Chi-Chi-linje och deras Hormel-chili.)
Så hur länge tar det verkligen sista?
På obestämd tid, säger Hormel ; 'så länge tätningen har förblivit intakt, obruten och säkert fäst.' De noterar att smak och friskhet kommer att börja avta ungefär tre år efter att den har gjorts, men säger att det fortfarande är helt säkert att äta. Ät efter datum säger att skräppost börjar gå lite efter ungefär 5 år efter datumet och säger att förvaring av dem i skafferiet vid cirka 75 grader Fahrenheit kommer att hjälpa till att förlänga hållbarheten. Slutsats? Kanske vill fylla på ditt apokalyps kit vart femte år. Framtiden kommer du tacka förflutna!
Det har varit en chockerande mängd skräppost såld
Kat Wade / Getty Images Spam träffade hyllorna den mycket nästan patriotiska dagen den 5 juli 1937. Sedan dess har det varit några chockerande siffror associerade med dem, från och med andra världskriget.
Den allierade armén sprang på skräppost, och enligt Tid , skickade de cirka 15 miljoner burkar med skräppost per vecka till soldaterna, till ett värde av omkring 100 miljoner burkar när kriget var över. Det är inte konstigt att det var så nära förknippat med krigsansträngningen.
Det är inte heller konstigt att den en miljarddel burk Spam rullade ut från fabriken 1959, och när den gjorde det, ökade försäljningen bara. Snabbspolning fram några decennier, och Marknad säger att år 2017 har mer än 8 miljarder burkar sålts. Det är mer än bara enbart din av skräppost - bokstavligen, eftersom det bara tar 2666 burkar skräppost för att motsvara ett ton. Det finns inga tecken på att intresset för skräppost snart försvinner när som helst, eftersom det dyker upp i ett beräknat var tredje amerikanska hushåll.
Guam älskar deras skräppost
Tror du att skräppost är en hit i ditt hushåll? Det finns en god chans att du inte har något på Guam, för enligt Pacific Daily News , ett stort antal burkar som rullar ut från skräppostfabriken hamnar i Guam. Hur många? Tillräckligt att invånarna i Guam i genomsnitt 16 burkar skräppost per person och år. Du kan till och med få det på McDonald's: det finns sex i Guam, och de går igenom cirka 400 fall av skräppost per månad. (Det är 57 600 burkar per år!)
Varför? Eftersom konserverad lunchkött - särskilt skräppost - har länge förknippats med slutet på en mörk tid i deras historia: deras ockupation av japanska styrkor under andra världskriget. Tillsammans med befrielsen tog de allierade styrkorna med skräppost - och när du har svältat under en ockuperande armés bagklack är skräppost livet.
Överlevande från befrielsen kommer ihåg att de kikade genom djungeln för att äta skrot: 'Mat som inte ens grisarna skulle äta, skulle vi äta', sa en. Så när marinsoldater kom och började ge ut burkar med skräppost var det en enorm affär. Den allierades landning var i juli 1944 och färska leveranser visade sig inte förrän i december, men skräppost? Spam såg dem igenom.
