2021 förflyttas koreanska livsmedelsprodukter inte längre till den 'etniska' gången i amerikanska stormarknader. Tack delvis till H Mart och dess växande popularitet bland både asiatisk-amerikaner och andra grupper, koreanska häftklamrar som kimchi , sojabönapasta och rostat tångsnack får sina egna storformatsbutiker och dyker upp stadigt på 102 bekväma platser i eller nära några av de största städerna i USA (via The New York Times ).
Detta betyder mycket för många koreanska amerikaner, för vilka H Mart är mycket mer än bara en livsmedelsbutik. Det är 'en markör för ett ögonblick i tid och rum, då ett kulturellt behov av tillhörighet gav plats för riskkapital', skriver Eric Kim för Mat 52 . Sedan den första H Mart öppnade 1982 har 'gochujang' lagts till i ordboken och K-popgruppen BTS har sålt fler nordamerikanska konsertbiljetter än Ariana Grande och Taylor Swift (via Vox ). 'Liksom dessa kulturella stunder är H Marts allestädes närvarande också ett tecken på att koreansk mat är på väg att bli mainstream', skriver Kim.
mexikansk mat snabbmat
H Mart är ett familjeföretag
I slutet av 1970-talet lämnade en bondeson vid namn Il Yeon Kwon den krigsfattiga landsbygden i Sydkorea och anlände till New York när endast 1,5 procent av den amerikanska befolkningen var av asiatisk härkomst, enligt The New York Times . I Woodside, Queens, öppnade han en livsmedelsbutik som heter Han Ah Reum, som ungefär översätts från koreanska till 'en arm full av matvaror', men har också en varm, tillgiven konnotation, förklarar The New York Times.
Trettio år senare är den butiken den första av mer än 100 som nu bär namnet H Mart. Kwon, 66, är fortfarande VD för familjeföretaget, som han driver med tre medordförande: hans tidigare fru Elizabeth Kwon och deras två barn, Brian och Stacey (via The New York Times). Familjen öppnade flera fler East Coast-butiker på 80- och 90-talet och expanderade över hela landet på 2000-talet; deras nästa plats, i Orlando, kommer att vara den största - ungefär lika stor som fyra fotbollsplaner, rapporterar The New York Times.
H Mart har förändrat vardagen för många asiatisk-amerikaner
För bara decennier sedan hade asiatisk-amerikaner ännu färre ställen att handla mat från sina hemländer; Att hitta specifika typer av tång var aldrig så enkelt som att springa över till hörnbutiken. Vilailuck Teigen, kokbokförfattare och mamma till Chrissy Teigen, brukade beställa 50 pund påsar med ris i posten och köra 150 miles till Salt Lake City för chili när hon bodde i Utah på 80-talet, rapporterar The New York Times , medan Atlanta-baserade kocken Thip Athakhanh gjorde fisksås från grunden och reste från Alabama till Georgia varje vecka för att tillfredsställa begär efter laotiska ingredienser.
Med platser i 17 stater (per företagets webbplats ), H Mart är nu bara en kort bilresa bort för många familjer som saknar smaker hemifrån. Dess produktsektion överflödar med asiatiska grönsaker och päron, hyllorna lyser med snyggt ordnade chips och kakor, och layouten för varje butik är 'ren, modern och lätt att navigera', ett val gjort av medpresident Elizabeth Kwon 'för att trotsa stereotypen av asiatiska livsmedelsbutiker som dyster och nedsliten, säger The New York Times.
För många koreanska amerikaner är H Mart mer än bara en livsmedelsbutik
Instagram Människor behöver bara läsa boken ' Gråter i H Mart 'av Michelle Zauner för att förstå varför livsmedelsbutiken är en' vacker, helig plats 'för många asiatiska amerikaner. I henne New York-bo uppsats (det första kapitlet i hennes memoar med samma titel), delar Zauner hur varje resa till H Mart får henne att sörja sin avlidne mamma, som brukade visa sin kärlek till Zauner genom att laga koreansk mat. Hon beskriver känslan av tillhörighet hon får hos H Mart, 'det enda stället där du kan hitta ett jätte kärl med skalad vitlök, för det är det enda stället som verkligen förstår hur mycket vitlök du behöver för den typ av mat ditt folk äter . '
H Mart, som specialiserat sig på koreansk mat men också bär produkter från Indonesien, Japan, Kina och andra asiatiska länder, är en kort motgift mot hemlängtan för människor som saknar deras familjs matlagning eller försöker upprätthålla sina egna traditioner, förklarar Zauner. 'H Mart är där du kan hitta ditt folk under ett luktande tak, där du kan tro att du hittar något du inte hittar någon annanstans', skriver hon.
H Mart har också blivit en plats för icke-asiater att lära sig om kulturella rätter
Om du aldrig har varit på H Mart kan du använda Eric Kim Mat 52 artikel som nybörjarhandbok. Han rekommenderar att du sätter ditt skafferi med koreanska häftklamrar som sesamolja och gochugaru (rödpepparpulver), köper färdiglagad mat som banchan och marinerat kött, utforskar mellanmålsgångarna för räksmakade kex och smörgåsar med röda bönor eller planerar ett matlagningsprojekt från butikens utbud av färska skaldjur eller förpackade ben för soppor. För att ta reda på vad din Choco Pie, Yakult yoghurtdryck eller annat H Mart-köp säger om dig, kontakta Los Angeles Times .
När icke-asiater lär sig om koreanska ingredienser berättade den kaliforniska kocken Brandon Jew The New York Times , de får inte bara en uppskattning för ett annat kök, utan också 'en djupare förståelse för ett samhälle och en kultur.' När anti-asiatiska hatbrott ökar i USA bland pandemin, hoppas vissa att butiker som H Mart kan fungera som antirasistiska utrymmen. 'I samband med hat mot mitt samhälle, att se en del av min kultur värderas - det är exceptionellt', berättade författaren Min Jin Lee till The New York Times.
Vissa H Mart-mat domstolar får en cheffy transformation
Instagram En av Zauners favorit saker att göra i hennes lokala H Mart är att äta och titta på människor i maträtten ovanför livsmedelsgolvet, skriver hon i ' Gråter i H Mart . ' Flera bås erbjuder olika specialiteter, som koreanska jjigaes eller soppor, gatamat som ångade klimpar och tteokbokki (seiga riskakor serveras i en kryddig buljong med fiskkakor) och koreansk-kinesiska fusionsrätter. De flesta H Mart platser inkluderar en maträtt, även om platslista online specificerar de som inte gör det.
Medan majoriteten av kedjans livsmedelsbanor är 'utan krusiduller', säger Mat & Vin , H Mart medordförande Stacey Kwon har börjat samarbeta med San Francisco-kocken Deuki Hong för att modernisera några av sina matsalar. De började med Market Eatery vid Austins första H Mart, som serverar unga asiatiska kockars tolkningar av allt från kimchi-misshandlade majshundbett till kondenserad mjölkpannacotta. H Mart har presenterat liknande koncept i Honolulu och Phoenix och planerar andra, rapporterar Food & Wine, allt i ett försök att diversifiera det långvariga affärsutbudet.
jultomten starbucks drink
