Jag vill vara kristallklar precis framför mig: Jag älskar McDonald's. Ja, den här trädkramande, gör-min-kyckling-buljongen-från-början, kommer inte-köpa-bär-såvida de inte är organiska matälskare McDonald's . Jag har inte ätit på Burger King på flera år, och bara tanken på Taco Bell eller White Castle gör mig illamående, men något om den knappt oförändrade sedan min barndoms smak av en McDonald's cheeseburger smakar som hemma. Jag har också ett litet ägg McMuffin-problem. Äter jag det varje dag? Knappast. Det är baksmälla. Det är sent på kvällen att 'vara dålig' mat. Det är en en-i-en-blå månbehandling (som jag konstigt längtade efter när jag var gravid). Under min vuxen ålder var mitt förhållande med McDonalds som det du har med en gammal, nära vän från grundskolan. Du ser dem inte ofta, men du tycker alltid om att komma ikapp.
Men då växte min dotter upp till den 7-åring hon är idag. Och även om mina bästa intentioner tog oss genom ekologiska hemlagade barnmatpuréer och pumpa-muffins med låg sockerhalt i hennes lunchlåda (inte en hit), har jag nu en liten människa som älskar 'Old McDonald's.' Så en gång i veckan, efter hennes musiklektion, drar vi upp till enheten och får henne det vanliga - en ostburgare Glatt mål med en fyrdelad McNugget på sidan.
Men är det verkligen så illa? När jag satt och funderade över just den här frågan när jag andade in doften av hennes pommes frites, bestämde jag mig för att verkligen gräva i undersökningen av ett objekt från menyn. Det är den som har varit under mest granskning och kontrovers under de senaste åren, och den som McDonalds marknadsföring har gjort stora påståenden om. Så låt oss utforska vad som verkligen finns i McDonald's Chicken McNuggets.
Vilka är de faktiska ingredienserna i McNuggets?
McDonalds är ganska kommande med strömmen ingredienslista av deras berömda McNuggets kyckling - den listas precis där på deras hemsida:
Ingredienser: Vit benfri kyckling, vatten, vegetabilisk olja (rapsolja, majsolja, sojabönolja, hydrerad sojabönolja), berikat mjöl (blekt vetemjöl, niacin, reducerat järn, tiaminmonitrat, riboflavin, folsyra), blekt vetemjöl , Gult majsmjöl, vegetabilisk stärkelse (modifierad majs, vete, ris, ärta, majs), salt, jäsning (bakpulver, natriumaluminiumfosfat, natriumsyrapyrofosfat, kalciumlaktat, monokalciumfosfat), kryddor, jästextrakt, citronsaftfasta ämnen , Dextros, naturliga smaker. '
Bör någon av dessa ingredienser ge dig oro? Låt oss bryta ner lite.
kan kokosnötolja gå dåligt
Vad exakt är dessa ingredienser?
Vit benfri kyckling låter inte så illa, eller hur? Enligt denna video, sponsrad av McDonald's, är det den enda delen av kycklingen som för närvarande finns i McNuggets-receptet. Vilken kvalitet är kycklingen? Från och med 2016 behandlas McDonalds kyckling inte med antibiotika som är viktiga för humanmedicin. Ett viktigt steg, säkert. I slutet av dagen kommer dock kycklingen fortfarande från massmarknadsfabriker .
Vegetabilisk olja och vegetabilisk stärkelse: Om du undviker GMO , kan du räkna med sannolikheten för att många av dessa ingredienser kommer från genetiskt modifierade källor.
Hydrerad sojabönolja är en helt hydrerad olja som inte innehåller transfetter som finns i delvis hydrerade oljor. Problemet här? Hydrerade oljor kan någon gång sättas igenom en process som kallas ' interesterifiering , 'med några vetenskapliga studier vilket indikerar att de kan vara lika skadliga som transfetter för människors hälsa.
Jästextrakt ibland anklagas för att innehålla MSG, en kemikalie som många undviker, men det är faktiskt en källa till vanligt gammalt glutamat ('G' i MSG), som är ett naturligt förekommande ämne i livsmedel.
Det är ingredienserna som låter relativt normala. Vad sägs om resten?
Vilka är de kemiskt klingande ingredienserna?
Medan några av ingredienserna låter som ganska rimliga tillägg till McNuggets kyckling, är det svårt att berätta för andra. Vad är dessa saker?
som gjorde jordnötssmör
Glukos är ett tillsatt socker som oftast härrör från GMO-majs. Det är ett billigt livsmedelstillsatsmedel som vanligtvis används i både söta och salta bearbetade livsmedel för att söta, strukturera och förlänga hållbarheten.
Natriumaluminiumfosfat används ofta vid panering av bearbetade livsmedel och orsaker vissa människor oroar sig över aluminiums kopplingar till Alzheimers sjukdom . Men länken har inte bevisats definitivt, och de flesta av oss konsumerar regelbundet aluminium från andra källor.
Naturliga smaker , en annan vanlig tillsats i bearbetade livsmedel, är inte nödvändigtvis så naturliga som de verkar. De är kondenserade extraktioner som ofta innehåller konstgjorda kemikalier och konserveringsmedel som kallas '' tillfälliga tillsatser '' som inte krävs på etiketten. Med naturliga smaker kan en livsmedelsdistributör säkerställa att produkter som distribueras till en massmarknad har en enhetlig smak.
Natriumaluminiumfosfat, natriumsyrafosfat och monokalciumfosfat är källor till oorganiskt fosfor som vanligtvis finns i bearbetade livsmedel. Medan fosfor naturligt förekommer i de flesta proteinrika livsmedel och är avgörande för människors liv, har oorganiskt fosfor kopplats i vetenskapliga studier till kardiovaskulär sjukdom, osteoporos, typ 2-diabetes och fetma. Fosfater bör begränsas strikt av alla som lider av kronisk njursjukdom. Fosfater används ofta som konserveringsmedel i bearbetade livsmedel. Så hur kan McDonalds hävda att det inte längre använder konstgjorda konserveringsmedel i McNuggets? Vi kommer till det.
Det gamla receptet mot det '' hälsosammare '' receptet
McNuggets recept har förändrats och McDonald vill att du ska veta det. 2016: s marknadsföring skryter med en förenklad lista över ingredienser i många McDonalds-produkter, inklusive de berömda stekta nuggets kyckling. Tillsammans med ett löfte om att all sin kyckling nu var fri från 'antibiotika som är viktiga för humanmedicin' har McDonald's tagit bort några av de mer tvivelaktiga ingredienserna från McNuggets-receptet och skryter att McNuggets inte längre innehåller konstgjorda konserveringsmedel. Så vad tog de exakt bort?
hur mycket pengar tjänar matbilar
Citronsyra. Även om det också kommer från citroner, kommer de flesta citronsyra som används industriellt från Aspergillus niger , samma form som ger oss Svart mögel . Används som konserveringsmedel har ingrediensen ersatts med citronsaftfasta ämnen, som har naturligt förekommande citronsyra. Natriumfosfat används i stor utsträckning som konserveringsmedel i bearbetade livsmedel, särskilt kött, som mjölkningsmedel och emulgeringsmedel.
TBHQ, aka tertiär butylhydrokinon. Författaren Michael Pollan gjorde vågor när han felaktigt hänvisade till detta konserveringsmedel som att vara härrör från tändvätska i sin bok Omnivorens dilemma , men det är fortfarande otäcka grejer. TBHQ är en konstgjord antioxidant som används för att bevara livsmedel som innehåller fetter, men den används också i kosmetika, färger och lacker. I mega-stora doser kan det orsaka illamående, kollaps och till och med död, men du skulle nog behöva äta 11 pund kyckling McNuggets (gjord med det gamla receptet) för att nå den nivån. Ta dock en titt på Säkerhetsdatablad används av fabriker som hanterar grejerna och fråga dig själv om du vill svälja även den minsta dosen av den. TBHQ studeras också för möjliga kopplingar till ökningen av matallergier.
Det är inte konstigt att McDonalds var angelägna om att ta bort några av dessa ingredienser från McNuggets. Goda nyheter, eller hur? Glöm inte att läsa det finstilta.
Vad tillagas McNuggets?
Även om TBHQ saknas från det nya McNuggets-receptet har McDonald's fortfarande inte tagit bort det från all matolja. McDonalds webbplats anger att TBHQ-olja fortfarande kan finnas i fritöser på många av dess restauranger.
Jag mailade Becca Hary, global chef för medieförhållanden på McDonald's, som berättade för mig att 'före augusti 2016 kokades våra tidigare Chicken McNuggets i olja som innehöll ett konstgjort konserveringsmedel som inte längre tillsätts i restaurangens matolja.' Inget ord emellertid om hur lång tid det tar restauranger att övergå till den nya oljan som McDonald's tillverkar. Citronsyra är fortfarande listad som en ingrediens i den 'gamla' oljan.
vilken snabbmat ska jag få
Så hur är det med dessa fosfater?
Det är här saker och ting blir knepiga. Ja, TBHQ och citronsyra har tagits bort från listan över primära ingredienser. Natriumfosfat har tagits bort från ingrediensförteckningen för nuggetens köttdel, där det antagligen har använts som konserveringsmedel som tillsätter fukt till köttet. Natriumaluminiumfosfat, natriumsyrafosfat och monokalciumfosfat används fortfarande i syrningen av McNuggets panerade beläggning. Vad är skillnaden du frågar? Skillnaden ligger i vad exakt fosfaterna används till. När det gäller det nuvarande McNugget-receptet, de specifika fosfaterna i fråga är billiga syrande medel (de binder med bakpulver för att höja, färga och skarpa panering), inte konserveringsmedel.
Låt oss bli tekniska. Kan McDonald's säga att dess produkt är fri från konstgjorda konserveringsmedel eftersom de konstgjorda konserveringsmedlen i maten inte finns där för att konservera maten? Ja, det kan det. Men det är inte bara snabbmatsjättar som McDonalds som innehåller ingredienser som detta i sina livsmedel. Faktum är att natriumfosfater bara är en av många konstgjorda livsmedelstillsatser för närvarande tillåtna av USDA för användning i förpackningar organisk livsmedel. Jag hittade natriumfosfat listat just igår på min dotters paket med ekologiskt, gräsmatat, 'fritt från alla konstgjorda konserveringsmedel' makaroner och ost.
Tänk på folk, McDonald's lovade att ta bort alla konstgjorda 'konserveringsmedel' från deras McNuggets, men inte nödvändigtvis artificiella 'tillsatser'. ett drag som visar sig vara mycket svårare än det kan tyckas. (McNuggets har förresten aldrig innehöll konstgjorda färger eller smakämnen.)
Vad sägs om det rosa slemet?
Du har antagligen sett videor och fotografier som blev virala för några år tillbaka, som den ovan, som illustrerar ' rosa slime 'som sägs användas i McDonalds hamburgare och McNuggets kyckling. Det officiella ordet från McDonald's är att bilderna och videoklippen som gjorde rundorna inte kom från en anläggning som gör McDonald's mat. Så vad var det där?
Det rosa slammet du ser i videon är vad som kallas mekaniskt separerat kött. Det skapas genom att ta varje sista skräp fläsk eller fjäderfä och flytta det genom en högtryckssil, rengöra det med ammoniak och sedan ibland lägga till några konstgjorda färger och smaker på toppen för gott mått. Denna kött- och kemiska uppslamning finns i bearbetat kött som bologna, korv, ryckiga och förpackade kycklingklumpar. Från och med 2010 beslutade USDA att produkter som innehåller mekaniskt separerat kött måste säga det på ingredienslistan.
Så använde McDonalds det någonsin? Ja, men det har gått bort ett tag. McDonald's rapporterade 2012 att mekaniskt separerat fjäderfä och ammoniakbehandlat nötkött redan hade skurits ut ur sin försörjningskedja. Många gav kudos till kändiskocken Jamie Olivers kampanj mot McDonalds användning av mekaniskt separerat kött.
sam's club vs costco
Är McNuggets olika runt om i världen?
Kort sagt, ja. Att ta webbplatsen för McDonald's U.K. som bara ett av många exempel: all dess mat är 100 procent fri från GMO , har inkluderade aldrig ammoniak , och har alltid varit fri från MSG . McDonald's U.K. serverar ekologisk mjölk i sina glada måltider och dess matolja är fri från dimetylpolysiloxan . Även med de stora drag som McDonald's har gjort i USA för att svara på den växande konsumenternas efterfrågan på hälsosammare mat, verkar det som om våra grannar runt om i världen åtnjuter en produkt som erbjuder färre tillsatser och är av bättre kvalitet. Så om alla dessa andra länder har fått reda på det, varför kan det inte göras här?
Och medan vi håller på med det, varför kan vi inte få Indonesiens kryddiga kycklingbett och italienska spenat och ostklumpar ?
Ska du äta dem?
Det är långt ifrån mig att berätta hur du ska leva.
Här är vad vi vet. McDonald's serverar snabbmat. Bearbetade livsmedel. Och bearbetad mat är dåligt för dig. Det är lågt i näringsämnen, högt i socker och fyllt med kemiska tillsatser. Konsumtion har kopplats till hjärtsjukdomar, fetma, insulinresistens och cancer. Bearbetade livsmedel har konstruerats för att vara ”hyperbelönande” för våra hjärnor, vilket leder till överkonsumtion och till och med missbruk. McDonald's har gjort stora framsteg de senaste åren för att städa upp sina produkter och ta bort många ingredienser med den mest ick-faktorn. Är det tillräckligt?
Djävulen är i dosen. Så här tittar jag på det - Om jag åt 90 procent av tiden äter hälsosamma, organiska, hela livsmedel och matar dem till min familj, känner jag mig inte dålig om en tillfällig njutning av min snabbmat som jag väljer. Men jag skulle aldrig lura mig själv att något på den menyn är bra för mig. När det gäller att mata det till mitt barn påminner jag mig om att så ofta som hon ber om McDonalds, ber hon också om svarta oliver, ananas och kanel äppelmos. (Och nu när jag tänker på det åt jag också dessa saker när jag var gravid.)
Jag lämnar det åt dig att bestämma hur McNuggets passar in i din livsstil och hur du känner för att äta dem. Om du bestämmer dig för att äta dem rekommenderar jag dock buffalo-doppsåsen.
