Rödbetor gör ett bra tillskott till vilken vinterrätt som helst. Denna rotgrönsak lägger inte bara till en subtil sötma och tilltalande djupröd färg till vilken måltid som helst, men den innehåller också många hälsofördelar. Betor får faktiskt sin distinkta färg från de stora mängder betalains de innehåller. Betacyanin, ett rikt rött växtpigment, är också en känd antioxidant som kan skydda kroppen mot fria radikaler och till och med minska risken för cancer genom att skydda mot vissa cancerframkallande ämnen, enligt Reader's Digest .
Rödbetor innehåller också en annan viktig antioxidant som kallas lutein, som spelar en viktig roll för att upprätthålla ögons hälsa. Lutein är en karotenoid som hjälper till att förhindra den makuladegeneration som kan komma med åldern. Faktum är att konsumtion av rödbetor har visat sig minska risken för många åldersrelaterade sjukdomar, inklusive demens. Betjuice producerar salpetersyra, som har visat sig öka blodflödet till hjärnan, vilket minskar risken för demens. Dessutom kan rödbetor med högt fiberinnehåll minska risken för många andra sjukdomar, inklusive koloncancer, hjärtsjukdomar och diabetes, per Healthline .
Betor kan bidra till njursten
Även rötterna, en ofta förbises del av växten, erbjuder stora näringsmässiga fördelar. Rödbetasaft har visat sig minska högt blodtryck, förbättra matsmältningen och till och med förbättra atletisk prestanda, tack vare deras uthållighetsförstärkande nitrater, enligt Medicinska nyheter idag . Rödbetor kan också bidra till ett starkare hjärta, enligt Ät säsongerna . Betakaroten och folsyra som finns i sina rötter har kopplats till en minskad risk för inflammation, igensatta artärer och hjärtsjukdomar.
Rödbetor kan dock orsaka några negativa biverkningar om för många konsumeras på kort tid. De innehåller höga halter av oxalat, en förening som kan fästa vid andra mineraler i kroppen, per Healthline . Detta kan störa mineralabsorptionen eller leda till uppbyggnad av små kristaller, som ibland får njursten att utvecklas. Även om rödbetor packar ett kraftfullt näringsstans, är det en bra idé att äta grönsaken med måtta, särskilt för personer som är benägna att njure stenar.
