Äggfodralet i livsmedelsbutiken erbjuder ett överväldigande utbud av alternativ: frigående , burfri, brun, vit, stor, jumbo, ekologisk och vegetarisk matning. Och det är bara kycklingäggen. Du kanske märkte att din stormarknad också säljer ägg från andra fåglar, som vaktel och anka, och tänkte för dig själv: 'Tja, är det inte så snyggt!' och gick sedan tillbaka för att diskutera om man skulle gå på burfria ägg eller spara några dollar och bara skaffa ett dussin av de billigaste i pastellstyrskum.
Om du strävar efter att bli en bättre bagare, men ge dem anka ägg en andra titt. Enligt kulinariska experter, inklusive Nigella Lawson , ankaägg har en rikare äggula än kycklingägg - vilket gör dem idealiska för bakning och andra äggbaserade godsaker, som fransk toast.
'Ankaägg är kända för att göra en lättare, mer gul svampkaka än hönsägg och är som sådan mycket eftertraktade' ', noterade kokbokförfattaren Dana Velden i The Kitchn . Under tiden matbloggen Choklad + märg receptet med saltad karamell creme brûlée kräver ankaägg för att säkerställa att efterrätten har rätt rikedom. Båda recepten gav istället instruktioner för att använda vanliga kycklingägg istället och frågade frågan: behöver du verkligen ta med dig dessa större, tjockare skalade ägg för att uppnå dekadens efterrätt? När allt kommer omkring, om socker, smör och eventuellt choklad är inblandade, borde det verkligen göra skillnad om du använder ägg från en kyckling eller från en anka?
Cupcake-experiment visar att ankaägg producerar fluffigare, bättre smakande bakverk än kycklingägg
Att sträva efter att lösa debatten en gång för alla om ankaägg verkligen producerar bättre bakverk, ' Holly's Kitchen kolumnist Holly Prestige genomförde ett experiment, bakade en sats chokladmuffins med kycklingägg och en annan sats med ankaägg. Trots att hon inte betalade 2,99 dollar för bara fyra ankaägg, jämfört med 3,99 dollar för ett dussin jumbo-kycklingägg, drog Prestige slutsatsen att ankaäggen verkligen var 'allt de är knäckta för att vara.
Hon kunde säga detta i det ögonblick hon tog anka-äggbaserade muffins ur ugnen. 'De steg märkbart högre och var en känsla mer fjädrande', konstaterade Prestige. 'Det verkar som påståendet att det tillsatta proteinet i de rikliga vita andarna ägg hjälper bakade varor att stiga var rätt på pengarna.'
Blinda smakprov av cupcakesna backade upp dessa initiala intryck - Prestige sa att människor tyckte att andäggsbaserade cupcakes var lättare, fluffigare och i de flesta fall mer smakrika.
