Få saker är mer frustrerande än att besluta om ett recept, bli eldad om att göra det och sedan upptäcka att du inte har en viktig ingrediens. Tomatsås är en av dessa viktiga ingredienser, och det är en viktig komponent i otaliga rätter (via Allvarliga äter ). Men ibland tar du slut, eller kanske är du allergisk mot tomater och behöver bytas ut. Den goda nyheten är att det finns utmärkta alternativ som redan finns bakom dina skaffedörrar.
Tomatsås är en tjock, rik blandning av vinodlade tomater, salt, kryddor och naturliga smaker, per Jagar . Taste of Home förklarar att vissa tomatsåsvarianter också innehåller saltfläsk eller bacon, lök, morötter, lagerblad, vitlök och en mjölsmör roux. Blandningen kokas i timmar tills den blir tjockare, vilket gör att smakerna kan fördjupas och sötas något.
små Debbie mellanmålskakor
Känd som den tredje modersås , Skärblocket förklarar att tomatsås ska balansera sötma med surhet och ge en subtil jordnära, umamikvalitet . Tomatsås är väldigt mångsidig och används som en kärningrediens i såser, bräser, soppor, grytor och pizzor. Som förklaras av Smakbord Eftersom konserverad tomatsås delvis har kokats är den mildt sur. när det läggs till tidigt i ett recept, smälter det och sötnar över tiden, och när det tillsätts strax före servering lägger det till ett 'skak' till en färdig maträtt.
För att efterlikna sötma, surhet och umamikvalitet hos tomatsås, kolla in dessa byten.
1. Tomatpasta
Granen äter hävdar att om du har en burk eller tub av tomatpuré i ditt lager har du den perfekta ersättaren för tomatsås. Webbplatsen rekommenderar att man blandar ihop en del tomatpuré med en del vatten och blandar den tills den är jämn. Det betyder att om du behöver en kopp tomatsås i din marinara, blanda ihop 1/2 kopp tomatpuré och 1/2 kopp vatten. För en smak som liknar tomatsås på burk, tillsätt örter, vitlök och lök. För en mer traditionell, äkta tomatsås (som mormor skulle göra), stek färsk lök och vitlök i olivolja tills den är mjuk innan du lägger till dem i tomatpasta / vattenblandningen. Slutligen, smaka när du går och tillsätt vid behov lite olivolja eller en nypa socker.
ReceptTin äter delar ett '' mock '' tomatsåsrecept som ersätter en 14-uns burk tomatsås med 4 matskedar tomatpuré blandad med 1 1/2 koppar vatten, 1 1/2 matskedar allmjöl och 1 1/2 tsk socker . Blandningen blir först vattnig men blir tjockare när den kokar.
2. Konserverade tomater
Även om konserverade tomater kan verka som ett självklart val för att ersätta konserverad tomatsås så är det faktiskt lite av en skillnad. Mitt sparsamma hem förklarar att krossade tomater kan rengöras tills de är släta och används för att ersätta tomatsås, var bara medveten om att såsen blir tjockare än vanlig tomatsås. Du kan också blanda tärnade eller stuvade tomater, och dessa alternativ ger en tunnare sås. Om såsen är för tunn för dina behov kan den 'kokas ner' eller simmas tills den når rätt konsistens. Observera att när du använder stuvade tomater innehåller många sorter också lök, paprika, selleri, salt, socker och en massa italienska örter, så se till att ta hänsyn till det när du skapar din maträtt.
Granen äter föreslår att du dränerar och reserverar vätskan från konserverade tomater innan du renar dem i tomatsås - på det sättet kan du justera såsens tjocklek när den kokar (genom att tillsätta den reserverade vätskan).
Ersätt lika delar konserverade tomater för tomatsås.
3. Tomatsoppa
Inte bara den perfekta partnern för en elastisk grillad ost, tomatsoppa är en utmärkt ersättning för tomatsås. Smak Essens hävdar att eftersom burk tomatsoppa är kondenserad, kan en burk (10 3/4 uns) ersätta en kopp tomatsås plus 1/4 kopp vatten.
Hur konstaterar att även om tomatsås och tomatsoppa börjar med tomater, så har de var och en sina egna nyanser. Tomatsås består av tomater som har kokats ner och förtjockats och kryddats med vitlök och örter. Vissa tomatsåsvarianter (särskilt kommersiellt tillverkade varumärken) innehåller ytterligare ingredienser, såsom rött vin, korv, lök, ost, het paprika och / eller mild grön paprika. Konserverad tomatsoppa består också av tomater, men den purade frukten kryddas vanligtvis helt enkelt med salt och peppar och nedsänks i en buljong eller mjölkbas. I vissa fall är tomatsoppa doftande med aromater som selleri, morötter och lagerblad . Läs etiketten på din tomatsoppa för att se till att smakprofilen fungerar med din maträtt.
Som nämnts ovan kan 10 3/4 uns kondenserad tomatsoppa ersätta en kopp tomatsås plus 1/4 kopp vatten eller annan vätska i din maträtt.
4. Marinara sås
Eftersom få skafferier är kompletta utan minst en burk marinara sås, överväg att använda den tomatbaserade häftklammern istället för tomatsås när du är i nypa. Enkelt hemma hävdar att marinara sås är en bra ersättning för tomatsås i många recept, särskilt pizza, chili och andra salta rätter. Observera att eftersom marinara sås ofta är utformad som en one-stop-shop för smak (och avsedd att serveras direkt över pasta), kan det tillsättas örter och kryddor som kommer att förändra smaken på din maträtt.
cornish hen vs vaktel
Lidias Italien förklarar att marinara sås ofta görs snabbt och kryddas helt enkelt med vitlök, krossad rödpeppar och basilika. Såsen kan vara tjock eller slät, och smaken är av 'färska tomater'. Å andra sidan består tomatsås ofta av tomater, lök, morot, selleri och lagerblad och kokas mycket längre tills den är tjock och rik. Tack vare de söta aromaterna och den långa tillagningstiden är tomatsås 'sötare och mer komplex.'
Med det sagt kan du ersätta lika mycket marinara sås med tomatsås, men bytet kan ändra konsistensen och smaken av din måltid.
5. Tomatjuice
Undvik Bloody Mary och ta tomatsaft som ersättning för tomatsås. Ersätt matlagning förklarar att tomatsaft kan användas i alla recept som kräver tomatsås. Men notera - tomatsaft tillverkas ofta av nypressade eller krossade tomater och innehåller inga konserveringsmedel eller tillsatser - vilket betyder att den har en kortare hållbarhet än andra tomatsåsalternativ.
Eftersom tomatsaft är tunnare än tomatsås, Sparsamt kul föreslår att sjuda saften tills du når en konsistens som liknar tomatsås. Du kan också använda en roux (en blandning av mjöl och fett) för att tjockna saften och Vår vardag rekommenderar att du använder två matskedar roux för varje kopp tomatjuice. Värm till exempel två matskedar smör eller olja i en kastrull tills den är varm. Vispa i två matskedar mjöl och koka tills mjölet börjar bli gyllene och bildar en pasta. Vispa i en kopp tomatsaft och simma tills du når konsistensen av tomatsås.
När du byter kan en kopp tomatjuice användas för att ersätta 1/2 kopp tomatsås och 1/2 kopp vatten eller annan vätska i receptet.
6. Ketchup
Det här kan verka som en udda, men ketchup är gjord av tomater, så det kan verkligen fungera. Fin matlagning förklarar att ketchup är en 'tjock, smaskig krydda tillverkad främst av tomatkoncentrat; den får sin smak från vinäger, dess sötma från socker eller majssirap och dess karakteristiska smak från salt och kryddor, som lökpulver. ' Som Överlevnadsfrihet påpekar att två av dessa ingredienser - socker och vinäger - vanligtvis inte finns i tomatsås, så ketchup är ett bra substitut så länge det inte är huvudingrediensen.
University of Nebraska-Lincoln håller med och säger att en kopp ketchup kan ersätta en kopp tomatsås, 1/2 kopp socker och 2 matskedar ättika. Om ditt recept inte innehåller socker eller vinäger (som pastasås och pizzasås), använd ketchup sparsamt. Som sagt, den söta / syrliga kombinationen av ketchup, plus dess förmåga att karamellisera när den lagar mat, gör det till ett utmärkt alternativ för recept som köttfärslimpa och biff Stroganoff (via Quora ).
vad är det suraste godiset
När du använder ketchup för att ersätta en liten mängd tomatsås är förhållandet en till en.
7. Tomatpuré
Tomatpassata är i grunden purerade tomater med frön och skinn borttagna, och purén kan vara tjock eller slät beroende på märke (via The Kitchn ). Det italienska köket förklarar att den italienska pantryklammern är gjord av långsam kokning av 'mogna, saftiga, aromatiska tomater ... i stora krukor för att intensifiera deras struktur och doft.' Webbplatsen förklarar att purén lagras i burkar och omhuldas av sin värdefulla färska tomatsmak året runt. Vi föreslår inte att du gör passata från grunden. det är allmänt tillgängligt i livsmedelsbutiker rikstäckande.
PureWow konstaterar att passata är mer som tomatpuré än tomatpuré, så när man ersätter den med tomatsås är förhållandet en till en. Webbplatsen förklarar att om du vill ha en mer koncentrerad tomatsmak kan du minska passata genom att simma den i en kastrull tills den är ungefär en tredjedel av sin ursprungliga volym. När passaten är så tjock som tomatpasta kan den ersättas med pastan en mot en. Det betyder att om du följer förslagen ovan för tomatpuré och du behöver en kopp tomatsås, behöver du 1/2 kopp av den reducerade / förtjockade tomatpassaten och 1/2 kopp vatten.
8. Rödbetor och morötter
Om du behöver en icke-tomatbaserad ersättning för tomatsås, kommer en blandning av rödbetor och morötter att göra tricket. Om du har en tomatallergi eller är känslig för nattskuggor, Savory Nature delar ett recept som har lök, morötter, rödbetor och vitlök. Grönsakerna sauteras först i olivolja, sedan bräses i vatten med lite balsamico och vita vinäger. Den resulterande pastan är lika delar söt och smidig - precis som en ordentlig tomatpasta - och kan användas som sådan. Det innebär att kombinera en del av bet- / morotpuréen med en del vatten ger motsvarande mängd tomatsås.
Detoxist delar ett liknande recept, men grönsakerna sauteras i kokosnötolja och den braiserade vätskan livas upp med färsk citronsaft istället för ättika. Cotter Crunch's version av icke-tomatpasta innehåller också lök, morötter, rödbetor och vitlök, men är förhöjd med vegetabilisk buljong (istället för vatten), pumpapuré, italiensk krydda, oregano och persilja.
Kombinera en del av din tomatfria puré med en del vatten för att ersätta tomatsås.
9. Ajvar
Enligt Förtjusande , butiksköpt ajvar (en röd paprika och aubergine spridning) är en utmärkt ersättning för folk som letar efter en tomatfri tomatsås som faktiskt efterliknar den verkliga affären. Webbplatsen förklarar att, trots att det inte finns en tomat i miles, den liknar tomatsås i smak och konsistens och kan användas som en ersättning för såsen i pizza, lasagne, pasta, fyllda paprika, fyllda aubergine och kalvkött / parmesan.
long john silvers stänger
Kök i butiken håller med och föreslår att man använder butiksköpt ajvar och tunnar ut det efter önskemål tills man når konsistensen av tomatsås.
Om du vill göra ajvar från grunden, ajvar.com förklarar att det traditionella Balkan-receptet innehåller fyra ingredienser: röd paprika, solrosolja, salt och vinäger. Jagar åsnan delar ett enkelt hemgjort ajvarrecept som består av rostad aubergine och paprika, olivolja, vitlök och vit vinäger. Den resulterande tomatpuréliknande purén är rik och tjock och kan förtunnas med vatten, en till en, för att passa dina behov.
Om du behöver en kopp tomatsås, kombinera 1/2 kopp ajvar med 1/2 kopp vatten eller buljong.
10. Puré paprika
Om ditt skafferi saknar tomater men är robust med paprika, har du allt du behöver för att göra en tomatsåsersättning. Helt enkelt Conny delar ett recept på en bakad paprika puré som är gjord med en ingrediens - paprika. Paprikorna rostas tills de är förkolnade och mjukade, renade tills de är jämna och burkade tills de är klara att användas. Denna puré kan ersättas med tomatsås en till en och är särskilt bra i pastarecept.
Om rostning av paprika är för tidskrävande för din måltid på vardagar, The Richmond Times-Dispatch delar en rostad röd paprika sås som använder burk rostad paprika. När paprikorna är purade tills de är jämna berikas såsen med lök, vitlök, smör och persilja. Du kan använda den här såsen för att ersätta tomatsås en mot en, och den fungerar i en mängd olika recept som kräver tomatsås (inte bara pastarätter).
Nypa av Yum har också en rostad röd paprikasås som använder burk paprika, och deras mångsidiga sås berikas med mandel, vitlök, olivolja och citron.
Denna hjärtliga sås kan ersättas med tomatsås en till en.
