Förberedelsetid: 20 minuter Ytterligare tid: 45 minuter Total tid: 1 timme 5 minuter Portioner: 2 Utbyte: 2 portioner Näringsprofil: Lågkalori glutenfri Vegetarisk nötfri sojafriGå till näringsfakta Ingredienser
-
1 extra stor röd eller grön paprika
-
23 kopp kokt brunt ris
-
½ kopp konserverade svarta bönor med reducerat natrium, sköljda och avrunna
-
½ kopp kärnade och hackade tomater
-
¼ kopp strimlad mexikansk ostblandning eller cheddarost (1 uns)
-
½ tesked saltfri sydväst chipotle eller fiesta lime krydda
-
¼ tesked salt
-
½ kopp vatten
-
2 ägg
-
1 Klippt färsk koriander
Vägbeskrivning
-
Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Halvera paprika på längden; ta bort frön och hinnor.
-
För fyllning, kombinera ris, bönor, tomat, 2 matskedar ost, sydvästkrydda och salt i en liten skål. Dela fyllningen mellan paprikahalvorna. Använd baksidan av en sked och gör en fördjupning i fyllningen. Lägg i en 2-quart fyrkantig ugnsform. Häll vattnet i formen runt paprikahalvorna.
hur görs majonnäs
-
Grädda, täckt, 30 minuter. Ta bort från ugnen. Bryt ett ägg i en vaniljsåsbägare och sätt i fördjupning i fyllningen. Upprepa med det återstående ägget. Grädda, täckt, 15 minuter till eller tills äggvitan är helt stel eller till önskad form. Strö över resterande 2 msk ost och, om så önskas, koriander.
