Fisk och skaldjur Fideuà (grillad pasta med skaldjur)

Foto: Angie Mosier

Aktiv tid: 45 minuter Total tid: 1 tim Portioner: 8 Näringsprofil: Mejerifri äggfri högproteinlågkalori nötfri sojafriGå till näringsfakta

Ingredienser

8 koppar fisk- eller skaldjursfond, uppdelad
¼ kopp extra virgin olivolja
12 uns råa räkor eller räkor (8-12 per pund), gärna med huvuden kvar på
1 små lök, tärnad
2 stor vitlöksklyftor, hackad
½ kopp riven plommontomat, skalet kasserat (2 tomater)
karla hall tugga
14 uns videos (se Tips) eller pasta med trasiga änglahår (3 koppar)
1 ½ teskedar rökt söt paprika
Stor nypa saffranstrådar
8 uns torskfilé, skuren i 2-tums bitar
8 uns musslor, skrubbade
8 uns musslor, skrubbade
4 uns bläckfiskringar och tentakler
Färsk persilja & citronklyftor till servering

Vägbeskrivning

Förvärm en gasolgrill till medelhög värme eller gör upp en eld i en kolgrill och låt den brinna ner till medelhög värme (ca 425°F).
vad hände med quiznos
Koka upp fonden i en stor kastrull. Täck över och ta ut till grillen med resterande ingredienser.
Värm en 12- till 14-tums paellapanna eller gjutjärnspanna på grillen i 3 minuter. Tillsätt olja och värm i 1 minut. Tillsätt räkor (eller räkor) och koka, rör om, tills de är rosa, cirka 3 minuter. Överför till en ren tallrik. Tillsätt lök i pannan och stek tills den är genomskinlig, cirka 3 minuter. Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 1 minut. Rör ner tomat. Tillsätt videos (eller änglahår) och koka, rör ofta, tills de är lätt rostade, 3 till 6 minuter.
Rör ner 7 dl av den varma fonden, paprikan och saffran. Låt koka upp. Tillsätt torsk, musslor och musslor och rör om försiktigt för att kombinera; koka i 4 minuter. Ordna bläckfisk och räkorna (eller räkorna) runt filmerna. (Blanda eller rör inte om längre.) Tillsätt den återstående 1 dl fond; låt sjuda tills skaldjuren är genomstekta och filmerna är mjuka, 5 till 7 minuter. Servera garnerad med persilja och citronklyftor, om så önskas.

Dricks

Spåra traditionell valenciansk videopasta på välsorterade stormarknader eller kolla tienda.com eller Amazon. (Pasta med trasiga änglahår är en anständig ersättning.)