Robin L Marshall / Getty Images Lazy Dog Restaurant & Bar är, som du kanske har gissat, en hundvänlig anläggning. En närmare titt avslöjar dock att även om Lazy Dog älskar sina håriga vänner, så är det inte USP i den Kalifornienbaserade restaurangkedjan. Mycket tonvikt har lagts på att skapa en meny som är bekant och påminner om komfortmat, men också laddad med ovanliga ingredienser. bipollen , squashblomning , bison kött , någon? Enligt Lazy Dog-ägaren Chris Simms erbjuder hans restauranger avslappnad middag med ' förhöjd komfortmat . '
Som Simms avslöjade i en intervju med MELLAN marknadsplatsen , han grundade kedjan 2003 efter att ha erkänt att de flesta av de avslappnade matställen som årtusenden gick till grundades av babyboomers. I ett försök att ändra på det, lanserade Simms sitt hundvänliga, barnvänliga, matlagning med skrapmatlagning som samarbetade direkt med bönder och ranchägare för att leverera färsk mat. Under 2019, Nationens restaurangnyheter rankade Lazy Dog Restaurant & Bar som en av de tio snabbast växande kedjorna. Efter lite grävning vet vi varför. Här är allt du behöver veta om Lazy Dog Restaurant & Bar.
En riktig 'lat hund' inspirerade restaurangen och barens namn
Instagram I början av 2000-talet öppnade Chris Simms och hans far sin första restaurang, som de kallade Lazy Dog Café (namnet ändrades till Lazy Dog Bar & Restaurant 2012). Simms kom med namnet 'Lazy Dog' när han var på skidresa i Jackson Hole, Wyoming. Han hade just återvänt till sin lodge för att hitta deras familjehund, en svart Labrador retriever vid namn Mattie, vilande framför eldstaden, Los Angeles Times avslöjade.
Vid den tidpunkten tänkte han för sig själv, 'Jag önskar att det fanns en plats där alla kunde njuta av livet lika mycket som den lata hunden', minns han i en intervju med Chicago Tribune . Vid 2019 Texas Restaurant Association (TRA) Marketplace , en årlig restaurang- och matserviceshow, Simms sade att folk ursprungligen trodde att restaurangen var allt från en butik för djurförsörjning till en korvfog, men i slutändan passade namnet bra.
Medan man kanske tror att tanken bakom att kalla restaurangen Lazy Dog var att lyfta fram att den är hundvänlig, så var den faktiskt att se ut som 'lättsam och lättillgänglig', förklarade Simms. Annars, med en sofistikerad meny, full bar, brett urval av hantverksöl och stora fönster som i en stenig fjällstuga, var de oroliga över att det skulle ge ett intryck av en seriös familjerestaurang, tillade han. Dessutom kunde restaurangen så småningom tillåta hundar på deras uteplats, mata dem och till och med starta en hundklubb.
Lazy Dog Restaurant & Bar har en Rocky Mountain-atmosfär
Instagram Interiören i varje Lazy Dog Restaurant & Bar inspirerades av Rocky Mountains, enligt en pressmeddelande på företagets webbplats. Det inre av restaurangerna är rymlig liksom uteplatserna - naturligtvis för de håriga gästerna.
”Mycket av arkitekturen i denna byggnad baseras på befintliga byggnader i Jackson Hole, Wyoming,” berättade Sean Montes, Lazy Dogs regionala kulinariska chef, Gwinett Daily Post . Inuti , det finns eldstäder, kantsten och ljuskronor gjorda med Aspen-stockar som påminner om de mysiga fjällstugorna. Inredningen återspeglar särskilt rötterna från Wyoming rodeo-kultur. Till exempel vid deras Peachtree Corners, Georgia plats , det finns en målning av en cowboy som kör en bronco. I linje med temat är skulpturer av häst- och hjorthuvuden, gjorda med bitar av metall, allt gjort av konstnären Terry Jones. Som Jones sa Lat hund , han kontaktades först av grundaren Chris Simms 2011 för att göra exklusiva skulpturer för restaurangen och har sedan dess gjort flera - hans favorit är en stor danskt skulptur.
Du hittar också tasspår på borden, hundtema konstverk på väggarna och TV-skärmar som visar foton på husdjur laddat upp av besökarna på Lazy Dog Hall of Fame Photo Gallery - som alla ger ett roligt inslag i det avslappnade matsalen.
P.F. Changs hade en roll att spela i grundandet av Lazy Dog Restaurant & Bar
Scott Olson / Getty Images Lazy Dog Restaurant & Bar grundare Chris Simms avslöjade för KFI AM 640 att han är 'en fjärde generationens restauratör.' Hans farfar var i restaurangbranschen i Chicago, hans farfar var i kafébranschen i Los Angeles, och hans pappa grundade Mimi's Cafe-kedja .
Efter examen från Cornell University's hospitality school övervägde Simms att flytta till New York för ett jobb inom ekonomi, men bytte redskap till restaurangbiz. Han bestämde att han ville starta sin egen restaurang, men han behövde få lite erfarenhet först. Även om han kunde ha arbetat hos Mimis, kände han att hans 'medarbetare kanske var rädda för att rätta till sina misstag' Baltimore Sun förklarade. Så istället gick han till jobbet för P.F. Chang's .
Under sin erfarenhet av att hantera kedjan La Jolla, San Diego, lärde han sig flera viktiga lektioner för att hantera en restaurang. När du pratar med KFI AM 640 , Berättade Simms om att få ett erbjudande från Paul Fleming, som utvecklade P.F. Chang's, som är den första driftspartnern i ett nytt företag (Pei Wei) i Scottsdale, Arizona. När Simms sa till sin pappa att de var villiga att lita på honom med det helt nya konceptet, hade hans pappa svarat, 'Chris, om de är villiga att göra det, varför är det inte du villig att ta chansen? ' Det var då Chris insåg att han var redo att börja sin egen restaurangkoncept.
Så här blev den första Lazy Dog Restaurant & Bar
Instagram Chris Simms och hans far, Thomas Simms, öppnade den första Lazy Dog Restaurant & Bar i Huntington Beach , Kalifornien 2003. Chris sa i en intervju med KFI AM 640 att det tog 2 miljoner dollar att starta den första restaurangen. Beväpnad med en affärsplan gick han till alla sina vänner och familj för pengar och samlade in 25 000 dollar åt gången.
'Min pappa var definitivt en del av det och spelade en så viktig roll för att stödja mig när jag byggde upp den här verksamheten', avslöjade Chris. Precis när de öppnade sina fjärde och femte restauranger slog den stora lågkonjunkturen. Chris erinrade i intervjun om att de redan hade tecknat fyra hyresavtal och behövde hela 12 miljoner dollar för att bygga restaurangerna. 'Aktiemarknaden har kraschat .... Alla sålde slut, så nu har de alla dessa pengar. Vi är den enda investeringen de har som faktiskt fortfarande returnerar pengar och fortfarande tar hand om dem, fortsatte Chris. Som ett resultat kunde han samla in alla 12 miljoner dollar under lågkonjunkturen.
Dina pooches får sin egen meny på Lazy Dog Restaurant & Bar
Instagram På uteplatsen på Lazy Dog Restaurant & Bar har håriga gäster sin egen meny. Det inkluderar grillad kyckling, brunt ris och grillade hamburgarbönor - allt under $ 5, enligt Thrillist . I slutet av 2019 startade Lazy Dog också en klubb för hundar som heter Pepper's Pack (uppkallad efter grundaren Chris Simms egen hund, Peppar ), vars medlemmar är berättigade att få sina måltider för $ 2 (istället för vanliga $ 5) och Play Packs som innehåller två hundleksaker, två påsar godis och en tuggning varje kvartal.
Sa Simms Restaurangaffärer att de jobbar med att introducera hundöl, som i grunden är en jäst öl med fina söta havre och korn. Medan den hundvänliga atmosfären definitivt är en höjdpunkt, hade Simms inte startat restaurangen med planen att tillåta hundar alls. Han berättade för publikationen att det var ren tur.
Det hände precis att den första veckan av deras operation kom en kvinna till restaurangen med sin hund och frågade om hon kunde sitta ute på uteplatsen. Tillfälligt var människor från hälsoavdelningen också där för lunch. Simms gick helt enkelt till dem och frågade om kvinnan kunde sitta med sin hund på uteplatsen. Lazy Dog blev gradvis mer och mer hundvänlig, även om Simms var tvungen att träna det tjänstemän Varje steg på vägen.
Lazy Dog Restaurant & Bars meny fokuserar på säsongens råvaror
Vår- och höstmenyerna på Lazy Dog ser väldigt annorlunda ut. I vår , cocktails har allt från färska persikor till fläder. Krossade söta persikor ingår i rätter som burrata med rostad betasallad och i desserter, såsom persikahallonhandpai. Vårmenyn ger också en generös mängd av grönsakerna under säsongen. Till exempel inkluderar deras husgjorda veggieburger skål avokado, grönkål, morötter och paprika bland andra ingredienser.
I falla , Du kan beställa squashsoppa med butternut, som är gjord med kokoskräm och kanderad pumpafrön. Hösten för med sig också sötpotatis, rosenkål och andra säsongsgrönsaker. Åh, och glöm inte kakan som är gjord med vilda huckleberries och kanel äpplen till efterrätt.
Enligt Orange County-registret , Lazy Dog byter meny kraftigt två gånger om året och lägger till cirka 15 nya artiklar varje gång. Restaurangen introducerar också nya rätter under året, till exempel '' rostade vintergrönsaker '', som använder saften av det populära vinterfruktgranatäpplet och ättika som dressing.
Lazy Dog Restaurant & Bar gör nästan all mat från grunden
Lazy Dog Restaurant & Bar är stolta över sitt nästan 100% skrapkök, berättade den regionala verksamhetschefen Mike Ogilvie Atlanta Journal-Constitution . Det betyder till och med dess kryddor och marshmallows är gjorda inne i byggnaden.
Enligt Lat hund , Executive Chef Gabriel Caliendo kommer från en rad restauratörer och är mannen bakom menyn som innehåller några aldrig tidigare hörda rätter. Till exempel, baserat på feedback från kunder som begärde att ägg Benedict och biff och ägg skulle läggas till frukostmenyn kom han med Steak & Eggs Benedict , som använder hemlagad rökt paprika hollandaise. Alla rätter som serveras på Lazy Dog-platser konceptualiseras först i företagets testkök av kock Caliendo.
Detta är ovanligt, eftersom de flesta restaurangkedjorna inte förbereder maten från början. Maten produceras mestadels och lagras i frusen form och värms bara upp när en kund beställer (via The Daily Meal ). Tidigare anställda i kedjor som Perkins och Outback Steakhouse har tagit till Reddit för att bekräfta att nästan ingen av rätterna är gjorda från grunden.
Lazy Dog Restaurant & Bar är inte en franchise
Robin L Marshall / Getty Images Från och med januari 2020 var det nästan 40 Lazy Dog-restauranger spridda över sju stater : Colorado, Georgia, Illinois, Nevada, Texas, Virginia och företagets hemstad Kalifornien. Även om många restauranger fungerar på en franchisebas , så är inte fallet för Lazy Dog Restaurant & Bar.
Grundare Chris Simms förklarade för Forbes i en intervju från 2019 och sa: 'Min känsla är att vårt koncept är för komplicerat för franchising. För att vi ska kunna leverera den där wow-upplevelsen för våra gäster måste vi kontrollera den från soppa till nötter. '
Under det första decenniet sedan det grundades 2003 växte Lazy Dog till 12 restauranger med hjälp av medel från vänner och familj. Förutom den första restaurangen , som kostade $ 2 miljoner att öppna, varje ytterligare restaurang krävs cirka 4 miljoner dollar . 2013 samarbetade Simms med riskkapitalföretaget Brentwood Associates. 'De är majoritetsägare', bekräftade grundaren till publikationen. 'De tillför värde, men de låter mig driva företaget som jag vill driva det.'
Du kan vara en del av ölklubben på Lazy Dog Restaurant & Bar
Instagram Om du är på Untappd , Lazy Dog Restaurant & Bar kan bara få dig några seriösa följare. Restaurangen samarbetar med utvalda bryggerier för att göra exklusivt tillverkade öl tillgängliga. Vad mer, i början av 2019 introducerade de en ölklubb som ger ölälskare en chans att ta hem ett kit med åtta hantverksöl från fyra bryggerier (alla speciellt gjorda för Lazy Dog), förutom andra varor, till exempel en kylväska eller hatt, kvartalsvis. Och varje kit har ett tema. Till exempel, ett av kit presenterade rymdinspirerade namn som Smaker som Space (en chokladkaramellmjölk bryggd av Belching Beaver), Hi Juno (en IPA av Revision Brewing) och Space Cadet (en blodorange veteöl av Saint Archer).
Medan hantverksöl alltid har varit ett fokus för restaurangen, kom tanken på att starta en ölklubb mycket senare. I sin adress vid 2019 T RA Marketplace , Sade Lazy Dog-grundaren Chris Simms att de hade många gäster som frågade om de kunde få ett fall av öl eller sås som restaurangen erbjöd. Restaurangen bestämde sig för att ge dem det på medlemskapsbasis. Simms avslöjade ännu en anledning till att starta klubben. 'Med minimilönen att öka och driftsmiljön inte blev billigare behövde vi ett sätt att öka intäkterna inom den ruta vi byggde', förklarade han. 'Och så det var verkligen födelseplatsen för våra medlemskap.'
Lazy Dog Restaurant & Bar samarbetar med jordbrukare och bondgårdar för att skapa sina menyer
De som besöker Lazy Dog Restaurant & Bar vet nu att de får sin fläskmage från Beelers gård, sina bönor från Zürsun Idaho Heirloom Beans och blomblad från Fresh Origins. Hur? Eftersom Lazy Dog's säsongsmenyer informera beskyddare av de bönder / odlare / bondgårdar som restaurangen har samarbetat med.
När vårmenyn 2019 släpptes på restaurangens webbplats , Meddelade Lazy Dog att de ville fira 'arvet från det amerikanska jordbruket'. Deras webbplats är fylld med personliga berättelser om jordbrukare som köper färskvaror och kött. Några exempel inkluderar berättelse om John Flochhini , som driver Durham Farms i Wyoming och förser restaurangen med bison, och den av Catherine Harper vem hanterar Harper matare i Colorado och förser Lazy Dog med lamm.
År 2019, den kreativa chefen för Lazy Dog-restauranger, Rebecca Simms, tillsammans med hennes team, loggad deras resa över nio stater på 14 dagar, under vilka de personligen träffade Lazy Dogs leverantörer för att dela sina berättelser. Detta kommer utan tvekan att tillfredsställa årtusenden (Lazy Dog's målmarknad ) önskan om öppenhet i maten .
Lazy Dog Restaurant & Bar erbjuder vegetariska alternativ till populära måltider
Enligt en enkätundersökning från 2019, på uppdrag av Sweet Earth Foods, har cirka 34 procent av årtusenden minskat köttkonsumtionen och 36 procent har flyttat fokus mer på växtbaserad mat (via New York Post ). Lazy Dog Restaurant & Bar grundare Chris Simms avslöjade vid 2019 TRA Marketplace att restaurangen också rör sig mot 'vegetabiliska förrätter'.
Lazy Dog började introducera veganska versioner av välkända icke-vegetariska rätter. Som Simms förklarade tog restaurangen idén om en konventionell spagetti- och köttbullarrätt och ersatte den med en helt vegansk spagetti (gjord med spagetti squash) och betor bollar (gjord med rostade rödbetor och en blandning av brunt ris och svarta bönor). Den populära kyckling tostada fick också en kreativ twist som svartböna jackfrukt tostada som ser ut och känns som en köttbiff men är helt vegan. Dessutom har Nashville Pot Chicken en ny köttfri avatar: Nashville heta Portobello , som är gjord med en kärnmjölkslagd svamp i stället för kyckling.
Lazy Dog Restaurant & Bar flyter lättare alternativ
År 2014 släppte Lazy Dog Restaurant & Bar en special ren cocktailmeny med drycker som var mindre än 150 kalorier vardera. Valet inkluderade Clean Mary (en upplevelse av den populära drycken Bloody Mary) gjord med 'regn organisk gurka vodka, tomatjuice, handmuddlad gurka, färskpressad citronsaft, jalapeno och svart havssalt', enligt Ät dryck OC och uppgick till 104 kalorier. Spiked Matcha Green Tea, som var totalt 124 kalorier, blev också tillgängligt. '' Alla drycker på menyn är resultatet av månader av hårt arbete och pingling i testköket för att säkerställa att varje cocktail är lika uppfriskande och begärlig som alla Lazy Dog-favoriter, '' sade chefskock Gabe Caliendo Ät dryck OC .
är paul hollywood gift
Två år tidigare introducerade Lazy Dog en ' Näringsrik och utsökt meny där alla föremål som erbjuds var mindre än 650 kalorier vardera. Till och med en fylld rostad tomatillo kyckling enchilada toppad på 620 kalorier . Även om restaurangen sedan dess har avvecklat sina lägre erbjudanden kan du hitta näringsdeklaration för varje mat och dryck på restaurangens webbplats.
