Alla som gillar att äta en god biff har verkligen en preferens för hur de gillar att den tillagas. Medan beställa en biff well-done kan vara helig eftersom det berövar stekens naturliga juicer, i den andra änden av stekspektrumet är den blå biffen (via Granen äter ). Också känd som att helt enkelt beställa en biff 'extra sällsynt', en blå biff är bara blyg för att servera stycket av nötkött rå (via Char-Griller ). Om du beställer en blå biff är det absolut inte att lära känna grillen för länge, och inre temperaturen är förmodligen inte mycket högre än 115 grader Fahrenheit.
Medan en biff som knappt har kyssats av grillen kan vara tilltalande för vissa köttätare, är det säkert att äta?
Hemligheten med att laga en blå biff på ett säkert sätt
Ingen vill ha en bra biffmiddag förstörd med en resa till akuten på grund av E. coli-förgiftning. När det gäller huruvida det är säkert att äta blå biff är det korta svaret ett rungande ja - och här är varför. Forskare vid University of Nottingham genomförde ett stekprov för att avgöra om man äter en biff spikad med E. coli-bakterier skulle resultera i att bakterierna fortfarande hängde när köttet kokades sällsynt (via BBC) . Vad de hittade var att medan det fortfarande fanns bakterier i biffarna efter att styckningen kom från grillen, fann de att det var på grund av serveringstången - och inte den korta tiden på grillen. När steriliserade tång användes för att vända de blå biffarna detekterades ingen E. coli i köttet.
Om du har varit i ett steakhus nyligen, kanske du till och med har märkt att din biff kommer ut lite mer sällsynt än du hade begärt. De New York Post rapporterade att vissa steakhouse har börjat laga biffar sällsynta, även när de beställdes medellång sällsynta, helt enkelt för att mindre kött slutligen kastas i papperskorgen. 'Om en kund säger att deras biff är förkokt kan den bara kastas ut', sa restauratör Stephen Hanson. En bortkastad biff är en ren respektlöshet för den ko som gav sitt liv för din New York-strip.
För att vara på den säkra sidan rekommenderas det att du använder en kötttermometer för att kontrollera den interna temperaturen för det portörhus du är grilla upp, och om du vill ha den blå, kanske byt ut tången innan du vänder på den.
