Det finns många olika typer av frysta desserter där ute, från gelato och frusen yoghurt till popsicles och mer. Men du kanske har undrat över skillnaden mellan glass och mjuk servering glass - eller om det verkligen finns en skillnad. De delar trots allt samma namn. Det handlar verkligen om USDA-regler.
Enligt Skeduniversitet , den USDA har vissa standarder för glass . Viktigast är att glassen måste bestå av 20 procent grädde, 10 procent mjölk och minst 10 procent fett. Premiumglassmärken som Ben & Jerrys använder faktiskt närmare 15-20 procent fett i sin glass, vilket gör den krämigare, rikare och otroligt utsökt. Vanlig glass är också tätare och därför fastare eftersom den är frusen hård. Detta orsakas av en fjärde glasskomponent: överskridande.
Överskridande är den mängd luft som kärnas in i glassen , som tenderar att göra det lättare och fluffigare (via Choklad Shoppe Glass ). Detta är vad billigare glassmärken brukar göra, eftersom det betyder att produkten kan göras för mindre och varumärkets marginal är tjockare (via Skivkoncession ). Luft är billigare än mejeriprodukter , trots allt.
Mjuk servering har mer av detta i sig
Glass med mjuk servering kom till på 1930-talet. Det var mycket populärt på mässor, karnevaler, nöjesparker och till och med restauranger, enligt Slices Concession. Som du antagligen misstänkte finns det några skillnader mellan mjukglass och vanlig glass.
Först och främst innehåller mjuk serveringsglass mindre mjölkfett än hård glass. Den andra, och sannolikt viktigare, skillnaden är att mjuk serveringsglass har betydligt mindre överskridande än vanlig hård glass, enligt Slices Concession.
in och ut sås
Annat än det är mjuk servering glass faktiskt exakt samma sak som glass. De innehåller alla samma ingredienser, men maskinen som används för att tillverka mjuk serveringsglass håller den mjuk med en mjukare konsistens. Maskinen som churns mjuk serverar glass innehåller luft när den churns, mer luft än vad som finns i hård glass. Maskinen ansvarar också för att inte låta glassen härda mycket genom att hålla den tillräckligt sval, men inte för sval, enligt Spoon University. Det du slutar med är den mjuka och krämiga mjuka serveringen glass du känner och älskar .
