Africa Studio/Shutterstock Brynna Standen
Som en kram om dina smaklökar anser många människor att kycklingpaj är en symbol för komfortmat. Bestående av en smörig, flagnande skorpa fylld med rik sås, saftiga bitar av kyckling och krispiga vintergrönsaker, är det inte konstigt att pot pie har hållit ut som en stapelvara vid middagen i tusentals år.
Eftersom de flesta av oss gillar att vår tröstmat smakar precis som den gjorde när vi var barn, kan människor med tankesättet 'om det inte är trasigt, fixa det inte' vara tveksamma till att göra ändringar i sin favorit recept på kycklingpaj . Det är dock osannolikt att du kommer att bli besviken om lite ister tar sig in i din nästa portion pot pie.
Ett halvfast matfett som består av utsmält och klarat (vanligtvis fläsk) fett, ister är vanligt som ersättning för smör eller matfett. Det kan antingen ha en märkbar fläsksmak eller ingen alls beroende på hur dess förberedare bearbetade det. För att undvika en förvirrande smakkombination ingår ofta den smaklösa versionen av ister i stället för eller utöver smör vid framställningen av söta pajskal. Men i fallet med kycklingpaj kan den extra smakökningen vara den saknade ingrediensen som du aldrig visste att din kycklingpaj behövde.
Ja, ister, men glöm inte smöret
Pixel-Shot/Shutterstock
När det införlivas i skorpan på en kycklingpaj, tillför ister mycket till rätten när det gäller både smak och konsistens. Spåren av fläsksmak i ister lägger till en rikedom och djup av smak till skorpan som inte skulle vara möjligt med bara smör. På samma sätt som att lägga till bacon till din kycklingsmörgås, fungerar det för att öka ante i en köttig smak.
Späck kan vara bättre än smör för att göra kycklingpaj eftersom ister har högre vattenhalt än andra matfetter. Dessutom ger den extra ångan som produceras under gräddningen en extremt flagig pajskal. Den perfekta grytskalet består dock inte bara av ister! En skorpa utan smör kommer inte att ha den distinkta smörsmaken. Av den anledningen ger en kombination av både smör och ister en perfekt lätt och luftig grytpaj med en rik och dekadent smak.
