Tillagningstid: 30 minuter Ytterligare tid: 4 timmar 30 minuter Total tid: 5 timmar Portioner: 8 Utbyte: 8 portioner, ca 1 1/4 koppar gryta och 1 dumpling varje Näringsprofil: Hälsosamt åldrande Hälsosamt immunitet Hälsosam graviditet Högfiberrik proteinhalt Lågt tillsatt socker Vegetariskt lågkaloriGå till näringsfakta Ingredienser
-
1 pund torra pintobönor, blötlagda (se tips)
-
6 koppar vatten
-
1 medelstor lök, hackad
långvarigt smakgummi
-
1 medium röd paprika, tärnad
-
2 stjälkar selleri, skivad
-
1 kopp fryst majs, tinad
-
2 kryddnejlika vitlök, hackad
-
2 matskedar Chili pulver
-
2 teskedar mald kummin
-
2 matskedar limejuice
-
1 ½ teskedar salt
Dumplings
arbys rostbiff vätska
-
½ kopp mjöl för alla ändamål
-
½ kopp majsmjöl, gärna fullkorn
-
½ tesked bakpulver
-
¼ tesked salt
-
2 matskedar kallt smör, skuret i tärningar
-
1 färsk jalapeño, finhackad
-
Skal av 1 lime
-
½ kopp kärnmjölk
Garnering
-
½ kopp hackad färsk koriander
bluebells glass smaker
-
½ kopp skivade rädisor
Vägbeskrivning
-
Häll av de blötlagda bönorna. Kombinera bönorna, vattnet, löken, paprikan, selleri, majs, vitlök, chilipulver och spiskummin i en 5- till 6-quart långkokare. Koka på hög i 4 timmar (eller på låg i 8 timmar).
-
För att förbereda dumplings: Strax före slutet av de 4 (eller 8) timmarna, vispa mjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. Tillsätt smör och använd en konditormixer, två knivar eller en gaffel för att skära smöret i de torra ingredienserna tills blandningen påminner om grovt mjöl. Tillsätt jalapeno och limeskal och rör om. Tillsätt kärnmjölk och rör om till en deg.
-
Efter att grytan har kokat i 4 (eller 8) timmar, rör ner limejuice och salt. Använd generösa matskedar deg och släpp 8 dumplings ovanpå grytan. Täck över och koka på hög i 1 timme. Servera varje portion av gryta toppad med en dumpling. Garnera med koriander och rädisa.
Tips
Tips om att göra framåt: Blötlägg bönor; förbered grönsaker, täck över och kyl i upp till 1 dag; mäta kryddor.
Utrustning: 5- till 6-quart långkokare
Innan du använder bönor i ett recept med långsam tillagning, blötlägg dem för att säkerställa jämn matlagning. Börja med att sortera bönor för att ta bort eventuella småsten; skölj väl med kallt vatten. Blötlägga över natten: Placera bönorna i en stor skål, täck med 3 tum kallt vatten och blötlägg dem i rumstemperatur i 8 till 24 timmar. För snabb blötläggning: Placera bönorna i en stor kastrull med tillräckligt med kallt vatten för att täcka dem med 2 tum. Koka upp. Koka i 2 minuter. Ta av från värmen, täck över och låt stå i 1 timme.
För enkel rengöring, prova ett foder med långsam spis. Dessa värmebeständiga, engångsfoder passar snyggt inuti insatsen och hjälper till att förhindra att mat fastnar på botten och sidorna av din slow cooker.
