Ethan Miller / Getty Images Okej, så kanske Gordon Ramsay är inte den enda personen som någonsin har använt den här tekniken, men han har en ganska idiotsäker metod för att laga den finaste typen av fjäderfä som finns: Anka. Om du aldrig har haft nöjet att ha anka är det nästan som något mellan kyckling och rött kött (via Healthline ). Anka har en enhetlig struktur och en mjuk bit men tenderar att vara mörkare och rikare än ditt genomsnittliga kycklingbröst (via Vox ). Det är också fet - mycket fet. Det är där mat-TV: s mest kända insulter kommer in (via Fine Dining Lovers ).
chick fil a mac n ost
Börjar med ankbröst på huden, börjar Gordon Ramsay med det som kanske är nyckelsteget: krydda köttet med salt och peppar. Som han noterar torkar saltet ut huden lite, vilket hjälper den att spridas upp. Ramsay placerar ankan i en kall panna utan olja, skalar ner och värmer båda på en gång. Han förklarar att även om detta steg kan verka konstigt, hjälper det faktiskt att huden släpper ut mer fett än om det gick rakt på en het panna, vilket skulle skapa en tätning som fångar upp den. När pannan värms, görs en stor mängd fett och Ramsay vänder på bröstet när det utvecklar en brun, krispig skorpa och sårar den nedre halvan.
Hur Gordon Ramsay testar anka för doneness
Youtube Därefter lägger Gordon Ramsay pannan, anka skinnsidan nedåt, i en ugn vid cirka 200 grader Fahrenheit för att avsluta matlagningen av andbröst. Ramsay rekommenderar sex till åtta minuter i ugnen och testar sedan deras doneness genom att sticka dem ordentligt. Om de är klara - vilket betyder att de fortfarande är ganska rosa i mitten - kommer de att vara '' lite motståndskraftiga, men ändå ganska studsiga ''. Här är fångsten: du kan inte skära i brösten än, annars kommer du att ilska de kulinariska gudarna. Låt ankbrösten 'vila' som du kunde biff tills de svalnar något.
När du väl har låt ankabrösten vila kan du äntligen skära i dem. Ramsay rekommenderar tjocka skivor. De har en krispig hudskorpa, ett tunt lager fett på toppen och perfekt kokt, mjukt kött hela tiden. Ramsay föreslår till och med detta tips: spara kvarvarande ankfett i en glasbehållare och använd det senare till laga potatis . Där har du det: med detta enkla alternativ till kyckling och en teknik för att perfekt laga den, kommer dina smaklökar säkert att tacka dig.
