Yasuhiroamano/Getty Images James Gregan
kfc pot pie upphörde
Om du någonsin har lyssnat på en fitnesspodcast, provade keto diet , eller till och med levt med en fitnessjävel, kommer du att veta att ett växande antal människor väljer att dricka sitt kaffe med smör, snarare än mjölk eller gräddkanna. Sedan 2009, när biohackern Dave Asprey började popularisera idén och kallade kaffekoket 'Bulletproof', har smörkaffe fått miljontals anhängare. Medan Bulletproof är ett varumärke som använder Aspreys företags produkter – de kurerar sina kaffebönor och producerar en speciellt raffinerad medelkedjig triglyceridolja (MCT) för detta ändamål – smörkaffe är vilken hemlagad version som helst, vanligtvis gjord med osaltat smör och vanlig kokosolja , vilket naturligtvis är en bra källa till MCT.
Smörkaffe smakar som en rik, krämig, lätt kokosaktig latte, med en eftersmak som är mer smörig än mjölkig, men det var inte smaken som fastnade för Asprey. När Asprey vandrade under minusgrader runt det heliga berget Kailash i Tibet, fick Asprey lära sig hur en smörig koffeinträff kan återuppliva din kropp och hjärna när han fick jakmjölkste av en lokal kvinna. 'Jag kände en mental klarhet komma,' berättade Asprey Insider . 'Allt kändes bara lättare.' Även om många människor svär vid hälsofördelarna med smörkaffe, är juryn fortfarande ute i det medicinska etablissemanget. Men om du är mer intresserad av möjligheten att lägga till smörig läckerhet till din morgonkoffein för smak snarare än näring, finns det tillgängliga versioner som smakar mer som en behandling än en behandling.
Dina smörkaffeingredienser spelar roll
SewCreamStudio/Shutterstock
Dave Aspreys originalrecept för Bulletproof-kaffe anger att du ska lägga till mellan 1 tsk till 2 msk MCT-olja och upp till 2 msk gräsmatat osaltat smör eller ghee (klarat smör) till en kopp svart kaffe. Det är viktigt att börja i det små med din MCT-olja och smör för att låta magen acklimatisera sig och sedan gradvis byggas upp. Använd också en mixer för att emulgera fettet och kaffet till en skummig, krämig kopp, annars kommer du att få en oaptitlig oljefläck på ditt kaffe och täcka din mun. Men vilket smör är bäst och varför svär Asprey att det behöver gräsmatas?
Tja, enligt Asprey är gräsmatat smör en superfood, och studier visar att det verkligen gör det innehåller mer näringsämnen än spannmålsmatat smör, såväl som kortkedjiga fettsyror som tros hjälpa mot inflammation. Asprey är också positiv när det gäller hälsoeffekterna av MCT, och forskningen håller med om att de har det bevisade fördelar för personer på en keto-diet — kroppen bryter ner vissa MCT till ketoner, vilket kan hjälpa dig att stanna i ketos, den avgörande viktminskningsfasen av keto-dieten. Kokosolja är cirka 65% MCT, och många av de andra fördelarna med MCT-olja - energi, mättnad, antiinflammation och hjärthälsa - är också förknippade med kokosolja.
Sydostasien kaffedrickare har känt till smörkaffe ett tag
gordon61 / Instagram
Smörkaffe behöver inte bara handla om hälsofördelarna. Människor runt om i världen har erkänt smörets förmåga att tillföra läckerheten hos sina varma drycker i århundraden.
Vietnam är världens näst största kaffeexportör och några vietnamesiska kaffesorter är faktiskt rostade i smör för en slätare, rikare, smörig smak. I Malaysia rostas bönor två gånger - en vanlig torrrostning följt av en andra omgång rostning med socker och smör för att ge ett mörkt, intensivt, karamellaktigt kaffe. Dessa mörka, Robusta-forward stekar som är typiska för Sydostasien är inte lika aromatiska som afrikanska eller sydamerikanska Arabicabönor, men Robusta kaffe lyser bäst i närvaro av mejeriprodukter. Robustas smak är djupare och jordigare, och dess koffeinhalt är högre. En skvätt mjölk – eller mer traditionellt för regionen, sötad kondenserad mjölk – hjälper till att öppna upp bitterheten hos Robusta och framhäva dess nötaktiga, chokladaktiga toner.
Den rikaste, smörigaste, sydostasiatiska kaffeberedningen är Singapores Kopi Gu You, en drink i tre lager med sötad kondenserad mjölk, toppad med starkt, mörkt kaffe och avslutad med en skiva osaltat smör. Även om vissa tror att det ursprungligen gynnades av tidiga byggnadsarbetare i Singapore för en billig, snabb och energigivande frukost, är det idag en utsökt pick-me-up som avnjuts av människor över hela Singapore.
Smöra varma drycker har en lång historia
Michael Yamashita/Getty Images
Vi är så vana vid att tillsätta mjölk till kaffe nuförtiden att det är lätt att tro att smörkaffe är en ny sak, men det är praktiskt taget omöjligt att ta smör ur kaffes historia. Kaffefruktens energigivande egenskaper var kända långt innan uppfinningen av den mörka, bittra dryck vi känner och älskar idag. I Etiopien, där kaffe först blev populärt på 800-talet, skulle bönorna malas upp och blandas med smör, ghee eller andra animaliska fetter för att göra en pasta som kunde rullas ihop till bollar och bäras runt. Dessa tuggades sedan för ett snabbt utbrott av energi, något som människor fortfarande gör i bergstrakterna runt Keffa och Sidamo.
Den andra historiska föregångaren till smörkaffe är yaksmörte. Dave Aspreys ursprungliga inspiration kom från den galvaniserande inverkan som drickandet av detta ödmjuka te hade på honom under hans resor till regionen. Yaksmörte har varit en stapelvara för människorna i Himalaya och den tibetanska platån sedan 1000-talet. Precis som smörkaffe förpackar jaksmörte en koffeinträff i en krämig, värmande dryck, fylld med tillräckligt med kalorier för att hålla dig igång oavsett vilket berg du måste bestiga.
