Sommar betyder stenfruktsäsong och medan det mesta av världen kan skilja på en plommon och en aprikos, är persikor och nektariner något svårare att skilja mellan, med tanke på hur lika de är. De är båda fantastiska i sommarsallader, skomakare och förvandlades till konserver. De delar till och med en historia.
Nektariner och persikor har sitt ursprung i Kina men fördes till väst där de snabbt blev populära i fruktträdgårdar och marknader (via Chatelaine ). Persikor fördes till USA under början av 1800-talet. Nektarinen var å andra sidan inte tillgänglig för massorna förrän på 1940- och 1950-talet. Under denna period föddes den hjärtligare och mer långvariga versionen av persikan i Kalifornien så att den tål transport över hela landet (via Bra städning ).
Men vad är den verkliga skillnaden mellan persikor och nektariner?
Skillnaden mellan persika och nektarin
Vissa människor tror att nektarinen är en korsning mellan en persika och en plommon, men de skulle misstas (via Martha Stewart ). Tekniskt sett är nektarinen en typ av persika. Den största skillnaden mellan de två är att en persika har en suddig utsida, medan nektarinen har en jämn hud. Denna skillnad är rent genetisk och beror på en recessiv gen. De är faktiskt så lika att botaniker har observerat nektariner som växer på persikoträd.
Persikor tenderar att vara större än nektariner och är i allmänhet mjukare och juicer. Persikans färg tenderar att vara ljusare än nektariner. Nektarinfärgen kan variera från gul till djupröd, gränsar till lila.
Om du stöter på ett recept som kräver ett, kan du säkert använda det andra som ersättning utan problem! Faktum är att recept ofta kräver att de suddiga bitarna tas bort från persikahuden, eftersom det kan bli tufft när det blir kokt.
