Sockerersättningar för diabetiker: Vad du bör veta

Fakta om sockerersättningar

Några av de vanligaste frågorna vi får på Diabetiker lever handlar om sockerersättningar. Ämnet är polariserande: några av er älskar dem, några av er hatar dem. En del av er är oroade över sin säkerhet, och några av er vill ha tips om hur man kan använda dem mer. För många personer med diabetes ger sockerersättningsmedel - som inkluderar konstgjorda och naturliga sötningsmedel - lösningar för att minska överskott av kalorier och kolhydrater samtidigt som de kan njuta av sötsaker.

Missa inte: Vad gör konstgjorda sötningsmedel med din kropp?

Sockerersättningar är bland världens mest vetenskapligt testade livsmedelsprodukter, och U.S. Food and Drug Administration (FDA) har ansett att de är 'allmänt erkända som säkra.' Det enda sötningsmedlet som fortfarande har en varning på etiketten är aspartam (sötningsmedlet i Equal Classic och NutraSweet) eftersom en liten grupp människor - cirka 1 av 25 000 i USA - har ett genetiskt tillstånd som förhindrar metabolisering av fenylalanin , en aminosyra i aspartam.

Även om det fortfarande återstår många tester när nya produkter kommer in på marknaden, vet vi mycket mer om sötningsmedel nu än vi gjorde när den första sockerersättningen, sackarin, upptäcktes för mer än 100 år sedan.

F. Är det bättre för en person med diabetes att använda riktigt socker eller sockerersättningsmedel?

A. Det beror på. Båda kan passa in i en hälsosam kostplan, men du bör också begränsa ditt intag av båda. När det gäller hjärthälsa tyder korttidsstudier på att dietläsk är bättre än vanlig läsk, säger Kimber Stanhope, Ph.D., RD, vid University of California, Davis. Nyligen fann en liten studie i Danmark att friska personer som drack cirka 4 koppar sockersötad cola om dagen under 6 månader hade signifikanta ökningar av magfett, kolesterol och triglycerider jämfört med de som drack aspartamsötad cola. De flesta artificiellt sötade livsmedel innehåller fortfarande kalorier och kolhydrater, så passa in dem i ditt dagliga kalori- och kolhydratantal precis som du skulle göra med all annan mat eller dryck.

F. Varför säger vissa människor att konstgjorda sötningsmedel orsakar cancer?

A. 'Idén om konstgjorda sötningsmedel som orsakar cancer uppstod när tidiga studier visade att höga doser av ett sötningsmedel vid namn cyklamat, som för närvarande är förbjudet från amerikanska livsmedelsprodukter, i kombination med sackarin orsakade cancer i urinblåsan hos laboratoriedjur', säger Kantha Shelke, Ph.D. ., på Corvus Blue LLC, ett livsmedelsvetenskaps- och forskningsföretag i Chicago. FDA har sedan dess ansett att konstgjorda sötningsmedel som används i USA är säkra baserat på omfattande djur- och mänskliga studier. Studier har dessutom inte dokumenterat negativa effekter relaterade till intag av sockerersättning, även när människor har konsumerat relativt stora mängder. Få studier har gjorts på människor för att utvärdera de långsiktiga effekterna av att använda sockerersättningsmedel. FDA har satt gränser för acceptabla dagliga intag (ADI) för varje artificiellt sötningsmedel. En studie visar att det genomsnittliga dagliga intaget för de tyngsta användarna av aspartam endast var 5-10 procent av ADI.

F. Vilken sockerersättning ska jag använda för att baka?

A. I Better Homes and Gardens Test Kitchen testar vi recept först med vanligt strösocker och/eller farinsocker. När vi uppnår fantastiska resultat med dessa går vi vidare till att testa med en mängd olika sockerersättningar. Vi har störst framgång med bakblandningar, som Splenda Sugar Blend eller C&H Light, och begränsad framgång med andra märken, beroende på längden på tillagningen eller gräddningstiden. Splenda Granular har visat sig vara framgångsrik i många recept, och vi har en del framgångar med Sweet'N Low, Truvia och Equal.

Sockerersättningar: Vanliga frågor

F. Vilka är några av de nyare sockerersättningarna på marknaden?

ingredienser av jell o

A. Munkfruktextrakt (eller luo han guo fruktkoncentrat) är ett naturligt sötningsmedel som allt oftare används av tillverkare av naturliga livsmedel. 'Sötningsmedlet är extraherat från en liten asiatisk melon som ser lite ut som kiwifrukt och har en lakritsliknande eftersmak', säger Shelke. På grund av dess smakprofil kan du se att den används i en smak av en produkt men inte i en annan. Ett relativt nytt konstgjort sötningsmedel är neotame, som är tillverkat av aspartam (men till skillnad från aspartam kan det användas av personer med det medicinska tillståndet fenylketonuri). Neotame används i produkter som sockerfri pannkakssirap och proteinbars med lägre sockerhalt.

F. Vad är vanligtvis inuti ett paket med sockerersättning?

A. 'De flesta sockerersättningar är mycket sötare än socker, så det behövs bara en liten mängd för att matcha sockrets sötma', säger Shelke. 'Men folk gillar när substitut ser ut och mäter likadant som socker, så tillverkare gör skillnaden med fyllmedel, som maltodextrin.' Maltodextrin är en stärkelse som tillför kolhydrater (som ger glukos), men eftersom mängden per förpackning är mindre än 5 kalorier, kan sötningsmedlet märkas med 0 kalorier, säger Shelke. Vissa substitut har också tillsatt fiber, men hon säger att denna isolerade fiber inte ger samma fördelar som fiber i hela livsmedel.

F. Är honung och agavenektar bättre än sockerersättningar?

A. Honung (men inte agavenektar) är måttligt högre i antioxidanter än raffinerat vitt socker. Honung har också små mängder mineraler som är viktiga för god blodsockerkontroll, inklusive krom, koppar och zink. Och generellt sett har agavenektar och ren honung ett lägre glykemiskt index (GI) än bordssocker, så de kan påverka blodsockret mindre, säger Jennie Brand-Miller, Ph.D., medförfattare till flera böcker om GI. 'Men, båda dessa sötningsmedel har ungefär samma kaloriinnehåll som socker, så om du äter för stora mängder av något av dem riskerar du att gå upp i vikt', säger hon.

F. Vad är sockeralkoholer?

A. Sockeralkoholer, även kallade polyoler, är sockerersättningsmedel som har ungefär hälften av sockerkalorierna och ett lågt glykemiskt index. Livsmedelstillverkare använder för närvarande flera olika polyoler, och de flesta av deras namn slutar på 'ol', som sorbitol. En liten 12-veckors studie av personer med typ 2-diabetes tyder på att måttliga mängder polyoler som regelbundet läggs till måltider kan bidra till att förbättra A1C, eller genomsnittligt blodsocker. Att konsumera för mycket av vissa polyoler (särskilt sorbitol) kan dock orsaka matsmältningsproblem, inklusive lös avföring, men måttliga mängder på 10-15 gram per dag tolereras i allmänhet väl.

Sockerersättning: På hyllan

Sockerersättningsmedel - särskilt sukralos, acesulfam-K och aspartam - används i tusentals amerikanska produkter, inklusive livsmedel, drycker, dentala produkter och mediciner. Här är ett urval av artiklar som innehåller varje typ av sötningsmedel, även om många produkter innehåller mer än ett sötningsmedel eftersom vissa sockerersättningsmedel förbättrar smaken hos andra.

Sötad med Equal

Generiskt sötningsmedelsnamn: Aspartam