Facebook Food Network personlighet, restauratör och kock Carl Ruiz hade bara en av dessa ansikten. Du visste aldrig när eller var det skulle dyka upp, men när som helst det - och det gjorde det ofta - visste du bara att det här var en kille som skulle vara kul att umgås med. Han var en kock som även de tuffaste matkritikerna älskade. Faktum är att när han gick bort 2019, kritiker Tony Johnson hade detta att säga om honom: 'Han fick folk att skratta som hade glömt hur man skulle skratta. Han tände rum. Han var tändstickan och fotogenet. '
Det finns inte så många människor som kan få hela sin livsfilosofi sammanfattas i en enda hashtag, men Ruiz fans myntade en till hans ära för länge sedan. #Ruizing är något som alla kan - och bör - sträva efter, eftersom det helt enkelt betyder att du lever det bästa livet du kan. Och i slutet av den dagen är det allt som räknas. Och det är vad han gjorde.
Så vem var Carl Ruiz? Låt oss ta en titt på kockens liv med den smittsamma känslan av kul, skratt och äventyr.
Carl Ruiz tragiska död
Facebook Den 22 september 2019 gjorde Carl Ruiz restaurang, La Cubana, ett hjärtskärande meddelande på sociala medier. Det stod, delvis 'Inga ord kan uttrycka vår sorg till fullo när vår kära vän och bror plötsligt förlorade. ... Han var en mäktig kraft i det hemma kubanska köket och levde livet fullt ut, precis som han lagade mat - med 'alltid dans' som den viktigaste ingrediensen. '
Ruiz död kom i den chockerande unga åldern bara 44, och medan hans restaurang och hans familj inte omedelbart avslöjade dödsorsaken, Popkultur rapporterade att hans vän Matt Farah gjorde det. Enligt honom passerade Ruiz lugnt i sömnen för en misstänkt hjärtinfarkt ... '
Farah hyllade honom på Instagram och sa att när som helst de hängde, hände alltid tre saker: Ruiz lärde honom något episkt intressant, Ruiz presenterade honom för någon intressant och de skrattade - mycket.
Det var Popkultur som också rapporterade om Ruizs kusliga sista inlägg. Under timmarna innan han gick upp lade han upp en bild på Instagram. Det var ett foto av en maträtt med krabbkakor, collardgrönsaker, röda bönor och ris, en maträtt som han beskrev som 'himlen'.
La Cubana har redan meddelat att hans namn och hans arv kommer att fortsätta med sina planer på att upprätta Carl Ruiz Scholarship Foundation, som kommer att ge blivande kockar en hjälpande hand.
Carl Ruiz var goda vänner med Guy Fieri
Facebook Av alla Food Network-stjärnorna var det Kille som närmast associerade med honom. Carl Ruiz dök upp den Diners, Drive-Ins och Dyk , Guy's Ranch Kitchen och 25 avsnitt av Guy's Grocery Games , säger Popkultur (tillsammans med framträdanden på Middag: omöjligt ). Det var också Fieri som introducerade honom Opie Radio, som i sin tur introducerade honom för så många andra genom sin podcast och senare hjälpte till att driva Ruiz egen podcast.
Efter att nyheten om hans död tillkännagavs tog Fieri till Twitter med detta för att säga om sin vän: 'Jag är sönder att min vänskock Carl Ruiz är borta. Jag har inga ord för att beskriva vilken stor vän han var för mig och min familj. Hans förmåga att få mig att skratta och le under alla omständigheter skenades bara av hans talang som kock .... Under åren har jag träffat många fantastiska människor men en vän som Carl är en av hundra miljoner. Carl 'The Cuban' Ruiz kommer för evigt att leva vidare i mitt hjärta och hos alla som älskade honom. '
Carl Ruiz var allmänt beundrad, respekterad och älskad
Facebook Carl Ruizs vänner och familj var inte de enda som tog till sociala medier för att dela med sig av deras sorg och minnen av honom, och många kändis kockar hyllade sin vän.
Alex Guarnaschelli twittrade , 'Den här mannen var på något sätt faderlig, tröstande, klok, hänsynslös, lysande, ondskefullt rolig och unik allt i 1. Mitt liv kommer att vara ensamare utan honom. Älskar dig Carl. Jag ska se till att ingen lägger ananas på pizza så bra jag kan utan dig här. '' Amanda Frietag skrev till Instagram och sa: 'Det finns ett hål i den kulinariska världen och i våra hjärtan.'
BBQ världsmästare Myron Mixon , chef Richard Blais , chef Michael Symon , och till och med Guy Fieris son, Jägare , var bland dem som hyllade honom på sociala medier.
Inte alla kommentarer var välkomna eller lämpliga. USA idag rapporterade det Paula Deen gjorde ett utseende den The Big J Show när hon frågades om hon kände Ruiz. Hon sa att hon inte gjorde det, att hon var ledsen att höra om hans bortgång och tillade sedan med ett skratt: 'Du vet, de säger att restaurangbranschen kommer att döda dig.' Så mycket för takt, eller hur, Paula?
Carl Ruiz var trogen mot sina kubanska rötter
Facebook Det är viktigt att komma ihåg var du kom ifrån, och det gjorde Carl Ruiz alltid. Enligt The New York Times , krediterade han sin mor och mormor för sin kärlek till mat och matlagning; efter att Ruiz död tillkännagavs var det hans bror, George, som berättade för dem att hans bror hade börjat experimentera med mat och ingredienser hemma, långt innan han någonsin funderade på att gå i affärer.
När det gäller hans arbetsmoral säger George Ruiz att det kom från deras far, en colombiansk mekaniker som drev New Jersey-butiken där de unga Ruiz-bröderna också arbetade. Han var den som lärde dem att det inte bara handlade om tjänsten, det handlade om känslan av gemenskap.
När Ruiz öppnade La Cubana pratade han med Tärnad - tidningen för Institute of Culinary Education - om det. På menyn stod gamla favoriter som han först hade när de gjordes av hans mor och mormor och 'saker som jag plockade upp i Miami och Orlando, några gamla skolrätter som försvann. De traditionella grejerna är verkligen tillfredsställande att göra. '
Carl Ruiz kände också igenom det italienska köket
Facebook Under 2014, The New York Times genomförde en i stort sett gynnsam recension av Maries italienska specialiteter, en deli-restaurang Carl Ruiz öppnade med dåvarande fru Marie. Tanken, sa de, var att de skulle hålla timmar traditionella för den typen av restaurang och stänga exakt kl. 18.00. Det slutade den allra första dagen, när en kund gick in kl 18 på pricken för att göra sin beställning. Ruiz berättade för dem att han fortsatte att vara regelbunden, men de sa aldrig till honom att han var anledningen till att de stannade öppna sent.
Ruiz beskrev maten som '' lägg dig ner på din soffa-i-tre timmar efteråt italiensk '', och granskarna var överens om att det var ganska mycket att gå till de tunga, hjärtliga och perfekt förberedda rätterna du känner till när du tänker på italiensk mat . Musslorna var särskilt imponerande, vilket de hittade harkade tillbaka till Ruizs dagar som kock på Kanadas Prince Edward Island. Det var där han lärde sig att hålla musslor i destillerat och saltat vatten innan han serverade dem, och det är de små sakerna som gör hela skillnaden.
Den hemlagade mozzarellaen, de generösa portionerna, den (gratis) minikanolen ... allt för en matupplevelse som fortfarande talar mycket om den omsorg Ruiz tog med sin mat, oavsett typ.
Carl Ruiz uppskattade all mat
Facebook Det är lätt att föreställa sig att professionella kockar och Food Network-personligheter kan ha svårt att gå till din favorit snabbmatsled och svänga igenom för en måltid på språng, men det var absolut inte fallet för Carl Ruiz. När Matt Farah delade några berättelser om honom efter tillkännagivandet av hans bortgång (via The New York Times ), delade han en om Ruiz utseende vid Farahs bröllop i april samma år. Han beskrev kocken som att ”dansa med alla, 20 personer, varav ingen verkligen kände honom”, och lade sedan till något lika snyggt.
Det var först efter festen att Ruiz bestämde att han skulle mata alla - med pizza från Domino's .
kyckling smörgåsar burger king
Domino kan verka som den sista platsen som en kändisskock skulle välja för en pizzafix på sena kvällar, men Ruiz spenderade 300 dollar för att mata alla på pizza som, insisterade han, var lika viktigt för Amerikas kulturlandskap som pizzor från de mer avancerade, trendigare sort. Från de finaste musslorna till den pizza du beställer när du inte kan bry dig om att laga middag var Ruiz lysande i sitt erkännande av allt så viktigt.
Carl Ruiz hade en serie på YouTube
Facebook Om du någonsin har undrat vad en professionell kock skulle tänka på dina favoritkedjor för snabbmat, snabba avslappnade matställen och sitta ner, var Carl Ruiz värd för Youtube visa var han skulle berätta för dig. OMG Carl's Food Show gav tittarna exakt vad de ville ha, en utbildad kock tar ställen som Applebees, Cracker Barrel, McDonald's , Tunnelbana och Fem killar . Han var också ärlig och nej, han hatade inte allt.
Hoppa över cheeseburger ägg rullar på Applebees till exempel, men deras kronärtskockdopp var en vinst. Så var deras quesadillas, som han ansåg bland de bästa kedjekesadillorna han hade haft.
Vad sägs om Cracker Fat ? Han tyckte att inredningen var konstig, medgav att de hade en '' grov start '' med hans första bit landsskinka, men fortsatte med att säga att det var riktig skinka, och han hade inte förväntat sig det för priset. Han lovordade deras ägg och deras apelsinjuice, och om du börjar se ett mönster här har du rätt. Även rätter som han inte var väldigt förtjust i försökte han fortfarande hitta något bra att säga om dem, och det säger mycket.
Han var mindre glad över Tunnelbana , med ordet 'svampig' ganska mycket.
Carl Ruiz orsakade en mindre skandal för sociala medier
Facebook Carl Ruiz var kanske den sista personen som orsakade en skandal, men han startade en mindre när en NJ.com säger, chockade han Florida genom att förklara att det inte var en sydlig restaurang som gjorde den bästa kubanska smörgåsen, utan La Pola i West New York.
Han berömde dem för deras perfekt proportionerade och smaksatta smörgås, och han erkände att han har haft mycket att jämföra den med. Av de 500 udda kubanska smörgåsarna han hade gett han kredit där han trodde det berodde på - Belarmino Rico, den enda mannen bakom disken som gjorde smörgåsarna, samma man som öppnade restaurangen 1978.
När känslan dök upp på sociala medier var det inte bara invånarna i Florida som tog itu med det. Protester gick hela vägen upp i regeringarna i städer som Tampa och St. Petersburg, som inte svängdes av Ruizs insisterande på att La Polas handskivade skinka och fläsk, tillsammans med bröd från Union Citys Kuba-bageri, skapade den perfekta smörgåsen . (Vilket, tillägger han, borde aldrig använda fläskkött och egentligen inte gjordes för kubaner, de gjordes av kubaner som vill tillgodose gommen hos besökande amerikanska turister.)
Carl Ruiz ägde och arbetade i flera kubanska restauranger
Facebook När det kom till kubansk mat kände Carl Ruiz till sina grejer. Efter att ha vuxit upp omgiven av köket fortsatte han med en lång karriärmatlagning och förde den till andra, med början med sin tid i köket på den latinska och peruanska restaurangen Smaka på Peru liksom Montclairs kubanska Pete (via NJ.com ).
Sedan var det De är kubanska , en restaurang från New York City, Ruiz, öppnade och formades efter den typ av kvällsmålsklubb som du kan hitta i Havanna, vilket ger traditionella rätter och drycker till ett stilfullt stadsläge. Enligt Tärnad , tvingades han stänga den restaurangen när en ökning av hyran gjorde verksamheten ohållbar och öppnade La Cubana 15 år efter att Son Cubano stängdes. Där finslipade han exakt vad det var som skilde ut sin restaurang, och det började med grunderna. Att göra det perfekta lageret och baserna kanske inte verkar spännande, men det - tillsammans med inköp av ingredienser från Spanien och Kuba - gjorde hela skillnaden. Tillsammans med, sa han, 'tid och erfarenhet.'
svart pärla new york
Du kan göra Carl Ruiz burgerrecept
Facebook Det förväntas att en kock kan skydda sina recept ganska noga. Det är trots allt deras försörjning, och det finns mycket arbete som går ut på att perfekta var och en. Ta KFC . Deras engagemang för att hålla sitt topphemliga recept på stekt kyckling, ja, topphemligt är legendariskt, men Carl Ruiz var motsatsen.
Han en gång twittrade , 'Jag ger vem som helst mina recept. Skillnaden mellan mig och dem är att jag kan skapa nya. '
Och han sa inte bara det heller. Han tog också till Twitter för att ge ut receptet för hans burger sås , till stor glädje för fans som snabbt gjorde det då sjöng lika snabbt hans beröm. Det är ett superenkelt recept du också kan göra, förmodligen med det du har i ditt kök just nu. Hemligheterna? Bara 4 uns ketchup, 3 uns Lugers (eller cocktailsås), 2,5 uns pepparrot, 3 uns mayo, 1,5 uns körsbärpepparäger, sedan följande smak: salt, peppar, Tabasco, rödpepparflingor, vitlökspulver , lökpulver och lite Accent.
Bakgårdens grillfest? Ändrats. Tack, kock Ruiz.
Carl Ruiz officiella dödsorsak
Facebook Det tog ungefär en månad efter Carl Ruiz för tidiga död innan en officiell sak släpptes; enligt I dag , den orsaken bestämdes vara aterosklerotisk hjärt-kärlsjukdom.
Det är en mycket specifik diagnos, så vad hände exakt?
Enligt Mayo Clinic , ateroskleros är när artärerna - blodkärlen som transporterar näringsämnen och syre från ditt hjärta till resten av kroppen - börjar härda. Det händer när ämnen som fett och kolesterol byggs upp i artärerna och börjar begränsa blodflödet. det utvecklas ofta långsamt och kan resultera i allt från aneurysmer till - som i Ruizs fall - plötslig död.
Symtomen beror på hur avancerad sjukdomen är och kan variera från inga symptom alls till bröstsmärta och en känsla av tryck runt hjärtat. Benvärk och domningar är också tidiga tecken, och eftersom det kan förebyggas och behandlas är det viktigt att gå till en läkare med något av dessa symtom.
Och när det gäller orsaker? Det är omöjligt att säga säkert, men Mayo Clinic säger att en ohälsosam kost, fetma, diabetes, högt kolesterol och blodtryck och en familjehistoria av sjukdomen ökar risken.
Carl Ruiz delade regelbundet ut något hat mot veganer
Facebook Carl Ruiz död orsakade vågor av en överraskande anledning: han delade regelbundet ut något allvarligt hat mot vegetarianer och veganer, så att han firade idén om deras död.
I den mest kända bilden av Ruiz, Växtbaserade nyheter anteckningar, han hade på sig en skjorta som skröt med '0% vegetarisk' och höll en köttbricka. Han twittrade regelbundet om ämnet och var frivillig tankar som , 'Det faktum att den [sic] falska köttrörelsen är en miljonindustri visar att veganer inte är nöjda med att bara äta grönsaker.' Han var inte heller över att klappa tillbaka i kommentarerna, och argumenterade regelbundet med alla som kommenterade i linje med 'Hej, falskt kött är inte så illa.'
Inte tre veckor före hans död, han Postad en länk till en CNN-studie som fann att vegetarianer och veganer hade 20 procent högre chans att få en stroke jämfört med allätare, tillsammans med kommentaren, 'Jag ska äta ostburgare vid deras begravningar.'
Hyllningar kan ha strömmat in för honom efter hans död, men den kusliga tidpunkten och innehållet i hans inlägg gick inte obemärkt förbi - många hyllade hans död som en varningsberättelse och nödvändigheten av att vara mer medveten om vilken inverkan vi äter har på vår hälsa - oavsett om vi kan se det eller inte.
