En krispig kub av bacon är en av de mest utsökta biterna på jorden (för köttätare, det vill säga). Unctuous, salt, lite fet och djupt fläskig, pancetta smakar lite som en förening av bacon och prosciutto - utan någon rökighet - och det höjer varje maträtt som den läggs till. När pancetta och pasta kommer ihop är det magiskt.
En härdad italiensk fläskprodukt, pancetta är i huvudsak fläskmage som har kryddats, saltats och lätt kryddats, enligt Mina recept . Det uttalas pan-CHET-ta, som noterats av Det italienska köket. Pancetta är ofta kryddat och härdat med salt, socker, peppar, enbär, lagerblad, muskotnöt och timjan (via Leites kulinariska ). Hur läcker låter det? Mästarklass konstaterar att pancettas härdnings- och torkningsprocess vanligtvis tar mellan tre och fyra veckor. När den är botad kryddas fläskmagen och kyls, tvättas, rullas och glider in i ett hölje innan den knyts och hängs. Men när du väl har en pancetta som är redo för matlagning, hur använder du den?
Hur man använder pancetta
Pancetta säljs i stora hunks, tunt skivad eller hackad i små bitar. De små bitarna är en otrolig inkludering i pastarätter, främst en liten variation på en klassisk carbonara eller all'amatriciana, som traditionellt använder gris kind - men vi tror att en pancetta-byte är tillåten eftersom guanciale kan vara en knepig ingrediens att hitta! Intressant nog, Allvarliga äter konstaterar att det faktiskt finns en form av rökt pancetta som heter pancetta affumicata, men du skulle ta fel om du bara antar att det är bacon. Enligt webbplatsen smakar den saltare och har en mer kryddad smak än amerikansk bacon.
Dessutom ger pancetta fantastisk smak till soppor och grytor, parar fantastiskt bra med gröna grönsaker och stärker sallader, pizzor och mycket mer, enligt BBC Food . Det kan också vara en del av en kall antipastoplatta eller köttbräda. Skarp, perfekt renderad pancetta blåser bacon ur vattnet varje dag! Sanningsvis borde det stå på egen hand. Förhoppningsvis är det nu pancettas tid att gå in i rampljuset.
