Hispanolistiska/Getty-bilder Maria Scinto
Det är en allmänt erkänd sanning att en enda kock som har bra ingredienser måste sakna ett recept. Medan många skulle bestrida den inledande raden av 'Stolthet och fördom,' vår revidering gäller när det kommer till kulinariska konster. Det är lätt nog att vingla en enkel sallad eller smörgås, sant, men för allt mer komplicerat kan ett bra recept vara din bästa vän (även om du bara använder det som en utgångspunkt). Problemet ligger i avgöra exakt vad som gör ett recept bra , men en tumregel att följa är att leta efter en som är så specifik som möjligt.
Vaga anvisningar är sällan till hjälp - om du lagar en mjölkbaserad sås, saknar 'värm tills det är varmt' det nödvändiga direktivet 'rör om för att förhindra sveda.' Det hjälper också om ett recept inte bara säger 'minska såsen med ¼' utan, för de av oss som inte är experter på visuell volymuppskattning, lägger till detaljen 'och täcker baksidan av en sked.' Tidsintervall är också avgörande, eftersom ett bra recept låter dig veta om du kommer att stå över spisen i två minuter eller två timmar. Specificiteten sträcker sig även till ingredienslistan där ett bra recept låter dig veta vad de menar med 'liten citron', oavsett om det är en tum i diameter eller två. De allra bästa recepten säger faktiskt inte bara att du behöver den enda lilla citronen, utan även mäta saften så att du är säker på att du har rätt mängd.
Dessa är receptröda flaggor
Tijana Simic/Shutterstock
De bästa recepten lämnar inga tvivel om vad du behöver göra, när och kanske till och med varför (en avhandling om kökskemi är inte nödvändig, men det är trevligt att veta varför margarin fungerar bättre än smör) tillsammans med hur mycket och vilken typ av varje ingrediens du behöver använda. När du läser igenom ett recept och står kvar med några frågor, är det bäst att fortsätta leta efter ett annat sätt att göra vilken maträtt du än har i åtanke. Som sagt, även detaljerade recept kan misslyckas i utförande, så det är bäst att göra det se upp för andra potentiella problem .
En fråga som tagits upp av en Redditor i en r/AskBaking-tråd är recept som föreslår ingrediensbyten som 'borde' fungera men som troligen inte har testats, särskilt om de utelämnar nödvändiga justeringar av tillagningstid och temperatur när man byter till exempel en fläskkotlett för ett kycklingbröst. Andra problem inkluderar receptutvecklare som gör absurda påståenden som lök som karamelliseras på 15 minuter eller anvisningar som förutsätter att vi alla kan laga mat med TikTok-videohastighet och finslipa tillagnings- och förberedelsetiden för att göra den mycket, mycket kortare. Gör matten: Om ett recept kräver 10 minuters stekning här, 5 minuters förkokning där, sedan 35 minuters gräddningstid följt av en 15 minuters nedkylning och ändå hävdar det att den här rätten kan vara 'på bordet i under en halvtimme,' leta någon annanstans.
