En av de första sakerna du lärde dig om frysen som barn (förutom ' stäng dörren, du släpper ut all kall luft! ') är att det inte var en bra idé att lägga någon form av dryck där. I bästa fall måste du vänta länge på ditt frysta block av vad det än var att tina ut så att du kan dricka det, medan du i värsta fall får en sprängbar burk, stor röra och en skrikande förälder.
När du blev äldre och började köpa sprit kan någon ha släppt dig in på en liten vuxen hemlighet - du kan stänga din sprit i frysen och den skulle aldrig frysa fast. Istället kan du hälla dig ett iskallt skott när du vill.
Men nu, någon bubbla-sprängning med tillstånd av Francois Thibault, skaparen av Gray Goose vodka (det är helt inte samma sak som Costcos varumärke Kirkland ) - han bröt nyheten till Business Insider att överkylning av din vodka kan dölja dess känsliga smak.
Vetenskapen som hindrar vodka från att frysa
Öl fryser, vin fryser och naturligtvis frysta cocktails - och till och med spritiga popsicles - är en sak. Så varför förvandlas inte din flaska vodka till en jätte 80-bevis isbit där i din frys (det vill säga om du bestämmer dig för att slumpa sin smak genom att göra det)? Nyckeln ligger i hela den 80 bevisa saken. Som Reader's Digest förklarar det, eftersom 80 bevis översätts till cirka 40 procent alkohol, måste vodka nå cirka -16 grader F innan den fryser, och den genomsnittliga frysen tenderar att vara cirka 0 grader. Du behöver någon form av superindustriell frys, eller kanske flytande kväve, om du verkligen vill ha en vodka-sicle.
Inte alla vätskor fryser i samma hastighet eller samma temperatur, eftersom det beror helt på alkoholhalten. Enligt ett praktiskt diagram från Granen äter , de flesta typer av öl och vin, som tenderar att vara under 15 procent alkohol, fryser fast om de lämnas i frysen för länge. Lågtäta likörer som irländsk grädde som finns i cirka 20 procent alkohol kan bli slampiga i frysen, men stelnar inte. Varje typ av sprit som är över 32 procent alkohol (eller 64 bevis) bör vara okej att förvara vid frys temperaturer på obestämd tid.
Så varför fryser vi inte annan sprit?
Återigen handlar det om vetenskap, enligt vin- och spritexperterna på VinePair . Alkoholhaltiga drycker innehåller saker som kallas flyktiga ämnen som frigörs när dessa vätskor värms upp. Vodka, en mindre komplex anda än de flesta, innehåller minst få flyktiga ämnen, så dess smak kommer att påverkas mindre av den takt som dessa släpps ut.
En sprit som whisky å andra sidan får mycket av sin distinkta karaktär från dessa flyktiga ämnen. Kevin Liu, Chief Cocktail Maker på The Tin Pan, påpekar: '[Hela poängen med åldrande whisky är att skapa önskvärda flyktiga ämnen.' Medan han erkänner att frysning av whisky inte kommer att förstöra någon av whiskys flyktiga ämnen, är de 'bara svårare att upptäcka när du har kall whisky.' Vine Pair tumregel när det gäller att avgöra vilka spritdrycker som definitivt inte får frysas: allt som lagras i fat är tillräckligt komplex för att servera det iskallt skulle vara ett stort nej-nej.
Vodka ska ha en smak?
Business Insider hävdar att en premiumvodka som Gray Goose har 'sofistikerade aromer och smaker' som du inte vill missa genom att servera den för kallt, även om detta antagligen bara gäller om du dricker grejerna rakt upp eller i en vodka-framåt-cocktail som torr martini. Enligt Thibault är den optimala temperaturen för grå gås 0 till 4 grader Celsius (vilket motsvarar 32 till 39 i Fahrenheit).
Tillfällighet är att detta bara är den exakta temperaturen på vodka som serveras på klipporna - även Thibault rekommenderar inte att man dricker grejerna vid rumstemperatur. Bogue Sound Distillery håller med sin rivaliserande vodka-tillverkare om den optimala temperaturen vid vilken deras anda (premium Vitrzellen-vodka) ska serveras, men de föreslår också att denna temperatur kan uppnås genom att förvara vodka i kylen eller genom att blanda den i en cocktailskakare med is. Denna sistnämnda metod kommer att vara det uppenbara valet för alla som alltid velat vara precis som James Bond, även om martini-purister insisterar på att hans riktning att tjäna sina vodka-martinier 'skakade, inte rörda' är en styggelse.
Men vad händer om din vodka inte är premium?
Thibault erkänner dock att om du dricker billig vodka av låg kvalitet (du barbar, du!), Så kommer du förmodligen att vilja att den serveras vid teman under noll för att dölja några 'aggressiva, brinnande anteckningar. Eller, du vet, du kan alltid bara ha en vodka soda eller något.
Dessutom har vi ytterligare ett hack för att se till att inte ens den billigaste vodkaen förstör din cocktail - använd en vattenfiltreringskanna för att replikera filtreringsprocessen som alla dyra varumärken skryter med. För att vara på den säkra sidan bör du köra vodka genom kannan några gånger (fyra rekommenderas), men filtreringen bör gå långt för att avskära din budget sprit.
